В России утвердили ГОСТ на приготовление гоголя-моголя
Технологию приготовления гоголя-моголя утвердили в России в рамках нового ГОСТа на традиционную русскую кухню, передает РИА «Новости». Согласно проекту стандарта, основой этого популярного сладкого блюда остаются желтки свежих куриных яиц и сахар, а в качестве дополнительных ингредиентов допускается добавление меда, чая, молока, сливок, фруктового сока и яичных белков. Также возможно использование крепкого алкоголя, вина и различных молотых пряностей.
В документе отмечается, что гоголь-моголь можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, а для украшения иногда сверху выкладывают взбитые белки. ГОСТ предусматривает четкие рекомендации по рецептуре и технологии приготовления, что позволит унифицировать блюдо в ресторанах и кафе.
Пока перечень национальных блюд, для которых разработаны рекомендации, включает 133 позиции. В этот список уже вошли супы, горячие блюда, салаты, выпечка, закуски, напитки и традиционные русские приправы.
Как писала газета ВЗГЛЯД, проект нового ГОСТа установил стандарты подачи зефира и сливочного десерта.