Лучшие кофейни Петербурга: где пить спешелти кофе и необычные напитки на его основе
Петербург – город высокой кофейной культуры. Купить чашку свежесваренного кофе можно на каждом углу, но где искать лучший кофе в городе? Мы расскажем, какие кофейни сами обжаривают зерно, варят кофе необычными способами и готовят домашние десерты.
Кофейная культура
Бумажный стаканчик с кофе уже давно стал частью повседневного образа современного горожанина. Не будем рассуждать о зависимости от кофе – даже если она есть, мы от неё не страдаем, а наслаждаемся ею. Но далеко не всегда в заведении с красивой мебелью и дорогими пирожными вам сделают по-настоящему хороший кофе.
Лучший кофе варится из особого типа зёрен – арабики самого высшего сорта, соответствующей ряду строгих требований. Такой кофе называют «спешелти». В Петербурге довольно много кофеен, которые готовы предложить вам неплохой (а иногда даже великолепный) спешелти кофе.
Фото: pexels.com
А уж способов приготовления этого напитка, серьёзно влияющих на вкус, и вовсе море. Кофемашины, которые мы видим в крупных заведениях, могут делать кофе качественно и быстро, но ценители предпочитают другие способы заваривания. Например, воронку, или пуровер (он же V60 – один из видов пуровера, кемекс), колд брю, аэропресс, сифон и многое другое.
Некоторые из эти способов больше годятся для шоу – например, долгое заваривание кофе в сифоне. Но все их объединяет одно: вкусный и качественный результат. Конечно, если вы пришли к правильному мастеру в правильное место. Так куда же идти пить кофе в Петербурге?
Микрокофейня ТЧК
В лабиринте дворов Петроградки затерялась одна из лучших кофеен города – крошечная ТЧК. Сами создатели называют её «микрокофейней», и тут не поспоришь. Посидеть в ТЧК не получится: места нет. Зато кофе отменный. А сейчас, с приходом тепла, чашку лучшего кофе можно не торопясь выпить в зелёном дворике у кофейни.
Фото: wikimapia.org
ТЧК расшифровывается как «твой черный кофе». Здесь можно попробовать разные сорта кофе, заваренные в воронке, а также классический эспрессо и напитки с молоком на его основе. Десерты готовят домашние: от творожных печенек «как в детстве» до авторских тирамису и лимонных тартов. Десерты каждый день разные – в зависимости от того, что захотели приготовить сами хозяева.
Микрокофейня на Каменноостровском проспекте существует уже почти 7 лет, но лишь недавно, 20 мая её создатели открыли вторую точку – на набережной реки Мойки, 6. Здесь готовят кофе в капельных кофеварках. Обещают даже фильтр-кофе с молоком, рецепт которого крайне непрост.
Адрес: Каменноостровский проспект 18/11, ст. м. Горьковская
Sibaristica Coffee Roasters
Хотите своими глазами увидеть, как обжаривают кофейные зёрна в цеху? А потом выпить кофе, приготовленный из этих же, только что смолотых зёрен? Тогда отправляйтесь в «Сибаристику» на набережной Обводного канала.
Проект объединяет кофейное производство, школу бариста, интернет-магазин и, собственно, кофейню. Заведение располагается в бывшем заводском здании, типичном кирпичном лофте. Это полная противоположность ТЧК – огромное пространство практически без стен.
У «Сибаристики» есть собственный обжарочный цех, и, благодаря отсутствию стен, посетители могут наблюдать за обжаркой кофе своими глазами. Разнообразие кофейных напитков внушительное – около двух десятков. Из них – немало альтернативных.
Есть и авторские напитки на молочной пенке: например, лавандово-черничный раф или латте со вкусом лемонграсса. А любители необычного могут попробовать каскару – заваренную кожуру кофейной ягоды.
Здесь также можно полноценно поесть: с утра – английский завтрак или скрэмбл с рукколой, в обед – поленту с говяжьими щёчками, орзо с песто и пармезаном или боул с лососем.
Адрес: наб. Обводного канала, 199, ст. м. Балтийская
Coffee 3
И снова возвращаемся на Петроградскую сторону. Coffee 3, или «Кофетри» – огромная двухуровневая кофейня на пятом этаже здания парковки. Вид из панорамных открывается урбанистический – и такой же в заведении интерьер. Стены расписаны граффити, лаунж-пространство отделено от столиков авангардными деревянными конструкциями.
Здесь варят кофе как классическими, так и альтернативными способами. Можно купить колд брю – кофе, который готовится долгим и очень сложным способом медленной холодной фильтрации. Кроме того, в этой петербургской кофейне нередко проходят каппинги – профессиональные дегустации кофе.
К кофе предлагают веганские десерты. Есть и более полноценное меню – воки, супы и пицца.
Адрес: проспект Медиков, 5С, ст. м. Петроградская
«Больше кофе!»
У проекта два заведения: на улице Марата и в старинном гроте Александровского парка. Здесь варят качественный спешелти кофе из разных стран. В кофейне на Марата можно пить кофе прямо за барной стойкой, в Александровском саду – разместиться на свежем воздухе. Обжаркой кофе бариста занимаются сами. В кофейне на Марата можно угоститься кахве из термоса – кофе, сваренным по-турецки. Есть десерты и сэндвичи.
Адрес: ул. Марата 22-24, ст. м. Владимирская
Александровский парк, 3Г, ст. м. Горьковская
«Кофе на кухне»
Кастрюли, парящие над головой, яркие зелёные стены, советские сервизы в горошек, самодельная мебель в зале и «неправильная пицца» в меню – так выглядит кофейня «Кофе на кухне», сайд-проект команды «Больше кофе!». Интерьер здесь совершенно домашний, даже немного ностальгический. В углу стоит старое пианино, мебель – как будто из квартиры вашей бабушки.
Но кофе – тот же качественный спешелти по адекватным ценам. Есть сырники с начинками, каша и мюсли, а также та самая «неправильная пицца» с чоризо, пармезаном и моцареллой.
Адрес: наб. реки Фонтанки, 17, ст. м. Невский Проспект
«Секретная кофейня»
Особенность этого заведения – в уникальном оформлении интерьера. Кофейня в центре города будто сошла со страниц чёрно-белых комиксов. Вся мебель, а также пол, стены и потолки оформлены так, что создаётся ощущение двухмерного пространства. Голова идёт кругом: кажется, что ты попал в чёрно-белый мультфильм или на страницы пустой раскраски.
Приходят сюда, как правило, за необычными фото. Набор кофе довольно стандартный, варят его на хорошей машине, но без особых изысков. Впрочем, как и в «Сибаристике», здесь готовят каскару. В меню – различные пирожные. Цены – выше среднего.
Адрес: ул. Казанская, 31 ст. м. Сенная Площадь
КБТ
Ещё один чудесный уголок для любителей ретро – кофейня КБТ на Декабристов. Фикус в горшочке, красный ковёр на стене, проигрыватель винила, радиола и барная стойка из стеклоблоков – выглядит всё очень уютно и стильно.
КБТ – это кофейня барного типа. Открыла её совсем молодая пара в качестве компромисса: девушка мечтала о кофейне, мужчина хотел открыть бар. Сошлись на среднем – кофейне барного типа. А потому здесь, помимо классических кофейных напитков, можно попробовать довольно необычные коктейли: например, грейпфрутовый сауэр на двойном шоте эспрессо.
Есть и еда, в том числе ностальгическая – ленивые вареники с вишней или драники, и алгоколь – например, сидр.
Адрес: ул. Декабристов, 29А, ст. м. Садовая
«Март»
Ещё одна крошечная кофейня, на этот раз на Чкаловской. Оформленная в специфическом ретро-стиле, представляет собой уютную маленькую гостиную. На лестнице, уходящей на чердак, хранятся залежи виниловых пластинок – как правило, джаз. Выбирая из этих «богатств», бариста поддерживает в кофейне уютную джазовую атмосферу.
Кофе варят с трепетом, можно попробовать классический фильтр, а можно – авторский капучино с табаско. Домашние десерты хозяйка заведения печёт сама.
Адрес: ул. Большая Пушкарская, 10, ст. м. Чкаловская
КофеВино Lab
Интересный проект от команды «Буше» – симбиоз современной кофейни и винного бара. Зерно здесь обжаривают сами, кофе заваривают самыми разным альтернативным способами. Здесь можно попробовать нитро-кофе, кофейный ламбик и кофейный лимонад. Во втором зале наливают био-вино от популярных проектов «Винный шкаф» и «На вина!». Сама кофейня оформлена в стильных тёмных тонах, металле и чёрном кирпиче, и украшена граффити. Попасть в заведение можно через пекарню «Буше», расположенную на первом этаже.
Адрес: ул. Льва Толстого 1/3, ст. м. Петроградская
«Своя комната»
Маленькая кофейня на берегу Пряжки под сводами из белёного кирпича. Цветные столики и барная стойка, цветы в горшочках и фотографии на прищепках. Кофе варят хороший, а для простывших и замёрзших в меню есть горячее молоко с вареньем и мёдом. Для голодных – панкейки, выпечка и супы.
Адрес: ул. Декабристов, 55, ст. м. Садовая