Изысканный салат Киевский: замена приевшегося всем Оливье
История и рецепт классического Киевского салата
История знаменитого салата «Киевский» берет свое начало в начале XX века в стенах ресторана «Киев». Его создателем стал талантливый шеф-повар Иван Марьянович, стремившийся к созданию поистине кулинарного шедевра. Изначально задуманный как изысканное блюдо для избранных, салат быстро завоевал признание и распространился по всей территории России, став неотъемлемой частью национальной кухни.
Сегодня салат «Киевский» – это классика, неизменный атрибут праздничных застолий и семейных торжеств. Его популярность обусловлена не только превосходным вкусом, но и удивительной вариативностью. Каждый шеф-повар, следуя традициям, считает своим правом внести собственные коррективы в состав ингредиентов, создавая уникальные авторские версии этого легендарного блюда. Однако, несмотря на многообразие интерпретаций, основные принципы приготовления остаются неизменными, передаваясь из поколения в поколение.
Предлагаем вам классический рецепт салата «Киевский», основанный на традиционной рецептуре:
- Ветчина – 150 гр
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Консервированный зеленый горошек – 1 банка
- Зеленый лук – 1 пучок
- Сметана – 2 ст. ложки
- Русская горчица – 0,5 ч. ложки
- Дижонская горчица – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
Для начала необходимо отварить картофель до полной готовности, после чего остудить и очистить от кожуры. Затем картофель, морковь, болгарский перец и ветчину следует нарезать кубиками одинакового размера. Все подготовленные овощи и ветчину необходимо аккуратно соединить в просторном салатнике. Добавьте к ним консервированный зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый лук. В отдельной миске смешайте сметану, русскую и дижонскую горчицу. Полученную заправку вылейте в салатник, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Готовый салат «Киевский» рекомендуется подавать охлажденным.
Источник вдохновения для рецепта: hibiny.ru