Külmutatud lõhe, mis maitseb nagu just merest püütud – on see võimalik? Norra teadlased ja ettevõtjad on loonud nutika süsteemi, mis suudab kala sulatada nii, et selle tekstuur, värskus ja maitseomadused säilivad peaaegu ideaalselt. Sulatus toimub spetsiaalsetes kappides ja tunnelites, kus kuumus, õhuvool ja aeg töötavad täiuslikus harmoonias. See tehnoloogia võib muuta kogu kalaekspordi tulevikku – mitte ainult vähendades kulusid ja CO₂-heitmeid, vaid pakkudes värske kvaliteediga toitu ka tuhandeid kilomeetreid eemal. Katsetused USA-s on juba käimas, ja esimesed tulemused on paljutõotavad. Kuid kas maailm on valmis loobuma lennutranspordist ja usaldama sügavkülmutatud kala värskust? Selles loos on vastus peidus.
