Российские специалисты создали десерты из рыбьей чешуи
Ученые из Астрахани создали зеркальную глазурь для украшения десертов на основе акваколлагена из рыбьей чешуи.
По словам специалистов, десерты изготовлены на основе желатине и акваколлагена, структурообразователей на основе коллагена из рыбьей чешуи. С их помощью удается сделать поверхность десертов привлекательной — она выглядит как зеркало.
Этот продукт подходит для низкокалорийных десертов.