Пора есть пельмени!

— Элла, это же не история «стартапера из Брянска», верно?

— Это история журналиста, помощника юриста, рекрутера и HR-директора международной компании, который в какой-то момент устал от Москвы, от офиса, от бесконечной гонки. Я переехала в Брянск, стала работать как фрилансер и за следующий год оценила местные продукты, в особенности качественное и вкусное мясо. Как делать пельмени, я, конечно, знаю, какое-то время, в девяностые, мы только ими и питались. Так что я арендовала цех, сделала внутри все, как требует Санэпиднадзор и прочие контролирующие органы, приобрела оборудование и все, что нужно — от посуды до морозилок...

— Наверное, больше всего проблем было с кадрами?

— Мне нужно было всего десять человек. По объявлению пришло, конечно, больше, со всеми я долго беседовала, потому что лепкой пельменей могут заниматься не все, а только люди с прекрасным здоровьем, с хорошими руками, неконфликтные, которые могут весь день просидеть в помещении с другими людьми и не поссориться с ними.

— Вложения быстро окупились?

— Считайте сами: я зарегистрировала фирму 1 сентября 2015 года, через пару месяцев начали выдавать продукт, примерно в начале января уже доставляли пельмени на дом. Продавать полуфабрикаты решили москвичам, потому что могли предложить им за адекватную среднюю цену действительно высокое качество — брянские ингредиенты и хорошие, и недорогие. Первыми клиентами были мои друзья. Словом, где-то за два месяца начальные вложения к нам вернулись, а за год «Пельмешка» вышла на оборот в 1,3 млн рублей, нашлись крупные клиенты... Все это время мне некогда было спать и есть. Сейчас, когда процессы отлажены, могу как-то управлять своим временем — если исключить форс-мажоры, конечно.

— В этом бизнесе применяли как-то свой предыдущий опыт журналиста или рекрутера?

— До того как мы создали свой сайт, продажи шли через мою страницу в Facebook. Пельмени — продукт не медийный, в соцсети выглядит странно, но у меня еще с прошлых работ пять тысяч человек в друзьях, так что есть и покупатели, которые мне доверяют. А когда о компании стали писать СМИ и нас показали по телевизору, получилось выйти на московский элитный рынок — Петровский. Это престижное место, с собственной лабораторией качества, конечно, это положительно сказалось на нашей репутации.

— А с торговыми сетями вы сотрудничаете?

— Да, с сетью «Молочный двор». Увы, в федеральных сетях огромный список требований, сразу просят большой объем поставок — а как я сразу на всю страну пельменей налеплю? Кроме того практикуется постоплата, а это очень неудобно. Сейчас я переехала в Петербург, формирую базу клиентов, пытаюсь сотрудничать с ресторанами, небольшими сетями здорового питания. Знаете, с удовольствием бы взяла кредит, чтобы расширять производство, но малому бизнесу очень непросто взаимодействовать с банками. Я хотела взять кредит у государства, но требуется залог. Если берешь сумму до миллиона рублей, нужно быть владельцем автомобиля стоимостью в полтора миллиона. Мне проще было бы продать машину! Кредит я так и не получила, обошлась своими средствами.

— А конкуренты у вас есть?

— Подмосковные хозяйства, у них и мясо собственное есть, и ручной труд используется, но у нас больше разнообразия и выгоднее цены

— Поговорим о праздничном: пельмени — новогоднее блюдо?

— Вполне! У каждого свой вкус, но классика (со свининой или говядиной) всем по душе, хотя у нас есть и овощные пельмени, и рыбные. К Новому году мы планируем выпустить особенную партию пельменей, вылепленных в форме конфет. А вообще, довольно трудно заставить некоторых потребителей, которые привыкли, что пельмени — это какие-то сомнительные полуфабрикаты, которые лежат в морозилке «на черный день», изменить свое мнение и поверить, что на самом деле это вкусное и даже праздничное блюдо. Вернуть пельменям доброе имя, так сказать. Но мы стараемся!