Готовим тонкие классические блинчики. Все последние сведения.
Здравствуйте! Пеку блины уже давно, но без яиц научилась благодаря вашему рецепту. Конечно, точно по рецепту не делаю-сахар и сливочное масло не добавляю в тесто. Сливочным маслом уже готовые блины смазываю. В последнее время наполовину с ржаной мукой делаю. А сегодня еще и овсяную муку добавляла. Ничего,получилось. Спасибо за Ваши рецепты, идеи, за фото!
Теперь оставим тесто постоять при комнатной температуре на 15-30 минут, и потом ещё раз перемешаем.
В таком случае все компоненты теста лучше взаимодействуют друг с другом.
Оно станет более однородным, будет легче растекаться по сковороде. Ваши тонкие блины не будут рваться при переворачивании и печь их — будет для вас только в удовольствие.
Выпекать блины удобнее и проще всего на специальной блинной сковороде.
Если вы используете обычную сковороду, то лучше выбрать ту, у которой дно потолще и бортики пониже.
Предварительно помойте сковородку, даже если она у вас чистая и раскалите ее как следует (не спешите) и уже потом, горячую протрите подсолнечным маслом (или свежим салом) и ещё раз поставьте на огонь секунд на 15.
После таких действий, блины точно не будут прилипать к сковороде!
Зарекалась на комменты внимание обращать. Но, ксожалению, не сегодня. В итоге добавила ( как рекомендовали в комм.) еще полстакана муки и зря. Пришлось влить два стакана воды и молока, чтобы блины действительно тонкими получились. Дорогие торопыги! В рецепте русским языком указано, что тесту нужно дать настояться. Именно тогда оно становится нужной консистенции. Муку брала «царь», хоть обычно готовлю на макфе
Хорошо разогреваем сковороду на огне, затем черпаком наливаем тесто, а второй рукой поворачиваем сковородку так, чтобы тесто разлилось по ней равномерным тоненьким слоем. На блинчики моментально появляются дырочки! Пекутся тонкие блинчики на огне больше среднего просто моментально: следите, чтобы успевать вовремя перевернуть!
Спасибо, еще не пробовала, но попробую обязательно. Рецепт отличается от “яичного” только наличием сливочного масла и горячим молоком – это должно сделать тесто эластичным, “нервущимся”.
Пошаговое приготовление тонких блинчиков классических. Подробные данные.
А почему бы не начнать все наоборот — не молоко в муку добавлять а муку в молоко. Я делаю так: подогреваю молоко, взбиваю яйца с сахаром, солью, ванилином. добавляю яйца в молоко, дрожжи быстрорастворимые и все — всыпаю по-немногу муку. а чтоб она не сбивалась в комочки просеиваю ее через сито небольшими порциями сразу в молоко и при этом постоянно взбиваю венчиком. такой способ мне кажется более естественным чем в рецепте автора Натальи. хотя опять же у каждой хозяйки свой правильный рецепт.
екатерина, для меня пока загадка, почему у одних блины не прилипают, а у других прилипают.
Может быть слишком жидкое тесто или недостаточно сильный огонь.
Попробуйте смазывать сковороду маслом перед следующим блинчиком.
Удачи Вам!
Отличные блины! Все «косяки» возникают из-за неправильного дозирования продуктов ввиду того, что стаканы у всех разные (250 гр стандарт, а мука легче), яйца разного диаметра и дозировка 2-3 ложки предполагает наличие какого-никакого опыта. Ничего в них добавлять и заменять не надо, ВСЁ ПОЛУЧАЕТСЯ! На финальном этапе, когда добавляете молоко, отнеситесь чуть внимательнее, не вливайте все и сразу — смотрите на консистенцию! (хотя у меня реально пошло 3 стакана молока по 250 гр!). Второй момент, который все запарывают — пористость! Пористость возникает после того, как тесто немного постоит — это раз, на РАСКАЛЕННОЙ сильно сковороде, лучше чугунной — это два! Блин жарится считанные секунды. Удачи!
Сегодня пекла блины. Получилось вкусно, но без дырочек, как у вас на фото. Возможно, это от того, что масло я заменила спредом и просто растопила его на сковороде, не доведя до кипения (т.е. оно не пузырилось). Молоко было домашнее, цельное (не сепарированное).
Еще отличие в том, что у яичных блинов краюшки сами поднимаются вверх, а эти мне прямо-таки приходилось отковыривать от тефлоновой сковородки. Последние 4-5 блинов у меня пошли комом, рвались. Я добавила еще чуток постного масла в тесто, но блины все равно рвались во время переворачивания.
Да, Юлия, в рецепте не указано, какой стакан вы брали: 200 или 250 мл. Я брала 250 мл, в такой у меня помещается 160 гр муки. В общем, 400 гр муки было многовато и я разбавила тесто примерно 150-ю мл молока.
Потрясающий рецептик!))
только я делала в двойном объеме
всего в два раза больше с двумя яйцами немножко еще водички и соду гашенную на кончике ложки.
Вкусней блинчиков у меня не получалось никогда!!
спасибо!
Два дня назад готовила блины по своему рецепту-полный провал. Первый блин комом, второй блин комом и все последующие аналогично :-( После этого решила во что бы то не стало научится готовить красивые, вкусные, тонкие блинчики. Я была настроена на долгую борьбу, на сложный путь проб и ошибок. Сегодня нашла этот рецепт и решила устроить очередную попытку. Но похоже на этой попытке все мои эксперименты в этой области закончатся, потому что блины получились первоклассные! Любимый в восторге! Умял 8 блинов. Спасибо за рецепт! :-)
Привет всем!!!У меня блины всегда получаются и даже первый блин.Готовлю по своему рецепту:дрожжи засыпаю в миску 1ч.л заливаю теплой водой и 1 ч.л сахара,Как только дрожжи поднимутся,взбиваю 3 яйца,все перемешать,затем 1 ч.л соли,1 пачку маргарина топленного,перемешиваю и муки что бы тесто было не очень густоватым.Когда тесто поднимется на 3 раз я всегда кипячу молоко 1 стакан 200 граммовый и горячее молоко выливаю в тесто.И все,начинаю стряпать с любой начинкой.Дорогие мои!!!попробуйте так,очень вкусно и сама рада и близких своих порадуешь.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Я пекла по мульону рецептов, был и свой,что называется дежурный, но после этих блинов я отреклась от всех остальных Реально ничего вкуснее и красИвее у меня в жизни не получалось!После одной нормы следом завела еще одну и все умяли молниеносно!Такие ажурные – просто кружево!!!И, кстати, кто сказал, что на тефлоне не получаются дырочки???Юлия,огромное Вам спасибо от нашей семьи!
Совет 2. Дырочка в бутылке должна быть не очень большой и не очень маленькой — примерно 2–3 мм в диаметре. Тонкие линии, конечно, смотрятся более изящно, но при переворачивании такой блинчик может порваться.
Готовим тонкие классические блинчики на молоке. Недавние события.
Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.
А у меня блинчики почему-то прилипают и не снимаются Делала все по рецепту. Даже не знаю чем исправить, по консистенции нормальное тесто не жидкое и не густое, масло и так много. Много в своей жизни блинов разных пере пекла, и заварные были, а вот без яиц первый раз пробую.
А переход на вегетарианство у меня на удивление легкий, по мясу совсем не скучаю, спасибо вашим рецептам. Пошла попробую тесто как-нибудь исправить.
Мягкими и пышными получаются блины дрожжевые. Рецепты таких блинов требуют, конечно, больше времени на приготовление, но блины дрожжевые (рецепты, как правило, предлагают для блинов опарное дрожжевое тесто) - очень вкусные, нежные. А тонкие блинчики с дырочками выпекаются пористыми, будто кружевными.
Блины также могут прилипнуть, если в тесто не добавлено масло. Для того чтобы блины получились аппетитными и по-настоящему вкусными, лучше использовать качественное масло. Оно натуральное, без добавок и консервантов и, самое главное, без запаха!
Домашнии тонкие блинчики рецепты теста. Срочные новости.
Давно заглядывалась на самый простой рецепт блинчиков - решила, что в шестнадцать-то лет пора уже научиться их печь:-)))) И вот сама судьба велела - скисло пол-литра молока, и вот, вечером (точнее, в 10 ч ночи) я испекла их втайне - думала, в случае чего, тихонько скормлю собаке без вопросов: "А где же блинчики, что ты пекла?"))))) Над внешним видом, конечно, можно еще будет поработать, но я делаю скидку на столь поздний для кулинарных экспериментов час, темноту и усталость, а вот на вкус - просто отличные! никакого привкуса яиц или соды не чувствовалось; очень нежные - одно удовольствие! Так что, как и у многих отписавшихся сверху, мой блинный дебют по этому рецепту прошёл успешно. Спасибо Вам, Юля, за Ваши рецепты, к которым я всегда испытываю большое доверие и желание как можно скорее попробовать!:-)))
В результате, если вы все сделаете точно по рецепту, у вас получатся вкусные тонкие блинчики, которые можно есть просто так, а можно завернуть в них красную рыбу, икру с маслом или еще какую-нибудь начинку. Некоторые любят кушать блинчики с вареньем. Для этого внутренняя часть блина смазывается вареньем, после чего его сворачивают в трубочку, или складывают треугольником.
Спасибо большое! Все получилось!)) Немаловажную роль играет хорошая тефлоновая сковородка! Хотела ускорить процесс и делать на двух сковородках (вторая той же фирмы, но старая), так на старой сковородке блины прилипали. Ещё разбавила где то 5 половниками воды, чтоб было немного пожиже тесто, а то слишком плотные блины выходили…мужу очень понравилось, а он у меня тот ещё привередлив!)) Вообщем, все супер! Мои поклоны! Хоть завтра и экадаши..но неудержалась сегодня от блинчиков!))
Безумно вкусные блинчики!!! Мне показалось, что они вкуснее, чем все, что я когда-либо пекла! Причем, это были первые мои блинчики без яиц! Юлия, огромное спасибо Вам за эти чудесные рецепты!!! Мы еще не вегетарианцы, но третью неделю я готовлю только блюда с вашего сайта- и мяса не хочу))) яиц тоже))) и, что удивительно, муж не просит!
По этому рецепту: я делала их из ржаной обдирной муки с добавлением пшеничной. Вначале они рвались (но при этом были ну ооочень вкусные!), а потом я добавила чуть еще пшеничной муки и раст. масла. Блинчики стали потолще, но зато перестали рваться. Нежнейшие, вкуснейшие! Еще раз СПАСИБО!
Важно. Для классического рецепта тонких блинчиков необходимо использовать обычную свежую муку. Блинная смесь или блинная мука сюда не подходят.
А когда смешивали муку с холодным молоком, смесь была как густая сметана?
Если в эту смесь добавить еще 0,5 л горячего молока, получается довольно жидкое тесто, даже не представляю как может получится густо
Анна, может, случайно ошиблись в измерении?
Спасибо огромное за такой замечательный рецепт! все получилось именно так, как написано. Я пыталась печь вегетарианские блины до этого, но они получались серыми, быстро рвались, что даже никакой начинки не успевала завернуть. Но вот сегодня пир удался! Блинчики сделала с двумя солеными начинками (творог с укропом, сметанкой и черной солью, а второй вид помидорка кубиками, желтый твердый несычужный сыр и обычная соль). Муж был в восторге. Спасибо большое за такой разделенный опыт!
Екатерина, попробуйте чуть больше молока добавить. Я смазываю хорошо разогретую сковородку кусочком сала или маслом, затем буре ее в руки, наклоняю слегка, наливаю черпачок теста и быстро распределяю его повсей поверхности сковороды. Удачи вам!!!
В чём же секрет приготовления блинов с дырочками?
На самом деле они образуются только за счет того, что пузырьки воздуха в тесте разрываются во время жарки. Для того чтобы ваши блины получились с дырочками нужно просто добавить соду, которая и дает такую реакцию.
Блины очень вкусные! Спасибо!!!
У меня большой опыт в блинах, есть свои любимые рецепты, но дети с аллергией-яйца нельзя, молоко козье, поэтому набрела на ваш рецепт. Пекла без соды, на хорошо прогретой чугунной сковороде абсолютно сухой-все отлично отходило и не горело! в следующий раз не буду добавлять сливочное масло-оно здесь не нужно!
совет тем, у кого не получилось: Разогрейте сковороду как следует, налейте блин и дайте ему схватится-не торопитесь переворачивать. Я не пеку на среднем огне, у меня 7-8 на моей электрической из 10-это довольно высокая температура.
Удачи!
Варианты рецептов классических тонких блинов. Новые подробности.
Первый раз готовила – блины прилипали, хотя я перечитала вскомментарии и всё делала, чтоб исправить положение.Но ничего не помогло. Второй раз не добавляла сливочного масла и всё было отлично. Спасибо за рецепт!
теперь мои три копейки в блинную копилку))
— тож экспериментирую с кипятком — обычно половину замеса стряпаю без добавления кипятка — такие блинчики ровные, их фаршировать хорошо начинка не просочится, не вылезет..
а в оставшееся тесто — немного кипятка.. — блины получаются.. как бы ажурными!! (без всякой соды) — пористыми!! и если их ещё чуть подсушить (немного передержать на сковородочке) — прям блинные чипсы!! — сыновья, мелкими когда были, только такие и заказывали))
понятно, что хрустящие они недолго.. потом размягчаются..
— и ещё фишка — ооч люблю блины с припёком ;) — не начинка, а именно добавки прямо в тесто!! — припек может быть разным — обжаренный лучок (ооч мелко порубить) или грибочки (особенно хорошо в блинчики из гречневой муки), или яблоко с коричкой, с маслинами тоже удачно экспериментировала!! — припек — простор для идей ;)
Мы очень рады, что вас заинтересовала регистрация на нашем сайте. Она действительно стоит пары минут, затраченного на неё времени. Регистрация — ключ ко многим замечательным возможностям сайта, которых становится всё больше.
Готовим тонкие классические блинчики видео рецепт. Последние события.