Рецепты ржаного хлеба в домашних условиях с фото. Все последние сведения на 03.11.2017 г.

Когда тесто поднимется, слегка его перемешайте и выложите в форму для выпечки, смазанную маслом. Снова накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. Смажьте поверхность буханки водой и выпекайте при температуре 200° C. Время выпечки – 1час 15 минут.

Естественно! Меня подкупил блог Анатолия как раз тем, что в ТОПе комментаторов были мои знакомые — я понимал, что они на плохом сайте общаться не будут. И как видите — уже около года я здесь!

Классический рецепт ржаного хлеба. Эксклюзивная информация.

Рецепт традиционного «Дарницкого» хлеба выглядит следующим образом. Для приготовления вам понадобятся:- 1 ст. ржаной муки;- 2,5 ст. пшеничной муки;- 2 ч.л. сухих дрожжей;- 2 ст.л. яблочного уксуса;- 1,25 ст. воды;- 1 ч.л. соли;- 1,5 ст.л. сухого молока или сливок;- 1 ч.л. какао- 1 ч.л. растворимого кофе;- 1 ст.л. меда;- 2 ст.л. растительного масла.

Солод можно заказать в интернет магазинах,или сделать самому.

Придаёт хлебу специфический вкус.Ещё, солод добавляют в домашний квас.Для всех кто серьёзно увлекается домашним хлебопечением -вещь нужная и полезная!

Мне подарили хлебопечку, поэтому я давненько экспериментирую с выпечкой хлеба.Пробовала конечно испечь ржаной, но он не удался. В него так много компонентов специальных надо. Для себя выбрала рецепт, полу ржаного. Просто беру половину белой муки и половину ржаной, он отлично подымается, ибо если больше то тяжело дрожжам и хлеб выходит как лепешка. И вкусный, а главное полезнее простого белого.

Хоть каждый знает, что самый полезный и вкусный хлеб получается не на дрожжах, а на закваске, начинать сразу с «кислого»  не рекомендовано – может не получиться, а первое разочарование, обычно, настолько стойко, что долго потом не дает подойти к печке и начать все заново.

Давно хотела найти рецепт изготовления хлеба.Обожаю ржаной хлеб,этот вкус остался еще с детства.Очень иногда хочется именно ржаного хлеба.В магазинах это хлеб стали продавать не самого лучшего качества,поэтому большое спасибо автору рецепта.Попробую испечь обязательно.Когда в доме пахнет домашним хлебом на душе сразу становится тепло и уютно.

Ржаной хлеб пошаговый рецепт приготовления. Главные новости.

Часть воды, приготовленной для замеса, следует оставить (20 грамм всего) и в процессе поднимания ржаного колобка, следите, чего ему не хватает: если воды – долейте, тогда он не будет липким, если муки – досыпьте, тогда он не будет растресканным.

 Накрываем полотенцем и ставим растаиватся на 20 — 30 минут в теплое место. Тесто должно увеличится в два раза. Я поставил в микроволновку, правда перед этим я поставил кастрюлю с горячим молоком, и микроволновка была теплая и влажная. Так рекомендуют бывалые хлебопеки, хотя мои родители так не делают, и хлеб у них получается пышный и вкусный.

Помните, что добавки к черному хлебу могут быть любыми. Если вы не очень любите просто ржаной хлеб, можете положить при замешивании сыр, жареный лук, чеснок, зелень и даже колбасу. Единственное, что следует учитывать: такой хлеб хранится всего 2 дня и только в холодильнике.

Испечь хлеб в хлебопечке не так и просто. Он достаточно капризный и, даже при всех стараниях, может получиться тяжелым, сыроватым и недостаточно пористым. Но не стоит отчаиваться. В следующий раз он непременно получится.

А теперь у меня на очереди будет хлеб бездрожжевой, так сказать живой хлеб. Закваска уже делается. Так что заходите в гости, скоро будет пошаговый рецепт, живого, без дрожжей, самого настоящего ржаного хлеба в духовке.

Мякиш получился упругий и мягкий, похож на Дарницкий. Правда муки при замесе добавила граммов 10, мне колобок показался сыроватым. В итоге результат получился восхитительный! Мой первый получившийся хлебушек!

Варианты приготовления хлеба ржаного. Подробная информация.

Существует одна любопытная то ли легенда, то ли быль, дошедшая до наших дней со времен русско-турецкой войны: российские солдаты, вскормленные ранее кашей да доброй краюхой ржаного хлеба, чуть было не потерпели поражения в одном из важных боев из-за отсутствия привычного меню.

Дрожжи прессованные

Данные на 100гр:

Калорий: 109 ккал

Белков: 12.7 гр

Жиров: 2.7 гр

Углеводов: 8.3 гр

Гликемический индекс: 5

Нажми для выбора другой калорийности'> Дрожжи

Подскажите, пожалуйста, в рецепте вкусненького хлеба указан ингредиент — стакан пшеничной муки (250 гр), а у меня в 250 -м стакане вес муки не дотягивает до 200 гр.даже. На что лучше ориентироваться — на вес или обьем? Заранее спасибо )

Ржаной хлеб появился в России в XVII веке, до этого в основном пекли только пшеничный. Но с тех пор именно черный хлеб – один из фаворитов на столе. Ведь он и полезный (содержит меньше калорий), и вкусный. А испечь его не так и сложно, как кажется.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Я, как и большинство людей, начинаю задумываться о полезной еде. Сегодня в этой серии будет простой рецепт ржаного хлеба. Печь я его буду в духовке, у нас нет ни хлебопечки, ни мультиварки, но возможно скоро появится. К такому решению, печь хлеб самим, мы пришли не сразу. Начиналось это постепенно, мы могли скушать один батон за день, а могли и за неделю. Дети у нас не очень любят хлеб. А недавно, в супермаркете, купили серый хлеб с семечками. Так вот он так понравился и детям и мне, что можем его скушать за один присест.

Первый хлеб, который мы испекли сами, был ржаной хлеб, по типу известной «арнаутки». Хлеб — один из древнейших продуктов приготавливаемый человеком. Злаки, собираемые древними людьми, растертые между камнями (жерновами), вода. Готово тесто в виде кашицы, запекаемое любым доступным способом. Это, наверное, и был первый хлеб.

Во многих странах пекут варианты хлеба (лепешки, тортилья, чапати, инжера) даже не в виде буханок. И используют для этого разнообразные злаки: кукуруза, овсянка, различные крупы. В древности вместо привычных дрожжей использовался способ занесения в тесто диких дрожжей с воздуха, тесто просто оставляли на улице и дикие дрожжи прекрасно справлялись с задачей, «поднимали» хлеб. Иногда использовали добавку пива или пивной пены, которая вносила в тесто дрожжи.

Спасибо за рецепт и огромное спасибо создателям за прекрасно организованный сайт. Подобным образом был составлен и мой старенький блокнотик "для записи рецептов", но как со временем оказалось в нем не все съедобно((, а то что написано пером, не вырубишь топором)). Над "нехорошими" рецептами обычно делалась пометка "не есть" (только в более грубой форме). Кнечно эти надписи его не украшают, да и листочки его уже весьма потрепаны. Вообщем с сегоднешнего дня блокнотик на пенсии, а всеми самыми удачными рецептами из него обещаю поделиться с вами)).

Выпекать хлеб в хлебопечке в первый раз лучше, используя два вида муки: ржаная и пшеничная. Оптимальным вариантом для первого раза будет взять ржаную и пшеничную муку в пропорции 6 к 4 (то есть на 6 частей ржаной приходится 4 части пшеничной). Каждый последующий раз, количество ржаной муки нужно увеличивать на 10%, и таким образом в итоге получится 100% ржаной хлеб.

Здравствуйте. Далеко не первый год пеку хлеб дома, а здесь просто удивили пропроции. В Вашем рецепте указано всего 200 мл воды на 560 г муки. Верно ли это? Обычно идет 200 мл воды на 360-380 г муки, без учета других продуктов. У меня при вымешивании получилась просто крошка. Естественно пришлось добавлять воду. Рецепт хорош, но обязательно нужна доработка.

Рецепты ржаного хлеба видео профессионалов. Последие сведения на 03.11.2017 г.