Борщевая заправка с капустой на зиму рецепт заготовок с фото. Подробные данные на 04.11.2017 г.

Борщевая заправка с капустой— заготовка очень практичная. Зимой достаточно отварить в бульоне, картошку, а потом выложить баночку заготовки. Вот и все, минимум трудозатрат, а вкусный и ароматный борщик готов! Рецепты вкусной борщевой заправки на зиму с капустой ждут вас ниже.


СВЁКЛА. Начнем с нее, это – самое трудоемкое. Свекла, красавица и королевишна, требует особого внимания. Первым делом, разумеется, ее очищаем и моем. А вот дальше начинаем любовно нарезать ножом на длинные тоненькие брусочки. Можно, конечно, просто натереть на терке, но это не серьезно по отношению к свекле – она ж у нас дама знатная, с ней шаблонное обращение не приветствуется.


Я считаю хороший рецепт,вот как раз сейчас делаю!и заправку делаю на зиму,хоть не много баночек!очень удобно,достала вкинула и все готово!!Тем более все свое-с огорода)-а зимой что помидоры не понятно какие, перец тоже не наш(и цены кусаются!а у кого конечно есть деньги выкидывать на все это- на здоровья!я считаю лучше сделать со своего домашнего,чем покупать не понятно что!спасибо автору за рецепт!


Некоторые хозяйки от излишнего усердия умудряются даже готовить впрок борщевую заправку с капустой, и тогда зимой им остается влить содержимое банки в кастрюлю с бульоном, картошкой и мясом – борщ готов!


Борщ по праву считают лучшим из первых блюд, которые подают на обед. Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму, это актуально при быстром ритме жизни. С такой заготовкой зимой нужно сделать всего несколько простых шагов: приготовить бульон, добавить картофель и выложить борщевую заправку. Все!


Такая заготовка для борща на зиму добавляется в конце варки в бульон, после готовности мяса и картошки. По желанию можно еще в зимний борщ добавить сладкого перца или зелени, но так как они подлежат заморозке и хорошо сохраняются в таком виде, я не стала включать их в рецепт.


Свекла - 1 кг

Капуста - 1 кг

Помидоры - 1 кг

Болгарский перец - 1 кг

Морковь - 500 г

Репчатый лук - 300 г

Петрушка - 200 г

Чеснок - 50 г



Заливка:

Вода - 1,1 л

Сахар - 6 ст.л.

Соль - 5 ст.л.

Томатная паста (по желанию) - 300 г



Дополнительно:

Перец черный горошек

Лавровый лист

Уксус 7%


Готовлю борщевую заправку на зиму почти так же, только без свеклы и с добавлением яблочного уксуса вместо обычного. Заглянула к вам, может, думаю, чего нового у вас, но нет, все знакомо. Испытано проверено, без сюрпризов.

Добрый день! По -правильному борщу должно быть красному , с кислинкой, рецептом пользовалась — понравился. Решили больше так не делать ;))разве не чем зимой заправить борщ? всегда найдется;))

Рецепты вкусной борщевой заправки на зиму с капустой. Подробные данные на 04.11.2017 г.

Присутствие фасоли в этой заправке сделает ваше блюдо более наваристым и вкусным. А также времени вам потребуется намного меньше в приготовлении борща. Не будем долго философствовать, углубимся лучше в практические навыки, тем более,что готовится борщевая заправка на зиму с фасолью очень просто.

Помидоры обдаем крутым кипятком, аккуратно снимаем с них кожицу, а мякоть меленько нарезаем. Очищенную свеклу измельчаем соломкой, помещаем в большую сковороду, в которой предварительно разогрели половину растительного масла. Сначала обжариваем свеклу на сильном огне, а потом уже прикрываем крышкой и томим минут 10 на малом огне. Перец чистим и измельчаем довольно тоненькой соломкой. Лук измельчаем полукольцами, а морковь и корень петрушки шинкуем тоненькой соломкой. Измельчаем капусту. Все овощи смешиваем. Добавляем измельченную зелень, масло, специи, соль и сахар. Хорошенько смешиваем все и под крышкой тушим около 40 минут, периодически помешивая. Минут за 5 до готовности вливаем уксус. Горячую массу распределяем по пропаренным баночкам и закатываем их прокипяченными крышками. Потом переворачиваем донышком вверх, укутываем и даем остыть.

Возможно это только моя проблема. Дело в том что жена и дочь резко отрицательно относятся к вареной морковке. Поэтому немного убавляю её количество в рецептуре, и тру на терке помельче. Взглянув на рецепт для борща, ужаснулся пропорции: по 1 кг капусты, свеклы, лука и томатов и 2 кг морковки. Точно скажут что это морковный суп а не борщ.Ну с этим разберусь как н-ть, а в остальном просто изумительный рецепт!

Заправка для борща на зиму рецепт. Всё, что известно сейчас.

Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень ;)

Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.

Ну и зелень может быть любая, кто какую любит.

Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.



Продукты:

1кг моркови

1кг репчатого лука

1кг болгарского перца

1кг помидоров.

по 2 пучка укропа и петрушки ~ 300гр

500-700гр каменной соли



Приготовление:

Шаг 1: Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить.



Шаг 2: Теперь надо всё это перемешать. Для облегчение перемешивания я складываю в тазик половину продуктов кроме помидор, половину соли и аккуратно перемешиваю."Руки!Мыли?" перемешиваем руками!



Шаг 3: Добавляю помидоры, снова аккуратно перемешиваю. Руками - это для того, чтоб овощи сильно не мять и сок из них не давить.



Шаг 4: Загружаю в таз остальные овощи, соль и снова хорошенько перемешиваю. Пробуем на соль - должно быть крепко солёно ;)



Шаг 5: Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заложить заправку в банки вместе с соком, слегка трамбуя. Банки закупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года


Закладываем тушенные овощи в банку и закрываем крышкой. Для того, чтобы закрыть такую заготовку можно применять крышки с резьбой. Из-за наличия масла, заправка не портится, поэтому, можно не покупать закаточные крышки.

Такую заготовку никогда не делаю, понимаю, что не у всех такая возможность, но у меня свой подвал в собственном доме и тащить что-либо для борща, кроме мяса мне не нужно, я люблю, чтобы всё было свежее и готовить мне никогда не лень.


Сегодня я поделюсь маминым рецептом с вами. Надеюсь, что вы с ним подружитесь и оцените быстрее , чем это сделала я. Я долго относилась с недоверием к этому рецепту, никак не могла понять, за счет чего она хорошо хранится, даже при комнатной температуре.  Теперь жалею, что не делала раньше.


Кроме того, вкус борща в банке отлично дополняют следующие добавки:

— корень сельдерея;

— корень петрушки и пастернака;

— лавровый лист, черный перец;

— чеснок и немного перца чили;

— кабачки;

— чернослив или сливы;

— яблочное пюре.

Консервирование заготовок для борща на зиму. Новости к данному часу.

Первый случай – у вас нет под боком магазина, где круглый год можно купить сочную свеклу, хрустящую морковку, пахнущие летом помидоры. Рынок от вас далеко, а, даже если бы и был близко, то тащить на себе килограмм того, полкило этого и еще пару грамм вот этого (а в сумме получается неподъемная торба) как-то не смешно. В таком варианте стоит раз в год съездить на оптовый рынок, купить кучу овощей и привезти их домой на такси, чтобы потом переработать и превратить во вкусную заправку для борща на зиму, пахнущую травами, томатами и свободой.

Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.



По 1 кг моркови, помидоров, перца сладкого, лука репчатого и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея), хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой посуде с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, разложить по простерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, хранить необязательно в холодильнике, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровых банки заправки.

Борщевая заправка с капустой на зиму рецепт видео. Вся сводка информации.