Эти такие разные соусы на любой вкус... Зачем же они нам нужны? "Соусы составляют честь и великолепие кулинарии. Они – это оркестровка и сопровождение изысканного блюда, они позволяют хорошему повару продемонстрировать свой талант" – так говорил о соусах выдающийся гастрономический критик Морис Эдмонд Сейланд (известный под псевдонимом Курнонски), живший во Франции в начале 20 века.
