Копалхен – блюдо, которое убивает всех, кроме северян!

У человека начинается обильное слюноотделение, рвота, диарея, судороги, и в большинстве случаев все заканчивается смертью.

Копалхен — национальное блюдо ненцев, хантов, эскимосов, эвенков и нганасанов, а также самый опасный деликатес северной кухни. Если его съест посторонний, он отравится и, скорее всего, умрет.

Копалхен — это мясо, ферментированное в естественных условиях. Если его готовят из мяса северного оленя, то выбирают самых крепких и откормленных особей.

Сначала животное несколько дней держат голодным, чтобы его желудок полностью очистился. Затем его душат, чтобы не повредить кожу и не нанести ран. После этого тушу погружают в болото и засыпают дерном; оставляют метку, чтобы потом ее можно было найти.

Мясо проводит всю зиму в воде. Внутри него образуются микроорганизмы, изменяющие состав мяса и обогащающие его витаминами. Но одновременно выделяются токсины — например, нейрин, который воздействует на организм человека так же, как и химическое оружие. У человека начинается обильное слюноотделение; он испытывает рвоту, диарею, судороги, и в большинстве случаев всё заканчивается смертью. Тем не менее, копалхен не убьёт тех, кто к нему привык — а привыкнуть к такому, ну, вполне возможно.

Жители севера привыкают к этому блюду с детства, вырабатывая иммунитет к яду. Более того, у жителей арктического побережья совершенно другая кислотность желудка; она уничтожает личинки паразитических червей трихинелл.