Перекрёстная аллергия

А снится нам трава, трава у дома… При сенной лихорадке злаковые могут присниться только в страшном сне. Да и не только злаковые, а ещё масса различных пищевых продуктов.

Нередки случаи, когда при аллергии на злаковые травы у человека возникает гиперчувствительность к картофелю, помидорам и персикам. При аллергии на амброзию – на дыню, арбуз, бананы и огурцы. Такой феномен называется перекрёстной аллергией.

Чешетесь от картофеля? Да вы просто не умеете его готовить! Следует помнить, что аллергены воды боятся как огня. А огня, как воды. Есть несколько уловок, к которым можно прибегнуть, чтобы избавить себя от связанного с аллергией дискомфорта.

Уловка №1. Овощи и фрукты для снижения аллергенности предварительно вымачиваем. Картофель мелко нарезаем и вымачиваем в течение 12 часов в слегка подсоленной воде. Достаточно всего одной чайной ложки соли на пол-литра воды.

Уловка №2. Температурная обработка. Яблочки наливные, зелёные и белые, можно есть просто так. А все остальные яблоки становятся гипоаллергенными только после запекания или отваривания.

Общее правило для всех пищевых аллергенов – получасовая обработка при температуре 120 градусов дезактивирует любой из них.

Однако у этого правила есть и исключения. Мясо, например, отваривается дважды. Заливается холодной водой и кипятится 30 минут. Затем вода сливается, снова заливается холодная, а мясо варится до готовности. Аллергены рыб и креветок на температуру не реагируют вообще.

Крупы под запрет? Ничего подобного. Их тоже вымачиваем перед тепловой обработкой в течении 12 часов. Исключения – манка и геркулес. Аллергены в них очень сильны, и никакое вымачивание их не возьмёт. Манный Геркулес – гроза всех чихающих. 

Самые низкоаллергенные продукты: кисломолочные, индейка, перловка, капуста, огурцы, груши и зелёные яблоки. На сахар и соль аллергии не бывает вообще.