То неурожай, то зараза какая–то. Почему дорожает мясо

Как и повсюду в стране, сырое мясо в Приморском крае дорожает опережающими инфляцию темпами. Сказывается общий рост цен в России. Свои особенности вносят африканская чума свиней, неурожаи последних лет и трудный завоз продуктов из других регионов.

Согласно маркетинговым исследованиям Nielsen, индустрия мясных изделий входит в список шести самых быстрорастущих и вносит наибольшой вклад в рост омниканального рынка российских FMCG (продуктов массового спроса). Из 12,7% его роста 3 процентных пункта обеспечено группой мясных товаров – больше, чем какой-либо другой.

Сырое мясо и упакованные колбасные изделия – ключевые сегменты в мясной индустрии, отвечающие за 70% продаж. В марте 2024 г. по отношению к марту прошлого года сырое мясо подорожало на 15,6%.

В Приморье есть более свежие и еще более характерные цифры. Согласно данным Приморскстата, в июне 2024 г. по отношению к июню 2023-го мясо и птица выросли в цене на 20,24%. Говядина подорожала почти на 14%, свинина – около 22%, куры – на 17%, баранина – на 16,5%. Притом что в среднем продовольственные товары выросли в цене на 11,26%.

Представитель мясоперерабатывающего предприятия «Корбан» отмечает, что за последние два года не было ни одной позиции, по которой цена на мясо опускалась бы. Есть небольшие сезонные всплески в цене на окорок и лопатку свинины в связи с шашлычным сезоном, но они несущественны.

«За последний год, по моим оценкам, мясо в Приморье подорожало на 42–48%. Почему так произошло, у меня нет ответа. Общая ситуация в стране, дефицит. Причем это касается как местного мяса, так и завозного, которого очень много на самом деле, – рассказала представитель «Корбана». – Говядина никогда не была дешевой, но, как ни странно, больше всего выросла в цене курица. Это вспомогательный продукт, который традиционно используется для замены другого мяса в продукции. Сегодня же вспомогательная роль курицы ушла, потому что по стоимости она сравнялась со свининой. Естественно, когда дорожает сырое мясо, дорожает и продукция из него. Произвести здесь из завозного мяса дороже, чем завезти готовые мясопродукты. Либо вы платите за килограмм доставленного мяса (а есть еще и потери), либо готового продукта. Мы в заведомо проигрышной позиции, что касается ценообразования. В общем, насколько подорожало сырье, настолько выросла в цене конечная продукция».

Причины подорожания мяса есть как внешнего свойства, так и связанные с проблемами внутреннего производства. В регионе образовался банальный дефицит этого продукта, как ни странно. Что касается поголовья крупного рогатого скота, то оно в Приморском крае, после некоторого роста в связи с массовым завозом племенного стада, снижается с 2020 г. В 2023 г. на сельхозпредприятиях насчитывалось 49,5 тыс. голов КРС, в нынешнем – 45,6 тыс.

Впрочем, на стоимость говядины забой КРС в Приморье почти не влияет, этот вид мяса практически весь завозной. Так, генеральный директор «Грин Агро» Александр Беккер сообщил «К», что сопутствующее производство (забой скота) на экономические показатели предприятия заметного влияния не оказывает.

Совсем другое дело – свиноводство: еще год-два назад регион не только покрывал собственные потребности в свинине (притом что много импортировал), но также часть вывозил за пределы края и даже немного за рубеж. А теперь поголовье уменьшилось – из-за африканской чумы. Если в 2023 г. оно выросло до 445 тыс. (с 328 тыс. в 2022 г.), то в 2024 г. упало почти вдвое – до 232 тыс. Меньше стало овец и коз (25,6, 24,6 и 23 тыс. штук в 2022, 2023, 2024 годах соответственно).

Один из приморских фермеров на правах анонимности пояснил, что африканская свиная чума немало напакостила в его и соседских хозяйствах Хасанского района. «Началась эпизоотия в Спасском районе, потом через Уссурийский спустилась на самый юг Приморья. Характерно, что у нас почти не стало диких кабанов. Раньше они уничтожали посевы и огороды, в нынешнем году такого нет. Между тем эпизоотия означает не только забой всего поголовья, который отчасти компенсируется государством. Гораздо хуже, что затем целых три года свиней содержать в данном хозяйстве запрещается. Ящур и африканская чума посещают край с незавидным постоянством, почти каждый год. Получается, повышение цен на свинину связано с банальным дефицитом этого вида мяса», – пояснил аграрий.

Важным моментом стало усложнение логистики железнодорожных перевозок в восточном направлении. Дошло до того, что мясо везут из Сибири и даже ЦФО фурами, что обходится значительно дороже, чем поставки по Транссибу.

Еще одна проблема – дорогой корм. «Что не устраивает лично меня как фермера? – говорит анонимный аграрий. – Вы хотите доступного по стоимости мяса, между тем год от года корма дорожают. Ни в какой период года цена на фураж не снижается. Это при сумасшедших урожаях, которыми страна хвалится, при помощи голодающим странам. В нынешнем году наше хозяйство едва-едва дождалось, когда появилась зеленая трава, выпустили попастись уток, гусей и кур. Такая вот подкормка. Знаете, при нынешних ценах на зерно птица дешевой быть не может. Обидно просто».

Фермер приводит такие цифры: производство яблок в Польше субсидируются Евросоюзом на 60%, а выпуск молока в Приморье – не более чем на 3%.

Глава экофермы «Николаевская» Игорь Конюхов считает, что на фоне общего роста цен на прилавках фермерская продукция в целом, мясо в том числе, сильно недооценена: «Если мы возьмем показатели за последние лет десять, большинство позиций по продуктам домашнего производства растет не так быстро, как все вокруг. ГСМ подорожали в разы, мясо же – значительно скромнее. И даже не с точки зрения фермера, а средних цен на продукты, которые за последний год увеличились вдвое. Сахар, специи, упаковка значительно подорожали. Наши отпускные цены за это время не выросли. Естественно, что мы готовимся увеличивать стоимость, просто вынуждены. Если человек продал бычка на мясо, а потом пошел покупать в магазине подорожавший вдвое хлеб, понятно, что и ему придется увеличивать стоимость своей продукции».

Дальше – больше. «Удорожание мяса вызвано общим уровнем инфляции в стране, – говорит директор ООО «Агрофонд-П» Сергей Дудник. – По аграрному профилю выросли в цене топливо и запасные части, дорожает электричество. Крестьяне вынуждены немного повышать стоимость своей продукции. Кроме того, свинина, мягко говоря, была недооценена в тот период, когда стоила дешевле, чем помидоры».

Руководитель сельхозпредприятия указывает на то, что в 2022 и 2023 гг. в Приморском крае происходили катастрофы с наводнениями. В нынешнем году ситуация будет еще тяжелее, считает Сергей Дудник, поскольку план по посевам сои выполнен всего на 51% (вместо 300 тыс. гектаров посажено немногим более 150 тыс.), а это необходимый для животных белок.

«В производстве свинины корма занимают примерно 70% от стоимости мяса, – говорит директор «Агрофонд-П». – Потому, к сожалению, нас ждет подорожание свинины просто автоматически. На мой взгляд, когда ситуация с инфляцией устаканится, стоимость остановит рост. Да и покупательский спрос не беспределен, бесконечно повышать ценники не получится».