Кролик в сливочном соусе рецепт с фото. Сводка на сегодня.

Диетическому мясу кролика нет равных ни по усвояемости, ни по вкусовым качествам, однако у невысокой калорийности есть и свои минусы, ведь во время готовки часто и без того суховатое мясо, пересыхает еще больше. Тут на выручку приходят жирные сливочные и масляные соусы. Блюда из крольчатины, тушеные с таким аппетитным дополнением, придутся по вкусу даже самым изыскательным гурманам.

Разыскивая рецепт кролика в белом соусе первое, что приходит в голову – это кролик с соусом бешамель. Простой и популярный французский соус годиться практически для любого блюда: паста, лазанья, крупы, мясо и рыба – бешамель способен оттенить практически любой вкус, тогда почему бы не поэкспериментировать, добавив нотку Франции к блюду из простого русского «косого» – правда, не зайца, а кролика.

Кролик в сливочном соусе рецепт приготовления. Детальная информация.

Кроличье мясо считается диетическим и даже деликатесным продуктом; оно содержит много белка, микроэлементов, но мало жира и «плохого» холестерина, поэтому крольчатину включают в состав даже очень строгих диет. Поскольку мясо кролика несколько жестковато, его обычно готовят в нежных соусах: винном, сметанном или сливочном. Немного поэкспериментировав, я нашла наиболее простой и приемлимый для меня способ приготовления кролика со сливками, которым и хочу поделиться с вами.

Я использую сливки с жирностью 22 или 35%. Сливки должны полностью покрыть мясо. Посолите блюдо, убавьте огонь, накройте сковородку крышкой и тушите на медленном огне до полной готовности мяса. На это уходит около 1 часа. Выложите готовые куски кролика на отдельную тарелку. Если вы, так же как и я не любите кусочки лука в соусе, доведите сливочный соус до однородности с помощью блендера.

В свое время, галеты поедали еще моряки. За годы понятие галеты много раз менялось. Наиболее популярная сейчас галета - лепешка теста с сочной начинкой и небрежно завернутыми к центру краями. Пробовали такую?

Уварить соус, на сильном огне, примерно до половины от первоначального объема.

В соус влить сливки.

Прогреть соус на слабом огне ~5-10 минут.

Переходим к приготовлению соуса: в глубокой сковороде или сотейнике, топим сливочное масло, засыпаем муку и обжариваем её до легкой золотистости. Теперь можно подливать молоко, не забывая при этом постоянно помешивать получающуюся массу до тех пор, пока все комочки муки не растворяться полностью. Приправляем получившийся соус и оставляем его побурлить под крышкой минут 10, периодически помешивая. В последнюю минуту приготовления засыпаем тертый «Пармезан».

Посолить и поперчить, по-вкусу.

Добавить в соус кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло растаяло.

Затем снять сотейник с соусом с огня, добавить желток и очень быстро перемешать, чтобы желток не свернулся.

Нежирное, с розоватым оттенком мясо кролика по праву считается вкусным диетическим продуктом. Из-за низкого содержания калорий крольчатину рекомендуют есть людям с избыточным весом, а также детям и аллергикам, потому как это признанный гипоаллергенный продукт. А как приготовить кролика в соусе из сметаны? Кроличье мясо является лидером по содержанию витаминов и минеральных веществ. Внутренний жир также очень полезен и используется не только в кулинарных, но и медицинских целях.

тушка кролика - 1 шт.

сметана - 150 г

соль

перец

лавровый лист - 2 шт.

крупная морковь - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

болгарский перец (по желанию) - 1-2 шт.

травы итальянские или прованские сушеные - 1/2 ч.л.

мука для обжаривания

масло оливковое или растительное для обжаривания

Довести жидкость до кипения, немного посолить и накрыть кастрюлю крышкой (или затянуть фольгой).

Поставить кастрюлю с кроликом в духовку, нагретую до ~200°C на 50-60 минут.

Тушку кролика обмываем и рубим на кусочки, как и в предыдущих рецептах. Обсыпаем солью и перцем, обваливаем в муке и жарим без сливочного масла на антипригарной сковороде. Не забываем и про картофель, его следует помыть, очистить и нарезать каждый плод на 4-6 некрупных кусков.

Кролик тушеный в сливочном соусе пошаговый рецепт. (обновлено).

Буэнос диас, амигос! Сегодня испечем Эмпанадас по рецепту Джейми Оливера - такие пирожки с разной начинкой, очень популярные в испаноязычных странах. Для начинки подойдёт любое мясо, сыр, зелень, рыба, креветки!

Разделайте кролика. Сначала срежьте мышечные пленки и сухожилия, затем отрежьте передние лапки, разрежьте тушку зверька вдоль, распластайте его на разделочной доске, отделите грудку, задние лапки и разрубите тельце на 4 части. Обваляйте куски кролика в соли, накройте пищевой пленкой и отложите на 20–30 минут. Растопите сливочное масло на среднем огне в большой сковороде, обжарьте крольчатину до золотистой корочки и переложите в миску. В той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук-шалот, влейте белое вино, увеличьте нагрев, добавьте тимьян, горчицу и воду, доведите до кипения. Верните кролика в сковороду, накройте ее крышкой и тушите от 45 минут до 1 часа. Выложите крольчатину на блюдо, добавьте в соус сметану и петрушку, размешайте, взбейте венчиком и полейте соусом кусочки кролика.

Наверное, возникает ассоциация с существом которое вроде недавно бегало и было живое, а курицу ешь и никаких ассоциаций. Хотя жрут же на востоке змей и прочих только что живых, готовя на глазах у клиента, у них с этими ассоциациями точно проблем нет.

Разделанную на порционные куски тушку кролика поместите в емкость с маринадом на 3-8 часов. Если нет возможности мариновать мясо несколько часов, его можно готовить сразу же после обработки. В любом случае крольчатина получится более ароматной.

Как приготовить кролика в сливочном соусе. Свежий материал на 04.11.2017 г.

Для того чтобы приготовить сметанный соус с хреном и запечь в нем кролика, возьмите: - 1 разделанного кролика; - 2 головки лука-шалота, нарезанные кубиками; - 4 измельченных зубчика чеснока; - 3 столовые ложки оливкового масла; - 1 столовую ложку муки; - 1 столовую ложку белого вина; - 2 чашки куриного бульона; - 1 ? стакана сметаны; - 2 столовые ложки свеженатертого хрена; - 2 чайные ложки сушеного тимьяна.

Разделайте кролика, промойте и обсушите кусочки. Поперчите и посолите. В сковороде растопите оливковое масло и обжарьте на нем крольчатину до золотистой корочки. Выложите кролика в форму для запекания. В сковороде обжарьте лук-шалот и хрен, через 10 минут добавьте чеснок и жарьте еще около 5 минут, влейте вино, добавьте муку, просеянную с солью, перемешайте и влейте горячий куриный бульон. Варите соус на среднем огне, пока он не загустеет, добавьте сметану, тимьян и доведите соус до кипения. Влейте горячий соус в жаровню с крольчатиной, накройте крышкой и поставьте ее в предварительно разогретую до 190°С духовку. Запекайте кролика около часа, подавайте, украсив свежей зеленью петрушки с гарниром из лапши, риса, овощным пюре.

Кролик в сливочном соусе рецепт видео. Главные новости сегодня 04.11.2017 г.