Шокирующая находка: эксперты нашли опасные микробы в копчёной рыбе из Верхневолжья

Некачественную горбушу холодного копчения выявили специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" при проведении государственного пищевого мониторинга по заявке Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям. В образце рыбы проверяли содержание недопустимых пищевых добавок, полихлорированных бифенилов, бенз(а)пирена и соответствие микробиологическим нормам.

16 февраля 2026 года по результатам микробиологических исследований в пробе обнаружили превышение показателя "КМАФАнМ": при норме не более 7,510{4} КОЕ/г фактический уровень мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов составил 110{5} КОЕ/г. Испытания проводились по стандарту ГОСТ 10444.15-94. В лаборатории поясняют, что показатель "КМАФАнМ" отражает общее количество микроорганизмов в единице объёма или массы сырья, вспомогательных материалов или готовой продукции.

Превышение допустимого уровня "КМАФАнМ" может говорить о нарушении тепловой обработки, санитарно-гигиенического режима на производстве, а также правил транспортировки или хранения продукции. Результаты исследований внесены в системы регистрации лабораторных исследований "Веста" и Раннего оповещения Россельхознадзора и направлены в Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям для правовой оценки и мер реагирования. По уточнённой информации Управления, образец продукции для проверки отобрали в цехе переработки рыбы, расположенном в Верхневолжье.

Ранее "Про Город" рассказывал, что в школьной столовой Ярославля готовили без документов на продукты.