Wilfried Aubert régale les amateurs de spécialités régionales et « du cru », grâce à son food-truck

De petits plats sur les chapeaux de roue

Voilà déjà plusieurs jours que Wilfried Aubert a garé son food-truck « L'Authentic Cantal food » sur la place de la mairie.

Après 10 ans comme responsable du restaurant « Le Rétro », à Salers, il s'est lancé un nouveau défi : sillonner les routes du Cantal au volant de son camion-cuisine ou food-truck selon le terme anglo-saxon.

Avec ce concept de restauration mobile, il offre un service temporaire où et quand le besoin s'en fait sentir dans le département, le tout sans négliger la qualité des produits ni la prestation culinaire.

Après plusieurs négociations et un rodage estival devant le pédalorail à la gare de Drignac, où il compte bien retourner la saison prochaine, la première étape officielle de Wilfried Aubert et de son camion l'a donc mené place de la mairie sur la commune du Vigean, avec le soutien du maire, Jean-Pierre Soulier. À proximité immédiate de la route, actuellement en travaux, menant à Riom-ès-Montagnes et à un jet de pierre de la route d'Ydes, sa cuisine itinérante dégage de délicieux parfums chaque midi de la semaine.

Mais l'action de Wilfried ne se résume pas à ses seuls fourneaux, fussent-ils mobiles. Il a aussi créé un partenariat avec Chantal, la gérante du bar l'Éden, situé aussi sur la place : à lui la partie restauration et pour Chantal la vente des boissons. Et ce partenariat temporaire ne s'arrête pas là ! Chantal, en plus du prêt de la terrasse, offre aux clients du food-truck des tables à l'intérieur du bar pour les jours de mauvais temps. Les clients ne souhaitant pas déguster sur place pourront aussi emporter leurs plats.

Sur sa carte, Wilfried propose des plats typiquement auvergnats élaborés avec des produits locaux : des bourriols déclinés avec des accompagnements variés tels que jambon de pays, cantal, œuf, saucisson, bleu et d'autres, du pounti, une assiette soit de charcuterie, soit de fromages, ou les deux pour les plus gourmands, sans oublier les glaces artisanales de La ferme de Lune.

Pour compléter son étape sur la rive du Labiou, Wilfried recherche de nouveaux emplacements. Il est ouvert à toutes propositions pour couvrir des événements associatifs comme privés.

Pratique. Au Vigean : lundi de 10 heures à 17 heures, mardi de 10 heures à 17 heures, mercredi de 10 heures à 13 h 30, jeudi de 10 heures à 19 h 45, vendredi de 10 heures à 19 h 45. Les horaires sont susceptibles d'être modifiées. À suivre sur Facebook et Instagram : Authentic Cantal Food.