Как приготовить плов 6 вкусных рецептов настоящего узбекского плова. Подробная информация.
Поставить казан на средний огонь и когда вода впитается, и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Затем, огонь выключить, плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
К плову можно подать салат из помидоров с луком.
Приятного Вам аппетита!
Спасибо и присоединяюсь к благодарным откликам. Плов получился действительно вкусный. Правда немного «переварил» рис, но в первый раз не угадаешь жирность мяса и как следствие было много жидкости (масла и воды). Но для первого раза простительно, а там с опытом прийдет. Еще раз спасибо
Готовил первый раз по этому рецепту.Дбовил немного перчика черного. Готовил правда в утятнице, а здесь водички в рис на два пальчика много.Поетому получилась не большая кашка. Но когда плов остыл супер.
Из готового плова вынимают чеснок и перец. Если для приготовления использовались крупные куски мяса, то достают и их, нарезают и выкладывают сверху на перемешанный плов. Если использовались небольшие кусочки, можно перемешать плов вместе с ними.
Залить мясо с овощами кипятком, чтобы жидкость на палец покрывала содержимое кастрюли. Бросить в кастрюлю зубчики чеснока. Довести до кипения и убавить огонь. Готовить около получаса, не закрывая крышкой. Посолить.
Месяц назад приготовила плов по-вашему рецепту. И забыла сохранить в закладках сайт. И сегодня нашла Вас опять. Действительно очень вкусно. И рецепты написан на хорошем русском языке, с любовью. Спасибо!
Плов - это очень вкусное блюдо, а если приготовить его с тыквой, то еще и необычное. Если презентовать плов в тыквенном горшочке, то повседневное привычное блюдо вполне может занять место на праздничном столе.
Рис. Для плова нужно выбирать прозрачные, крепкие сорта риса с зернами средней длины, хорошо впитывающие жир и воду, с низкой крахмалистостью. Тайские и индийские сорта – жасмин, басмати, а также длиннозерный, дикий или пропаренный рис не подойдут. Выбирайте таджикский, узбекский рис – ошпар, девзира, белай аланга, коричневый дастар-сарык, акмаржан, баракат или круглый краснадарский.
Как приготовить плов рассыпчатым советы. Срочные новости.
А я готовлю немного иначе. Рис заливаю кипятком на полчаса,потом промываю 5 раз. Когда зирвак готов,выкладываю рис,заливаю кипятком (вода должна покрывать рис на две фаланги пальца) и ставлю на максимальный огонь. Вода выкипела,убавляю газ на минимум,накрываю плов тарелкой,прижимаю,сверху накрываю крышкой и засекаю 15 минут. Потом снимаю крышку,тарелку,перемешиваю и всё,получается рассыпчатый плов. :)
В общем то у Вас получился не плов, а «шавля». Рис должен быть более обсушенным на вид и не таким липким. Да и продукты: мясо, лук, Вы, судя по фотографиям, не доводите до нужной кондиции. Вы не догреваете масло (луковичку (не нарезку луковую) надо бросать уже тогда, когда от масла пойдет легкий дымок. Луковка должна аж почернеть. А отсюда — недожаренное мясо, в которое вы бросаете лук, который так же недожаривается по этой же причине, а попросту у Вас варится. Ну и способ варки риса совершенно не «пловный», а как при приготовлении рассыпчатой рисовой каши. Рис у Вас парится, а не пропитывается маслом. Запариваться он должен на самом последнем этапе, когда уже почти готов. Таким образом, как Вы, готовят, но готовят именно «шавлю». Это нечто вроде густой рисовой каши с мясом, напоминающей по составу ингредиентов плов. Отдельное блюдо. И еще, в плове очень! очень! важно соблюдение пропорций. И подбор риса, соответственно. Это отнюдь, как считается, не длинный рис.
Казан, казан и ещё раз казан. С толстыми стенками. В нём мясо не прилипает, а рис готовится равномерно и остаётся рассыпчатым. Лучше всего использовать чугунный казан (особенно если вы готовите плов на костре), но подойдёт и алюминиевый.
Большое спасибо! Готовлю по вашему рецепту второй раз. Все просто и понятно. Отдельное спасибо за фото. Плов получается отменный. Моей семье очень нравится. Правда готовлю его в духовке ( финальная стадия), получается рассыпчатый, ароматный и непересушенный.
Это, конечно, неправильный плов. Мусульмане не едят свинину. Но у меня не оказалось баранины. И лично мне плов со свининой нравится. Хотите правильный плов, делайте все то же самое, только с бараниной.
Да, согласна, для того, чтоб приготовить плов правильно в первую очередь необходим правильная посуда — казан. И обязательно не спешить — дать постоять плову после выключения огня, я еще казан накрываю плотным полотенцем для сохранения тепла.
Уже несколько раз пытался приготовить плов, акцент на слово «пытался». Но в этот раз я действительно ПРИГОТОВИЛ шикарнейший плов! Жена в восторге, теперь я ей доказал что мужчина готовит лучше чем женщина :)
За рецепт огромное спасибо!
Плов с незапамятных времен одно из самых популярных блюд народов Востока. Упоминания о нем можно встретить в народных сказаниях и в старинных летописях. Его как почетное блюд подавали на больших праздниках, свадьбах и поминках.
Попробовать приготовить плов можно и с другими видами риса, но желательно не слишком крахмальными. И в любом случае рис перед закладкой нужно хорошо промыть (до тех пор, пока вода не станет чистой). Это смоет крахмальную пыль и не позволит плову слипнуться. Повара также советуют замочить его в холодной воде на час или больше.
Добавляем один литр воды из-под крана, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим на маленьком огне при постоянном кипении до готовности мяса. Нам часто задают вопрос: сколько времени нужно варить зирвак, ответить на этот вопрос однозначно невозможно. В зависимости от того, какое мясо мы используем для приготовления плова, зирвак может варится от 1,5 до 4 часов.
Как приготовить плов в мультиварке. Свежая информация.
Затем накройте посуду плотной крышкой, выключите огонь и оставьте зреть минимум на полчаса.
И вот когда плов будет готов окончательно, достаньте чеснок и все куски мяса, а сам рис как бы распушите при помощи шумовки или лопатки, чтобы он стал воздушным, легким.
Пожалуй самый лучший рецепт плова. Я прожила 20 лет в Узбекистане,и не знаю что говорят тут что это не Узбекский плов в силу того что узбеки не кладут в плов лук…чушь. Еще как кладут, узбеки очень любят лук и кладут его чуть ли не в каждое блюдо. У меня конечно нет 30 лет стажу готовки плова, однако я была свидетелем не однократного приготовления плова в Узбекистане, они их готовят как правило в больших казанах.
Спасибо, сразу видно, что человек готовит с душой)) Очень понятно и доступно написано. Без всяких там «возьмите 247 грамм того-то, добавьте 17 мл сего-то.)))
А вообще я решила на основе вашего рецепта поэксперементировать (я так часто делаю) и добавила еще бекон мелко нарезанный и шампиньены чеснок. Зеленый мелко нашинкованный лук и укроп в самом конце для запаха. Получилось обалденно!
Плов это всегда вкусно. Есть друг. Татарин, но прожил молодость в узбекистане. Работа связана с выездами. Работаем вместе. Оставляем Рафаила, мясо, рис, специи, спички, дрова…. И, чуть не забыл — водку!!! И едем на работу…. Вечером нас ожидает плов……просто слов нет….
Так вот… Этот плов похож на плов Рафаила. Респект!!!!
Кстати, три головки нечищенного чеснока в плов…. Это как ‘отче наш’…
Этот вариант приготовления плова относительно новый – существует он приблизительно лет 70. Но, несмотря на свою молодость, этот способ приготовления плова приобрёл большую популярность во всех районах Узбекистана и за его пределами, благодаря высоким вкусовым и целебным качествам плова с чесноком.
Далее обжаривается лук или мясо. Если вы готовите плов с большим количеством лука, можно сначала обжарить мясо. Выкладывайте его в казан постепенно, чтобы не сбить температуру, и не переворачивайте сразу — иначе оно может начать выделять сок.
Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая.
Этот рецепт дал мне мой папа, т. к. в детстве он жил в Душанбе, а там плов считается одним из самых популярных блюд, и он знает, как готовить его, лучше остальных. :) В моей семье плов готовит только отец, но вчера я решила попробовать сделать сама, взяв папин рецепт. Существует множество рецептов приготовления плова, но я решила воспользоваться именно "таджикским". :)
В XVI веке французские повара пробовали приготовить плов по описанию путешественников, вернувшихся из арабских стран. Однако эксперименты заканчивались неудачно, так как вместо рассыпчатого плова получалась обычная рисовая каша с мясом. Европейские кулинары лишь в XIX веке получили точный рецепт этого блюда и узнали, как вкусно готовить плов. В каждой стране приготовление плова отличается своими особенностями и нюансами, и за столетия накопились сотни и тысячи рецептов этого аппетитного и полезного блюда. Интересно, что у каждого повара получается свой неповторимый плов, даже если за основу взят один и тот же рецепт, однако существуют общие правила приготовления, которым желательно следовать, если вы хотите получить блюдо, близкое к оригиналу.
© 2009-2017 ООО ДИДЖИТАЛ ВЕНЧЕЗ. Все права защищены.
Условия перепечатки и другого использования материалов сайта tochka.net. Правила пользования Политика в сфере конфиденциальности и персональных данных.
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Узнать больше.
Как приготовить плов настоящий вкусный видео. Свежий материал.