Можно ли есть масло за 150 рублей: что показала проверка в Ярославле

Чем торгуют в ярославских магазинах

Сливочное масло давно стало неотъемлемой частью нашей жизни. В современном мире, где натуральные продукты становятся редкими и дорогими, качественный продут превращается в настоящее сокровище. В погоне за прибылью нечестные на руку производители нередко идут на различные уловки, пытаясь выдать за натуральный продукт его имитацию. По прогнозам экспертов, в 2025 году масло может подорожать от 11 до 23,4 процентов. Если в 2023 году по стране средняя цена была 862 рублей за кило, в 2024 цена доходила до 1198. Поэтому найти качественное и недорогое масло не просто. Про Город решил проверить все экспериментально. Для это был выбран брикет за 150 рублей, жирностью 72,5 процента.

"По маслу ситуация абсолютно понятная. На фоне роста доходов населения в этом году значительно вырос спрос, и, хотя производство сливочного масла у нас стабильное, на рынке образовался определенный временный дисбаланс", - Оксана Лут, министр сельского хозяйства РФ.

Опыт первый

Очень часто для веса в масло подмешивают творог или сыр. Также в продукт добавляют растительные жиры: для удешевления. Некоторые оправдывают это отсутствием недостатков продуктов на основе молочного жира. Чтобы проверить масло на жиры, нам понадобится обычная горячая вода. Для этого нужно положить отрезанный кусочек в воду. Если масло растворяется полностью и наверху будет молочный жир, значит натуральное. На маргарин или спред кипяток не подействует. Это испытание наше масло с блеском прошло.

Причин подорожания масла по словам экспертов несколько. Так генеральный директор "Росмолока" Андрей Белов считает, что дело в увеличении издержек производителей продукта. А в ассоциации "Руспродсоюз" кивают на наценку торговых сетей. А между тем в Ярославской области цена на продукт выросла на 5.7 процентов, а из магазинов временно пропало масло местного бренда жирностью 82 процента. Ситуацию прокомментировали в министерстве сельского хозяйства. По их словам, временное отсутствие масла связано с обновлением дизайна.

Опыт второй

Также очень часто в масло производители добавляют трансжиры. Они значительно дешевле натуральных и благодаря устойчивости к окислению продукты дольше остаются пригодными для продажи. Есть несколько путей попадания трансжиров в масло:добавление непосредственно в сливки, смешивание дешевых синтетических жиров, использование растительных масел при производстве. Чтобы это проверить нам понадобится раствор марганцовки. Суть этого теста в том, что нужно кусочек сливочного масла поместить в раствор и если жидкость постепенно начнёт светлеть (натуральные жиры вступают в химическую реакцию с перманганатом калия). Если же в раствор марганцовки поместить маргарин , то реакции не будет. Увы, это испытание масло завалило.

Чтобы выбрать масло правильно, специалисты советуют обратить внимание на:

• Маркировку. На упаковке должно быть написано «сливочное масло» и указан ГОСТ
• Состав. Качественное сливочное масло изготавливается только из сливок и цельного коровьего молока.
• Срок годности. Он не должен превышать месяц.
• Внешний вид. Хорошее сливочное масло плотное, на срезе сухое, блестящее, хотя допускается выступление единичных капелек влаги
• Цвет. Лучшее сливочное масло — слегка желтоватое. Слишком яркий цвет говорит о присутствии красителей, а белый — о добавлении растительных жиров
• Вкус. Качественное масло обладает приятным молочным ароматом и вкусом, без посторонних запахов и привкусов.