Paljud inimesed märkavad, et nisu või gluteen tekitavad neil reaktsioone. Ühtedel on nisuallergia, teistel autoimmuunhaigus tsöliaakia, kuid enamikul on nisu ja gluteeni suhtes mingi talumatus või tundlikkus, kirjutab ajakirjas The Conversation McMasteri ülikooli teadur Caroline Seiler.
