Гуляш по-венгерски из говядины отличный рецепт для вкусного ужина. Новости сегодня 04.11.2017 г.
Легко заключить по названию, что гуляш по-венгерски родом из Венгрии. «Гуляш» в переводе с языка венгров означает «пастух». Дело в том, что первоначально гуляш готовили пастухи из доступных им продуктов под открытым небом.
И так, чем же нам надо запастись, чтобы приготовить настоящий суп-гуляш. Ну во-первых, это мясо. Нужна говядина, обязательно с косточкой. Рекомендуется брать голяшку. Я не всегда следую этой рекомендации. Если в магазине нет голяшки, а я решила приготовить гуляш, я беру, например как сегодня, лопатку. В ней много мякоти и есть косточка, как раз то, что надо.
2. Мякоть нарезать довольно крупными кусочками, примерно 3х3см. Если порезать его меньшего размера, то в процессе приготовления из него выйдет весь сок, и оно получится жестким и не вкусным. Поэтому режем покрупнее. Косточка должна быть обязательно. Она дает нужный навар нашему блюду, без навара ему никак нельзя.
Гуляш можно встретить во многих европейских кухнях. Например, в Германии есть версия, известная как «гуляшзупе». У нас, практически, в любом ресторане, кафе и даже магазине предлагают попробовать гуляш. Но он будет очень далек от того блюда, которое вы можете попробовать в Венгрии.
Гуляш по-венгерски из говядины пошаговый рецепт с фото. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
А отличие заключается от вашего не значительно:
0. Растопил сало, шкварки вынул
1. Сначала жарил лук на скоровороде,
2. Мясо резал поперёк и с размером неочищенный грецкий орех
3. Потом выкладывал на это мясо на лук и предупреждал:
"Не спешить перемешивать"
4. В кастрюлю налил воду и положил картошку, которую нарезал на три-четыре кусочка.
N...- некоторые пункты упущу
N1. Через некоторые время со сковороды переложил в сотейник
N2. На сковороду налил кипяток и вылил в сотейник.
прошло которые время:
N3. Варёную картошку переложил к мясу и объяснил,зачем почту готовую картошку к сырому мясо
5. Наливаем горячую кипяченую воду, чтобы мясо было едва прикрыто. Закрываем крышку прибора и клапан выхода пара. Включаем минут на 30 (у вас режим «тушение»). Мы налили горячую воду, поэтому набор давление и блокировка крышки произойдут быстро.
7. Снова ждем, пока закипит. Теперь настало время убавить огонь до среднего, или даже маленького. До этого времени мы все делали на большом огне. Наш суп должен слегка кипеть, но не сильно. Только чтобы «побулькивало» и все. Если кипение будет сильным, уйдет цвет и пострадает вкус. Если кипеть не будет, то ничего не сварится. Передержим в таком бульоне овощи и мясо, и они станут невкусными и жестким. Так что, как и во-многом, выбираем «золотую середину».
В сентябре были в Венгрии и в экскурсию , помимо ночного Будапешта на Дунае , входил г. ЕГЕР с его знаменитым ГУЛЯШОМ (ГУЯШ)….Это было что-то…И вот сегодня я решила воспользоваться Вашим рецептом….КЛАСС!!!! Получилось….Вкуснятина , главное не отходить от рецепта……СПАСИБО…..
2. Добавить муку. Сразу всю всыпать не нужно. Насыпьте чуть больше половины, перемешайте при помощи ложки. Когда мука перемешается с яйцом , прямо в миске начните замешивать тесто. Затем насыпьте немного муки на стол, переложите тесто туда. И замесите густое тесто, постепенно добавляя необходимое количество муки. Тесто должно получиться примерно, как на пельмени.
Гуляш по-венгерски из говядины как приготовить. Все новости.
Ну и наконец, как их приготовить? Готовятся они из очень крутого теста. Можно приготовить просто из яйца и муки, а можно с различными добавками. Для этого нужно добавить в тесто зелень, или чеснок.
Гуляш по-венгерски, без сомнения, пришел к нам из венгерской кухни и, как это обычно бывает, был переиначен каждой хозяйкой на свой лад. Венгерский гуляш — это первое и второе блюдо два в одном: или густой мясной суп, или тушеный картофель с мясом. Что-то очень похожее есть и в русской кухне, только тушеный картофель я, например, готовлю несколько иначе.
Спасибо за отличный подробный рецепт! Про чипетки не знала, попробую в следующий раз в ними приготовить ????
Из венгерских блюд наше любимое — пёркёльт. Готовится почти как гуляш, только значительно гуще, вроде мяса с густой подливой. От гуляша отличается отсутствием чипеток и картошки, наличием острой паприки, ну и помидоров побольше кладём. С картофельным пюре очень вкусно!
Гуляш по-венгерски из говядины советы от кулинаров. Подробные данные.
Теперь, когда у нас есть все самое нужное, добавим то, что есть на каждой кухне, и приступим к приготовлению.
14. Как закипит, снова убавить огонь. Варить до готовности картофеля, примерно 20 минут. За это время измельчить довольно крупно зелень.
Берем хорошую говядину и нарезаем небольшими кусочками. Говядина для гуляша может быть с лопаточной части или яблочка, у меня филейный край. Кости срезаем, потом из них можно сварить отличные щи из свежей капусты.
Гуляш по-венгерски из говядины рецепт видео. Недавние события.