El restaurante La Botica de Matapozuelos llevará la cultura gastronómica de la trufa a Nueva York
El congreso Trufforum, impulsado por el Instituto Micológico Europeo, con sede en Soria, llevará la cultura gastronómica de la trufa a Nueva York. Tras siete exitosas ediciones en Zaragoza, Vic (Barcelona), Occitania (Francia), Soria, Teruel y Nueva York, el simposio se ha consolidado como el «principal» foro de intercambio de conocimiento y promoción de la cultura de la trufa negra a nivel mundial. La cooperación entre truficultores, chefs, enólogos e investigadores ha sido fundamental para su «éxito continuado». Читать дальше...