Квашеная капуста классические рецепты на зиму с фото. Новости сегодня 04.11.2017 г.
Капуста – один из популярных продуктов, который поможет сохранить физическую форму в норме, а также поднять настроение, при регулярном ее употреблении. Ее можно употреблять в сыром виде, тушеном, жареном или маринованном. При этом, несмотря на то, что она проходит термическую обработку, своих полезных свойств овощ не теряет.
3 кг капусты нарежь квадратиками. 1кг свеклы очисть и нарежь пластинками потоньше, перемешай с капустой. Теперь свари маринад: доведи до кипения 1 литр воды, брось в нее 7 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца, добавь 2 столовые ложки соли, 1 ложку сахара, 3 лавровых листа и кипяти этот бульон 10 минут на маленьком огне. Добавь 1 столовую ложку уксуса и через минутку снимай с огня. Налей горячий маринад в миску с капустой и свеклой. Хорошо перемешай, переложи в чистые банки и оставь для брожения в теплом помещении. Закуска будет готова через 4 дня. Перед употреблением капусту нужно отжать, при желании – нарезать помельче, заправить подсолнечным маслом.
Теперь сверху на капусту кладем подходящий по размеру специальный деревянный круг или просто нужного размера тарелку или крышку, а сверху ставим гнет (груз). Это может быть специальный чистый камень или просто большая банка с водой.
вк. Все рецепты замечательные, но в основном я квашу капусту по классическому рецепту. Единственное, что я делаю не так как написано, то это то, что не «хорошо перетереть руками», а, не прикладывая больших усилий, слегка, но тщательно перемешать капусту. Это лучше делать в достаточно большой посуде.
Классические рецепты квашеной капусты пошаговые. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
11. Через эти 1 — 2 дня выстаивания при комнатной температуре кастрюлю с заготовкой нужно будет поместить в более прохладное помещение, где температура должна быть 16 — 18 градусов. Это идеальная температура для дальнейшего брожения. Оно заканчивается через 2 — 3 недели. В течении этого времени можно протыкать капусту палкой хотя бы 1 — 2 раза в день.
Можно сделать немного по другому — смешать сразу все ингредиенты в каком-нибудь большом тазу и помять руками, а когда выделиться сок переложить в ту емкость, где капуста будет кваситься.
Верхние листья овоща снять и выстелить ими дно. Можно эту процедуру и пропустить. Но я привыкла это делать, и делюсь опытом с Вами. Вообще, считаю эту процедуру нужной и обязательной для соления в бочках и кадушках.
На это время забывать о нашей заготовке ни в коем случае нельзя. Ей нужно будет несколько раз в день уделять внимание. А именно, вооружившись длинной деревянной палочкой, протыкать ею в нескольких местах до самого дна три — четыре раза в день. Особенно нравится это делать маленьким детишкам. Они с полной ответственностью относятся к данному поручению. Для них очень интересно наблюдать, как после очередного протыкания, наружу поднимаются пузырьки, образующиеся от процессов брожения.
Да, ещё тысячи лет назад знали люди секрет квашеной капусты, что она намного полезнее свежей. В процессе брожения в ней появляются пробиотики, в несколько раз увеличивается содержание витамина С и витамина Р.
Рецепты как приготовить классическую квашеную капусту. Свежая информация.
Традиционными для засолки считаются такие сорта, как Слава, Подарок, Грибовская, Беларусь, Сибирячка… и другие. Но, в принципе, можно определить годная капуста для засолки или нет и не зная сорта, а просто определить это по внешнему виду и вкусу.
Правда, у некоторых хозяек приготовленная капуста почему-то скисает раньше времени, и ее приходится выбрасывать. Мы поможем тебе! Мы откроем секреты приготовления сочной, хрустящей, вкусной и полезной квашеной капусты. Попробуйте и вы наши несколько классических рецептов.
Квашеная капуста классическая советы кулинаров. Свежий материал на 04.11.2017 г.
Так как время квашения может отличаться в зависимости от температуры комнаты, где находится ваша квашеная капуста, то советуем обратить внимание на характерные признаки по которым можно определить готовность капусты: светлеет рассол, прекращается газовыделение и исчезает пена.
Но так как делали это из года в год, а бочонок служил свою службу на протяжении долгих лет, то тару перед засолкой капусты нужно было специальным образом обработать.
Некоторые сорта имеют толстые грубые прожилки, а в листьях очень мало сока. Они также хорошо хранятся, но вкусно посолить такую капусту не удается. Из нее даже вкусный салат приготовить не получается.
Спасибо за рецепты! Может подскажете, как заквасить капусту классическим способом, чтобы получилось побольше рассола? Для меня проблема насущна. Просто на себе убедился, что капустный рассол очень хорошо помогает при обострениях хронического панкреатита.
Квашеная капуста классические рецепты на зиму видео. Свежий материал на 04.11.2017 г.