Лимонно-кокосовое печенье за 30 минут: рецепт нежного теста на кефире

Автор канала «Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук» готовит это печенье буквально с утра — всего около 30 минут — и на столе мягкое, ароматное угощение с лимонной ноткой и кокосовой корочкой. Печенье хорошо держит форму, не растекается и не плывет, получается примерно 22–24 штуки — хватит и к чаю, и чтобы осталось на потом. Подходит и для завтрака, и для неспешного вечернего разговора.

Автор канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук» готовит это печенье буквально с утра — всего около 30 минут — и на столе мягкое, ароматное угощение с лимонной ноткой и кокосовой корочкой. Печенье хорошо держит форму, не растекается и не плывет, получается примерно 22–24 штуки — хватит и к чаю, и чтобы осталось на потом. Подходит и для завтрака, и для неспешного вечернего разговора.

Ингредиенты для теста: яйцо куриное — 1 шт., кефир — 150 мл, соль — щепотка, сахар — 3 ст. л., рафинированное подсолнечное масло — 80 мл, пшеничная мука — 350 г, разрыхлитель — 1 ч. л., цедра половины лимона. Для посыпки: сахар — 2 ст. л., кокосовая стружка — 2 ст. л. Выход — 22–24 штуки.

Тесто замешивается быстро и просто, без миксера и техники. Используется растительное масло, поэтому ничего не нужно заранее доставать из холодильника. Консистенция — как густые оладьи: мягкое, податливое, без лишней возни.

В миске соединяют яйцо, сахар, соль и свежую лимонную цедру, перемешивают до однородности, затем добавляют кефир и рафинированное масло без запаха. После этого вводят муку с разрыхлителем и аккуратно замешивают мягкое тесто, важно не переборщить с мукой, чтобы печенье осталось нежным. Из теста формируют шарики, одну сторону обмакивают в сахар с кокосовой стружкой и выкладывают на противень посыпкой вверх, не прижимая.

Выпекают при 180 градусах около 20 минут, до легкого румянца и трещинок сверху. Внутри печенье остается мягким, почти кексовым, а снаружи появляется сладкая кокосовая корочка. Готовое печенье лучше сразу переложить на решетку, чтобы низ не отсырел.

Также «ГлагоL» делился еще двумя рецептами быстрой домашней выпечки. Актриса Наталия Антонова готовит ароматное мятное печенье из муки, сливочного масла, яйца и свежей мяты. А самым торопливым подойдет печенье «Минутка» на кефире с повидлом, которое готовится из продуктов, всегда имеющихся под рукой, и выпекается за 20 минут.