Шурпа по-узбекски беспроигрышный вариант сытного горячего. Все последние сведения.
Шурпа – это жирный наваристый мясной суп, который готовится преимущественно из свежей баранины. Для блюда выбирают мясо на кости (корейку, ребрышки, грудинку), тогда бульон получается крепким. Традиционный рецепт шурпы из баранины по-узбекски предполагает использование сразу нескольких видов мяса. Тогда суп выйдет более ароматным с очень насыщенным вкусом. Если мясо не достаточно жирное, то в шурпу добавляют нутряной или курдючный жир. Его вытапливают и обжаривают на нем мясо с овощами.
10. Как только это произошло, добавляйте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец. А также добавьте небольшой острый стручок горького красного перца, или же отрежьте только кусочек. Но добавить хоть немного для вкуса и аромата надо. Не бойтесь вкус шурпы не будет горьким.
Бывает разное мясо, от одного очень много темной пены, от другого поменьше. В первом случае, как только вода закипела, подождите 3 минуты, затем достаньте мясо, а воду вылейте. Кастрюлю ополосните от налета на стенках и снова налейте холодной воды, положите мясо и доведите до кипения. Снова снимите пену, ее будет уже совсем немножко. И варите мясо как обычно.
В казане топим курдючный жир (можно заменить растительным маслом), выкладываем кусочки баранины. На огне (чуть больше среднего) обжариваем мясо до золотистой корочки со всех сторон. Таким образом, мы запечатываем мясные соки внутри под корочкой, и баранина в шурпе сохранит сочность.
И мне очень удобно покупать барана целиком, во-первых я сама его морожу, и точно знаю, что мясо у меня заморожено свежайшее. Во-вторых, я сразу же готовлю фарш, отдельно в пакеты закладываю ребрышки, отдельно мякоть.
Шурпу отличает то, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется и в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также и сам бульон насыщается овощным вкусом!
Шурпа из баранины, рецепт которой считается классическим, готовится достаточно легко. Суп получается очень ароматным и сытным, а мясо, которое использовалось для бульона, замечательно служит основным мясным блюдом. Для того чтобы понять, как приготовить шурпу из баранины, вам нужно, прежде всего, узнать о нескольких обязательных ингредиентах этого блюда. Это:
Готовим ароматную вкусную шурпу по-узбекски с бараниной говядиной фото рецепт. Последние новости.
6. На помидоре сделать крестообразный надрез, залить его кипятком на 2-3 минуты, затем воду слить. Кожицу убрать, а помидор нарезать мелкими кубиками.
Традиционные супы, являющиеся более частыми гостями на повседневных столах россиян, можно сварить из мелко нарезанных овощей, мяса и, иногда, с добавлением круп. В шурпу же могут добавляться и фрукты, например, яблоки. Узбекский вариант блюда подразумевает большое количество пряностей, а татарский – прозрачность бульона.
Шурпу любят за то, что готовится она достаточно просто, а получается настолько вкусной, что хочется готовить и кушать ее как можно чаще. Суп этот такой питательный и сытный, что скушав за обедом только его, второе кушать уже не захочется. Поэтому смело можно сказать, что он заменяет и первое, и второе.
13. Картофель режем кубиками 1х1 см и добавляем в шурпу. Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варим 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забываем поперчить по вкусу. Можно положить также и лавровый лист.
Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый. И готовят по нему не реже, чем в первом варианте. А основное отличие состоит в том. что готовится такой вариант с горохом нут.
Шурпа – широко распространенный восточный овощной суп, приготовленный на мясном бульоне. В каждой из стран, в которых готовят шурпу, есть свои особенности приготовления. Шурпа по-узбекски отличается от шурпы по-татарски или по-молдавски. По классическому рецепту шурпа должна готовиться в казане, но если учесть все тонкости ее приготовления, то не менее вкусной она получится в мультиварке или на плите.
Шурпа по-узбекски общие принципы приготовления. Новости сегодня 03.11.2017 г.
Поскольку еда восточная, нужно учитывать некоторые особенности такой кухни. Узбекские, татарские, казахские и другие блюда нередко готовятся в казане. Классические супы тех мест не являются исключением. Шурпа из баранины в казане готовится очень просто: здесь можно и обжарить овощную массу и доварить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат приготавливаемого блюда.
я живу в узбекистане, и могу вам сказать очень интересную вещь. мясо только баранина т.к. другое мясо только, перевод продуктов готовить так готовить. и ничего жарить не надо все только вареное и мясо тоже. его желательно варить на медленном огне не менее часа можно и гораздо дольше.
Шурпа по-узбекски тонкости и советы. Свежий материал на 03.11.2017 г.
Ну и осталось теперь насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение, прямо с первой же ложки! Даже не надо будет пытаться распробовать. Здесь уже только один аромат готов сразить наповал, а вместе со вкусом — так это вообще не описать словами!
Он конечно не такой крупный, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размере в 2-3 раза и будет уже довольно крупным.
Гостем статьи станет замечательный суп, родом из Узбекистана. Шурпа – любимое блюдо жителей среднеазиатского региона. Даже всем известный плов уступает этому кулинарному шедевру в плане практичности и популярности.
Шурпа из баранины по-узбекски в домашних условиях видео рецепт. Детальная информация.