Почему нельзя класть лимон в горячий чай, рассказал ученый

Класть лимон в горячий чай не рекомендуется: витамин С, который в нем содержится, разрушается при высокой температуре. Об этом РИА Новости кандидат медицинских наук, доцент кафедры общественного здоровья и здравоохранения ОНК "Институт медицины и наук о жизни" БФУ имени Канта Андрей Тарасов.

По словам ученого, при переходе от зимы к весне в организме человека возникает дефицит многих микронутриентов, в том числе и витамина С. Он содержится в лимонах, которые многие люди любят добавлять в чай.

"Витамин С разлагается при высоких температурах... Мы никогда не добавляем витамин С в какие-то горячие блюда. Потому что если вы его бросите в горячий кипящий суп, то через небольшое количество времени от него ничего не останется. Поэтому если взяли дольку лимона и бросили его в горячий чай, то вы, кроме вкуса, ничего не получаете", – добавил Тарасов.

Известно, что витамин С начинает активно разрушаться при температуре выше 60–70°C. Если положить лимон в крутой кипяток (90–100°C), аскорбиновая кислота распадается почти мгновенно. Если чай успел немного остыть и был выпит быстро, то часть витамина сохранится. Однако чем дольше долька плавает в горячей воде, тем меньше в ней остается полезных веществ.

Чтобы получить от цитруса не только вкус, но и пользу, нужно придерживаться простых правил. В первую очередь, заваренному чаю нужно дать постоять 5–7 минут. Когда напиток остынет до комфортной температуры, при которой его можно пить, не обжигаясь, – время добавить лимон.