Кладу в тесто один ингредиент – и блины никогда не рвутся и не прилипают к сковороде

Даже если тщательно соблюдать все пропорции и правила, блины могут рваться при переворачивании и прилипать к сковороде. Это происходит по нескольким причинам. Если учитывать все нюансы и добавить в тесто один ингредиент – о проблемах можно забыть.

Основные причины обычно связаны с тестом или со сковородой.

Раньше я добавляла в тесто побольше масла, чтобы блины были пластичнее и точно не прилипли к сковороде. Но из-за этого они становились более жирными и менее вкусными.

Однажды подруга поделилась лайфхаком. Оказалось, что эластичность и упругость тесту придает крахмал. Достаточно добавить его – и проблема прилипших или порвавшихся блинов отпадает. Я предпочитаю кукурузный – как показал опыт, с ним блины получаются вкуснее, чем с картофельным.

Достаточно добавить две столовых ложки без горки на стакан муки (если ее больше, то количество крахмала я увеличиваю пропорционально). Просто смешиваю крахмал с мукой – и далее готовлю тесто, как обычно. Обязательно даю ему настояться, после чего хорошо перемешиваю. В этом случае легко испечь тонкие блины. Они получаются не только упругими, но и очень мягкими.

Заварные блины "Три стакана" готовятся очень быстро, получаются тонкими, вкусными и ажурными. А чтобы они еще и буквально таяли во рту,