Факт или вымысел: разбираемся с четырьмя мифами о пиве
Четыре распространенных мифа о пиве
Миф первый: разливное пиво вкуснее и лучше, чем в бутылках
Существует распространенное заблуждение о том, что разливное пиво является более вкусным и качественным, чем пиво, упакованное в бутылки. Хотя обычно говорят, что о вкусах не спорят, дискуссии на эту тему часто принимают ожесточенный характер. Однако следует понимать, что качество пива зависит не от его упаковки, а от технологий производства, используемого сырья и строгого контроля на заводах. Если производственный процесс соблюдается в соответствии с технологией, то продукция будет качественной. Крупнейшие производители пива уделяют особое внимание стандартизации процессов, качеству сырья и упаковки, а также используют современное оборудование для варки пива.
Однако необходимо обратить внимание на тип упаковки, так как основная функция упаковки — это сохранить качество пива. Исследования показывают, что предпочтения покупателей распределены следующим образом: 35,2% предпочитают пиво в банках, 25,5% — в пластиковой таре, около 32,6% — в стеклянных бутылках, и примерно 6% выбирают разливное пиво из кегов.
Давайте объективно рассмотрим особенности различных типов упаковки. Пиво в танках или кегах защищено от внешних факторов благодаря герметичности упаковки, но употреблять его удобно только на месте. Алюминиевая банка обеспечивает полную изоляцию напитка и легка в переноске, а также защищает содержимое от воздействия солнечных лучей. Стекло не требует специального покрытия, но может пропускать солнечные лучи, поэтому для сохранения качества пива лучше его хранить вертикально в холодильнике. Пластиковая бутылка легка, дешева и удобна для покупки.
Утверждения о том, что пиво в пластиковой таре реагирует с содержащимися в нем газами и алкоголем, образуя вредные соединения, давно опровергнуты исследованиями научных институтов. Важно помнить, что на качество пива также влияет его транспортировка и хранение.
Миф о пиве номер два
В современном обществе существует распространенный миф о том, что пивной напиток не является настоящим пивом. Однако, следует отметить, что понятие «пивной напиток», закрепленное в законодательстве, представляет собой новшество, принятое в России. Эти требования установлены в Техническом регламенте «О безопасности алкогольной продукции» Евразийского экономического союза, в который входят несколько стран, включая Россию. Согласно этим требованиям, пивоваренную продукцию можно производить с использованием частичной замены солода зерном и (или) зернопродуктами, при условии соблюдения определенных ограничений по содержанию этих ингредиентов.
Именно из-за таких ограничений продукция, которая отвечает этим условиям, попадает в категорию пивных напитков. Исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков, Вячеслав Мамонтов, утверждает, что из-за этого многие популярные бренды пива, как известные во всем мире, так и отечественные, оказываются в этой категории. Это также ограничивает возможности отечественных пивоваров предлагать потребителям новые и интересные рецептуры пива, приходится называть их «напитками».
В рамках ассоциации поясняют, что пивным напитком считается даже пиво, в которое добавлены натуральные ароматизаторы, такие как цедра цитрусовых. В многих брендах также используются различные ингредиенты, например, рис, для достижения определенного вкуса. В то время как во всем мире такие продукты считаются пивом, в России они относятся к категории пивных напитков. Таким образом, следует понимать, что определение «пивной напиток» не должно вызывать беспокойство, так как в остальных странах такие продукты продолжают считаться пивом.
Пивной алкоголизм, миф 3
Миф о пивном алкоголизме часто обсуждается в контексте потребления алкоголя в России. Хотя пиво считается алкогольным напитком, стоит отметить, что около 60% всего потребляемого алкоголя в стране приходится на крепкие спиртные напитки. Важно помнить, что употребление любого напитка с алкоголем должно быть умеренным, альтернативой может стать безалкогольное пиво, которое сегодня доступно в изобилии.
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, Россия находится примерно в середине мирового рейтинга потребления алкоголя. Например, среднедушевое потребление пива в Чехии превышает 140 литров в год, в то время как в североевропейских странах (Нидерланды, Швеция) это число составляет более 80 литров, а в Италии и Франции — лишь немного больше 30 литров. Согласно данным Росстата и РАТК, среднедушевое потребление пива в России в прошлом году составило 52,6 литра на человека, что на 1 литр, или 2%, больше, чем годом ранее.
Четвертый миф
Существует распространенное заблуждение о том, что пиво, даже безалкогольное, может быть изготовлено из порошка. Однако это не соответствует действительности процесса производства этого напитка. Для создания пива требуется сложный и технически продуманный процесс, начиная с отбора высококачественных сырьевых материалов для получения пивного сусла. Следующие этапы включают сбраживание, дображивание, фильтрацию и розлив, на каждом из которых осуществляется строгий контроль соблюдения технологических стандартов.
Хотя современные технологии могут использоваться для улучшения процесса производства, например, хмель может поставляться в форме гранул для удобства транспортировки, это не означает, что пиво делается из порошка. Добавки, такие как фрукты, цитрусовая цедра или специи, могут входить в состав некоторых сортов пива, но это не противоречит традиционному способу его изготовления.
Безалкогольное пиво производится по тем же этапам, что и алкогольное, и содержит основные компоненты: воду, хмель, солод и дрожжи. Единственное отличие заключается в удалении алкоголя в конце процесса. Существуют специальные технологии, такие как прерывание брожения, использование определенных дрожжей, деалкоголизация и мембранная фильтрация, которые позволяют сохранить вкус безалкогольного пива, не утрачивая его характерных особенностей.