В век большого количества вирусов и бактерий, способных вызвать различные заболевания у человека, пристальное внимание нужно уделять соблюдении чистоты рук и продуктов. Но не всегда это легко сделать. Рассказываем, как продезинфицировать сухофрукты и орехи. Мы привыкли мыть овощи и фрукты, которые покупаем в магазине или на рынке. Но с этой категорией продуктов всё понятно — после мытья их сразу можно употреблять в пищу. А как быть с сухофруктами и орехами, которые продаются на развес? Мыть тут не вариант — эти продукты едят сухими. Тогда как их правильно дезинфицировать и действительно ли это нужно делать? И опасно ли есть их, не промыв и не обработав? Почему опасно есть непромытые сухофрукты и орехи В нашем материале мы остановились на орехах и сухофруктах по двум причинам. Во-первых, они часто продаются по весу и лежат в открытом виде. Мало того что на них оседает пыль и другие вредные частицы, так ещё и нерадивые покупатели могут трогать их руками, даже несмотря на наличие специальной лопатки для насыпания. Во-вторых, орехи с сухофруктами употребляют в пищу в сухом виде, поэтому мыть их вроде как нельзя, потому что они потеряют свой «товарный вид». Но как же тогда быть? И стоит ли на самом деле заморачиваться с дезинфекцией весовых продуктов? — Сухофрукты и орехи, купленные на развес, необходимо промывать, — рассказывает учредитель клиник, врач психиатр-нарколог Марина Калюжная. — Исследования показывают, что на поверхности таких продуктов нередко встречаются патогены вроде сальмонеллы, кишечной палочки, а также различные химикаты типа диоксида серы и следов пестицидов. Плюс ко всему, нельзя исключать механические загрязнения от пыли, контакта с одеждой покупателей, насекомыми и грызунами. «Как врач-дезинфектолог скажу, что дезинфицировать сухофрукты и орехи для личного употребления не требуется, — говорит врач-дезинфектолог Николай Дубинин. — Однако для них требуется мытьё, так же, как для обычных (несушёных) фруктов и ягод. Т.е моем тщательно и непосредственно перед употреблением в пищу. Если мытьё может повлиять на вкусовые характеристики, тогда не моем. Но в таком случае нужно тщательно выбирать производителя, которому вы доверяете». — Сухофрукты и орехи, особенно купленные на развес, действительно требуют особого внимания с точки зрения безопасности, — подтверждает и врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов. — Несмотря на то что эти продукты считаются сухими и долгохранящимися, они не застрахованы от загрязнений. При хранении и транспортировке они могут контактировать с пылью, грязью, а также с руками множества людей — особенно если лежат в открытых контейнерах на рынке или в магазине. Кроме того, остатки масла на поверхности орехов или сахара на сухофруктах создают благоприятную среду для размножения микроорганизмов, особенно в условиях высокой температуры и влажности. По словам Михаила Кутушова, употреблять такие продукты без обработки не рекомендуется. На них могут присутствовать не только банальные загрязнения, но и споры плесени, яйца гельминтов или болезнетворные бактерии. В редких случаях это может привести к пищевым отравлениям, особенно у детей или людей с ослабленным иммунитетом. Как обработать сухофрукты и орехи перед едой Главный вопрос, с которым сталкивается большинство из нас — можно ли мыть сухофрукты водой, ведь после этого они перестанут быть сухофруктами. С одной стороны это правда, но в дальнейшем их можно немного подсушить, в том числе естественным способом, разложив на подносе на сутки (иногда чуть дольше). Такой способ занимает много времени, но зато позволяет обезопасить себя и своих близких. — Сухофрукты рекомендуется сначала промыть проточной водой, — советует Михаил Кутушов. — Затем замочите их в тёплой воде (40–50°C) на 20–30 минут — это удаляет до 80% диоксида серы и микробов. Орехи же полезно подержать в слабом уксусном растворе около 10- 15 минут для нейтрализации плесневых токсинов и пестицидов, а потом обсушить в духовке при низкой температуре. Главное правило — никаких моющих средств, иначе рискуете оставить токсичные остатки. Потратив всего несколько минут на обработку, вы существенно снизите риск проблем со здоровьем. — Если говорить о дезинфекции, то существует рецепт — заливать сухофрукты кипятком и потом есть, — напоминает врач-дезинфектолог Николай Дубинин. — Этот способ условно их дезинфицирует. Правда, он может менять вкусовые характеристики. Но, с другой стороны, это может придать новый вкус вашим сухофруктам. Доктор Марина Калюжная также рекомендует сухофрукты и орехи перед употреблением тщательно промывать под проточной водой, а затем, при необходимости, обдать кипятком. После этого их можно обсушить на бумажном полотенце или слегка подсушить в духовке. Такой подход снижает микробную нагрузку и делает продукт более безопасным. Это простое действие позволяет избежать потенциальных рисков, не влияя при этом на вкус или питательные свойства продукта. Ещё больше новостей и мнений в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь и будьте в курсе всех событий Волгограда и области.
