5 десертов со вкусом кофе для настоящих кофеманов: когда и сладко, и бодро в то же время

Кофе — это не только уютный ароматный напиток, но и отличный ингредиент для десертов. Он придаст новый вкус даже привычным блюдам, которые многие готовили уже не раз.

Кофейные блинчики

Вам понадобятся:

• 240 г муки
• 1 ст. л. хорошего кофе-порошка (можно взять натуральный кофе очень мелкого помола для турки)
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя

• 30 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• соль

Приготовление:

1. В глубокой чаше смешиваем муку, кофе-порошок, сахар, разрыхлитель, щепотку соли. Важно все как следует перемешать до однородности.
2. В небольшой мисочке растапливаем сливочное масло.
3. Переливаем к сухим ингредиентам масло, молоко, разбиваем в ту же миску яйцо.
4. Взбиваем миксером или венчиком. Тесто должно быть не слишком жидким.
5. Прогреваем антипригарную сковороду, маслом не смазываем. Аккуратно выливаем столовой ложкой тесто на сковороду. Когда сверху начнут появляться пузырьки-дырочки, можно переворачивать.
6. Обжариваем на второй стороне до румяности. Перекладываем в тарелку, щедро поливаем любимым соусом или вареньем и наслаждаемся.

Кофейно-шоколадные капкейки

Вам понадобятся:

Для теста:

• 75 г сливочного масла
• 300 г муки
• 100 г какао
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 250 г сахара
• 1 яйцо
• 100 мл крепкого кофе
• 150 мл йогурта (2–3%)

Для крема:

• 100 г сливочного масла
• 70 г темного шоколада
• 50 г какао
• 115 г сахарной пудры
• 1 ч. л. растворимого кофе

Приготовление:

1. Первым делом растапливаем масло для теста.
2. В большой чаше смешиваем все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем смесь венчиком.
3. В отдельной чашке взбиваем яйцо с йогуртом и смешиваем сухие ингредиенты с жидкими.
4. В формочку для маффинов кладем бумажные корзинки, лучше в два слоя. Выкладываем в них тесто, примерно на 3/4 формы. Удобнее всего делать это с помощью кондитерского мешка, но можно и аккуратно выложить ложкой.
   (Если кондитерского мешка нет, подойдет прозрачный полиэтиленовый пакетик: отрезаем у него кончик так, чтобы получилась маленькая дырочка, и через нее выдавливаем тесто.)
5. Выпекаем в нагретой до 175 °С духовке минут 15–20. Проверяем на готовность деревянной шпажкой — прокалываем маффин, шпажка должна остаться сухой.
6. Теперь готовим крем. Мягкое масло комнатной температуры взбиваем миксером минут 5.
7. В три этапа добавляем в масло какао и пудру. Каждый раз хорошо взбиваем смесь. Сначала она может показаться чересчур густой, но так и должно быть.
8. Растапливаем шоколад. Выливаем его к полностью взбитому маслу с какао и пудрой, всыпаем в смесь кофе. Как следует перемешиваем.
9. Когда полностью взобьем масло с какао и пудрой, выливаем шоколад и высыпаем кофе. Еще раз перемешиваем.
10. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник хотя бы на 20 минут. Так крем стабилизируется и будет лучше отсаживаться на пирожные.
11. Достаем крем из холодильника, выкладываем на маффины при помощи кондитерского мешка. Готово!

Сливочно-кофейное мороженое

Вам понадобятся:

• 500 мл жирных сливок
• 150 мл молока
• 0,5 стакана коричневого сахара
• 5 яичных желтков
• 2 ч. л. молотого кофе

Приготовление:

1. Варим небольшую порцию крепкого кофе эспрессо.
2. В небольшой кастрюле соединяем молоко со сливками, ставим на огонь и прогреваем все до появления первых пузырьков. (Можно также делать мороженое на одних сливках, но не более 10% жирности.)
3. Желтки вместе с сахаром взбиваем миксером в пышную массу.
4. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливаем к желткам горячее молоко со сливками.
5. Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на огонь и, все время помешивая, увариваем массу — она должна загустеть. Снимаем кастрюлю с кремом с огня и перемешиваем еще 1–2 минуты.
6. Переливаем смесь в пластиковую емкость, вливаем 50–70 мл эспрессо, перемешиваем и закрываем крышкой.
7. Даем будущему мороженому остыть при комнатной температуре и отправляем его в морозильную камеру до полного застывания. Периодически достаем (3–4 раза будет достаточно) и взбиваем миксером, чтобы мороженое застывало равномерно.

Парфе с кофейным вкусом

Вам понадобятся:

• 300 г рикотты
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. натурального кофе очень мелкого помола (можно заменить хорошим растворимым кофе)

Приготовление:

1. Смешиваем в чаше блендера сахар, рикотту и растворимый кофе. Смешивать нужно до однородности, пока крупинки сахара полностью не растворятся.
2. Готовую массу разливаем по формочкам и убираем в холодильник на час-полтора.
3. Готовый десерт можно украсить тертым шоколадом.

Меренги с кофе и фундуком

Вам понадобятся:

• 1 чашка фундука (можно заменить любыми другими орехами)
• 1/4 ч. л. соли
• 4 яичных белка
• лимонный сок по вкусу
• 0,5 чашки сахара
• 3/4 чашки сахарной пудры
• 2 ст. л. кофе мелкого помола (можно заменить хорошим растворимым кофе)

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 170 °С.
2. Выкладываем фундук на противень и ставим в духовку на 10–12 минут. Затем достаем орехи и перекладываем их на полотенце. Энергично трем, чтобы удалить шкурку. Даем остыть.
3. Уменьшаем температуру в духовке до 100 °С.
4. Измельчаем орехи и соль в чаше блендера до однородной кремообразной массы.
5. Яичные белки и лимонный сок взбиваем миксером на высокой скорости в течение 1 минуты. Постепенно добавляем сахар и кофе и взбиваем еще 5 минут. Затем всыпаем сахарную пудру и взбиваем еще 8–10 минут.
6. Перекладываем смесь в большую миску.
7. С помощью ложки выкладываем меренги на противень, застеленный пекарской бумагой. Можно посыпать кофе для украшения.
8. Выпекаем 2–2,5 часа. Даем меренгам остыть прямо в духовке и подаем к столу.