Pranzo stellare da 750 euro a coperto: il menu irripetibile di Alajmo & Co. a Cortina

Il nuovo ristorante dello chef tristellato si inaugura con un evento di beneficenza: a cucinare cinque cuochi al top, ecco le foto e la «carta»

“Alajmo Cortina” apre col botto, con un pranzo di beneficenza (750 euro a coperto la soglia minima di partecipazione) e una batteria di chef ricolmi di stelle e di entusiasmo.

La holding del food, perché di questo parliamo, sale da Venezia verso le Dolomiti, lungo quel percorso ideale che porta con la rincorsa alle Olimpiadi invernali del 2026, che avranno Cortina tra le sedi di gara, certo la più glamour. Lo storico locale ampezzano El Toulà si trasforma nella nuova avventura degli Alajmo Bros e non nasconde le sue ambizioni.

Una formidabile batteria di chef

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Dopo il temporary restuarant Hostaria in Cortina aperto sotto Covid all’Hotel Ancora di Renzo Rosso, ecco dunque il ritorno di Massimiliano - uno dei dodici tristellati Michelin d’Italia con le sue Calandre a Padova – che per l’occasione prepara un menù da favola con Ciccio Sultano (Ristorante Duomo, Ragusa Ibla), Fulvio Pierangelini (Rocco Forte Hotels), Riccardo De Prà (Dolada, Pieve d’Alpago Belluno) e Corrado Assenza (Caffè Sicilia, Noto) per poco meno di settanta commensali.

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“Cortina alla Festa del Gusto” propone così un menù d’occasione, dalla pizza fritta con crudo di mare e bottarga di muggine (Alajmo con Mattia Barni) ai ravioli di pomodoro gamberi rossi e cicoria (Pierangelini), dal cappuccino di funghi (Sultano) alle costolette d’agnello dell’Alpago a scottadito (De Prà). Il tutto, ovviamente, con vini d’eccellenza: Cabochon Fuoriserie n. 23 Brut (Monte Rossa), Fosso Cancelli Pecorino 2019 (Ciavolich), Ameixâmbar Bianco 2019 (Adega do Vulcão) e altri.

Ecco il menu da favola, stile “one shot”

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Il tutto, unito all’asta di preziosi lotti di vini pregiati, a favore di tre progetti (nuovo hospice pediatrico veneto a Padova, Centro di Aiuto alla Vita di Belluno, unità abitative per bimbi e mamme in difficoltà da parte di Caritas) nell’ambito delle attività della onlus “Il Gusto per la Ricerca” che gli Alajmo con Stefano Bellon sostengono dal lontano 2004, insieme a molti compagni di strada. Sono stati raccolti la bellezza di 75 mila euro, tutti devoluti in beneficenza.

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“L’apertura – dice Raf Alajmo – è stata estremamente emozionante, dopo due anni di pandemia. Rivedere tanti generosissimi amici seguirci fino a qui è stato meraviglioso. Grazie a Ciccio Sultano, Riccardo De Pra, Corrado Assenza e Fulvio Pierangelini e al nostro meraviglioso staff … siamo riusciti a partire facendo del bene.”

Le foto dell’evento di beneficenza

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