Сырный треугольник Верещагина — маршрут Конаково-Коприно-Углич

«Сырный треугольник Верещагина» находится в нескольких часах езды от Москвы. Этот маршрут сочетает гастрономию, природу, живую историю и неожиданные открытия. Конаково, Коприно, Углич – три вершины «сырного треугольника».

Из Москвы выезжаем по трассе М-11 «Нева». До первой точки, Завидово-Конаково, примерно 130 км. Около полутора часов в пути пролетают незаметно. На платной трассе пробок нет даже в выходные. Правда, за скорость придется заплатить чуть больше 2000 рублей.

Бесплатный альтернативный маршрут – по трассе М-10 «Россия». На то же расстояние потратите вдвое больше времени. Но и сама дорога интереснее. За окном сменяются уютные дачные поселки, живописные сосновые и березовые леса, деревни с аккуратными деревянными домами и изящными резными наличниками.

Чем ближе к Тверской области, тем спокойнее становится ритм дороги. Словно время здесь замедляется, приглашая к неспешному отдыху.

День 1. Конаково: речной вокзал и мастерство ручного труда

Первая точка маршрута — новый речной вокзал Завидово (56.604453, 36.526638). В России подобные объекты не строили более сорока лет. И хотя официальное открытие еще впереди, это современное здание с аккуратной набережной у Волги уже привлекает туристов. Скоро отсюда путешественники будут отправляться в круизы по Волге.

Новый речной вокзал Завидово.

Далее едем в Конаково - на знаменитый Конаковский сыродельный завод (Конаково, Кооперативная улица, 42). Именно здесь зародилась история российского сыроварения.

В 1887 году российский общественный деятель Николай Верещагин, вдохновленный швейцарским опытом, основал в деревне Едимоново первую школу сыроделия. До революции в регионе работали девять сыроварен, а в советское время завод перерабатывал до 200 тонн молока в сутки и выпускал 36 сортов сыра.

Здесь словно застыло время: сыры вызревают в прохладных подвалах с постоянной температурой около +10°C, а головки вручную отмывают от плесени.

В зависимости от сорта сыр должен вызревать от нескольких месяцев до нескольких лет при стабильной температуре и влажности.

Работа требует усердия — смены по 12 часов, и за день удается очистить около сотни сырных головок. Летом к процессу подключаются школьники, приобщаясь к ремеслу.

После экскурсии (500 рублей с человека) гостей ждет дегустация — особенно запоминается зеленый сыр с морскими водорослями: мягкий, с легкой солоноватостью и свежим ароматом моря.

После сыра хочется чего-то сладкого. Следующая остановка – Конаковский Дом пряника (Конаково, улица Энергетиков, 36). Им управляет семейная пара – Дмитрий и Екатерина Унжаковы.

Здесь пекут пряники с ягодами рябины, еловыми шишками и можжевельником. К пряникам подают ароматный чай «Сибирский» на основе иван-чая — густой и насыщенный.

В «Конаковском Доме пряника» гостей встречают сами хозяева. Тут можно позавтракать, пообедать и поужинать.

Завершает день посещение Мастерской Конаковского фаянса (Конаково, улица Свободы, 214).

Здесь вручную расписывают знаменитую фаянсовую посуду, знакомую многим с детства. 

В рамках экскурсии можно заглянуть на производство и увидеть, как рождаются настоящие произведения искусства.

Приобрести сувениры можно прямо на месте — цены соответствуют качеству ручной работы. 

Вечером желательно неспешно прогуляться по благоустроенной набережной Завидово. Чистый воздух, сосновые леса и тихая вода создают атмосферу полного расслабления.

Где остановиться?

Отель «Ямская слобода» 

Деревня Вараксино, улица Ямская Слобода, 19 (56.595516, 36.537111).

Настоящий оазис уюта и тишины. В номерах нет мобильной связи – только на улице. Идеальные условия для цифрового детокса. Прогулки по садовым дорожкам, наблюдение за кроликами и наслаждение тишиной — всё это помогает забыть о городской суете.

Стоимость номера — от 5900 рублей.

Тут можно и перекусить. Простые, но «душевные» блюда — пельмени с бульоном, куриный суп и хлеб на закваске со сливочным маслом. Для тех, кто устал от гастрономических изысков и хочет домашней еды.

Средний чек — 800-1000 рублей.

Отель «Ямская слобода».

Продолжение – на следующей странице 

День 2. Коприно: сырная история и церковь на воде

До Коприно примерно 325 километров. На пути будет короткая, но атмосферная паромная переправа через канал имени Москвы около Дубны.

Переправа через канал имени Москвы занимает около десяти минут. Такса за один автомобиль – 250 рублей.

В Коприно разворачивалась одна из самых интересных страниц истории российского сыроварения. Именно здесь Николай Верещагин основал филиал своей школы сыроделия.

Тут родился промышленник Александр Чичкин — первопроходец, открывший первый молочный магазин в Москве. А также Коприно связано с именем Николая Блажина, основателя кафедры молочного хозяйства в Московском сельскохозяйственном институте.

Часть села ушла под воду в советское время — последствия строительства Рыбинского водохранилища. Однако сыроварню удалось разобрать и сохранить. На ее месте сейчас создается Музей дореволюционного сыроварения.

Уже можно увидеть собранную заново сыроварню — каждое бревнышко пронумеровано металлическими табличками, чтобы воссоздать в точности прежний вид. 

Ледник XIX века — естественное хранилище сыров, где даже в летнюю жару сохраняется прохлада.

Музей пока не открыт, но работа идёт аккуратно и основательно: собирают аутентичные предметы, чтобы сохранить историческую достоверность, а не просто сделать красивую реконструкцию.

Недалеко от будущего музея, на берегу стоит церковь Знамения Честного Креста Господня (Коприно, улица Кузнецкий Лес, 7), построенная в 1787 году.

Церковь Знамения Честного Креста Господня.

В 1930-х ее закрыли, колокольню взорвали, а само здание долгое время стояло полуразрушенным. В 2013 году началось восстановление, и сейчас церковь снова открыта — строгая, простая, но с особым присутствием, словно хранит память о прошлом прямо у воды. 

Пляж красивый, благоустроенный, Рыбинское водохранилище местные называют морем — и оно действительно выглядит как бескрайнее море. Парковка рядом с пляжем платная (50 рублей), но есть и бесплатная — чуть дальше.

Где остановиться?

Парк-отель «Бухта Коприно»

Ярославская область, Рыбинский муниципальный округ, Глебовское сельское поселение (58.063989, 38.351130)

Здесь есть всё, чтобы расслабиться: бассейн, баня и благоустроенный пляж неподалеку. Вид на сосны, тишина и простор — идеальное место, чтобы остановиться, выдохнуть и просто смотреть вдаль.

Стоимость номера – от 14 400 рублей.

Продолжение – на следующей странице 

День 3. Углич: музей-завод и космос

До Углича – 73 километра и около часа в пути. Здесь начинается новая глава в истории российского сыроварения — советская эпоха. Одна из самых необычных и запоминающихся точек маршрута — музей-завод «СырКультПросвет» (Углич, Рыбинское шоссе, 22В).

«СырКультПросвет» – музей и производство в одном здании.

Этот музей уникален тем, что встроен прямо в действующее производство. 

Через стеклянный коридор можно наблюдать за работой цехов, где все процессы проходят с тщательным ручным контролем. А технологи внимательно следят за качеством.

В отличие от камерного, почти семейного завода в Конаково, здесь царит промышленный масштаб. Ремесло и индустрия  гармонично дополняют друг друга, раскрывая разные грани сыроварения.

Символ музея — старая маслобойка у входа, форма которой напоминает космический спутник. Это не случайно: именно угличский сыр стал первым в мире, отправившимся в космос.

В экспозиции представлены истории Николая Верещагина, архивные фотографии, образцы упаковок и интерактивные панели, которые делают знакомство с историей живым и увлекательным.

Один из наиболее занятных действующих экспонатов – вертикальный пресс. С его помощью формируют головки для полутвердых и твердых сыров.

В дегустационном зале можно попробовать разные сорта сыров. Особенно выделяются «Романьер» и классический «Угличский», а также брынза. Она  готовится всего за два-три дня — самый быстрый из всех сыров.

Пообедать лучше в кафе при музее. Средний чек здесь составляет 900–1200 рублей. Рекомендую попробовать сырный суп — густой, насыщенный и согревающий.

Почему стоит поехать

Это не просто гастрономическая поездка, а настоящее путешествие по российской провинции, где соседствуют старинные заводы, восстановленные здания, дореволюционные технологии, ручной труд и даже космос. Здесь можно отключиться от городской суеты, вдохнуть воздух, попробовать уникальные сорта сыра. И уехать домой не только с сувенирами, но и с запоминающимися историями.

Благодарим Европейское содружество специалистов туриндустрии за помощь в подготовке материала.

• Зачем ехать в Самару – 7 обязательных действий тут