Оливье с курицей по классическому рецепту с фото. Подробные данные на 06.11.2017 г.

Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Салат «Оливье» с копченой курицей считается самым главным блюдом праздничного стола, особенно новогоднего. Конечно, сегодня, когда на прилавках в магазине изобилие различных продуктов, он уже не кажется таким недоступным, данное блюдо каждый может готовить ежедневно. В наши времена рецепт этого яства настолько упростился, что его можно готовить с любой вареной колбасой, хотя еще в начале прошлого столетия, когда его рецепт только создавался, наличие ингредиентов было куда более широким и шикарным. В состав блюда, вместо колбасных изделий можно добавить мясо любого вида, например, легкую и диетическую курицу. В зависимости от этого изменения, салат становится полезнее по своему составу, поскольку там имеются вареные овощи и отварное куриное мясо. Но, в зависимости от предпочтений, мясо можно приготовить различными способами. Можно запечь в духовке, или пожарить на сковороде, тогда салат прибавит калорийности. Также можно варьировать пищевой ценностью в зависимости от вида заправки. Калорийность салата «Оливье» с курицей и майонезом можно снизить, если добавить в качестве заправки нежирную сметану или йогурт.

Специально в рецептах не вспоминали про калорийность салата Оливье. Это ведь праздничный салат, новогодний. Не принято у нас считать калории на Новый Год, да и с учетом алкоголя за столом рекомендуем хозяйкам на стол готовить именно этот салат и по больше калорий в нем . А так- от рецепта оливье и пропорций компонентов калорийность салата оливье может колебаться от 90 ккал в 100 граммах оливье с курицей, раками и нежирным майонезом в малых дозах и до 300 кило калорий в 100 граммах рецептах оливье с мясом, яйцами и жирным майонезом в больших пропорциях.

Чудо-Повар - Кулинарные рецепты с фото © 2017 Политика конфиденциальности

Копирование любых материалов кулинарного сайта chudo-povar.com возможно только по предварительному согласованию с администрацией сайта.

Классический салат оливье с мясом — еще один символ Нового года, который нам привычно видеть на праздничном столе. Но мало кто знает, что автор этого блюда — французский повар Люсьен Оливье, открывший в середине XIX века в Москве ресторан «Эрмитаж». Его фирменная закуска оливье из мяса куропаток и рябчиков, с языком молодого теленка, раковыми шейками и прослойкой желе из бульона собирала в ресторане гурманов со всей столицы. Мясное лукошко заполнялось отварным картофелем, яйцами, корнишонами, каперсами, оливками и заливалось вкуснейшим майонезом, сделанным по уникальному авторскому рецепту. Многие пытались узнать настоящий французский рецепт классического салата оливье, но Люсьен держал свои хитрости в секрете. Со временем русские повара адаптировали заморскую закуску под нашу действительность, а в советские времена появился рецепт оливье с вареной колбасой, который мгновенно прижился и стал популярным. Интересно, что современный оливье потерял свои французские корни и за рубежом известен как «русский салат».

Взъелись потому что не нужно в названии писать что это классический оливье . А рябчики если что это один из самых дешёвых ингредиентов классического салата . Только зря время потерял . Я люблю делать салаты по оригинальным рецептам потому что это вкусно , да и людям показать как это должно выглядеть .

Салат оливье классический рецепт приготовления. Главные новости.

В 2013 году исполнилось 150 лет закуске Оливье, прославленной на весь мир как «русский салат». В Новый год салат Оливье готовят в 10 раз чаще и в 10 раз больше, чем обычно и несмотря на то, что и рецепт салата Оливье и его присутствие на Новогоднем праздничном столе дань вековой традиции, все хотят его приготовить «в этот раз, особенно вкусно». Начнем с истоков. Точного рецепта от Лоуренса Оливье не осталось – это факт, что бы ни писали продвинутые сайты в интернете. Лакомки, обжоры и шеф-повара его пытались восстановить. Но, как написал Гиляровский в «Москва и москвичи», что как ни старались гурманы, получалось «то, да не то». Есть несколько рецептов претендующих на изначальный классический рецепт салата Оливье:

Сочетание грибов и курицы всегда выигрышное, потому как вкус грибов отлично дополняется куриным филе, а еще в сочетании с маринованными огурцами получается пикантная, соленая смесь, которая вызывает аппетит. В целом, блюдо получается очень сытным, поэтому его можно смело готовить для того, чтобы накормить большую голодную компанию. Салат очень вкусный, и сочетание вкусов обычное, знакомое всем, поэтому любой гость с удовольствием оценит кулинарный шедевр.

Нарезаем соленые огурцы кубиками, добавляем к курице.  Очень удобно, кстати, использовать специальную шинковку для отварных овощей. Овощи для салатов получается порезанные одной формы и смотрятся очень аккуратно.

Рецепт салата Оливье с настоящей докторской колбасой заслужил право считаться классическим. Без каперсов, оливок, раковых шеек и листиков салата. Осмелюсь сказать, что раковые шейки или их суррогат – креветки, не очень сочетаются с вареной колбасой в салате оливье с маринованными, да и солеными огурцами из-за разницы в резкости вкусов. Раковые шейки и креветки с омарами сочетаются только с хорошими свежими огурцами. Да и редко зимой можно было в те времена раков или креветок со свежими огурцами достать.

Для начала подготовим все основные отварные ингредиенты - это куриные грудки, яйца в крутую, морковь и картофель. Картофель и морковь можно отварить в мундирах (помыв, но не очищая), яйца отварить вкрутую - 5-10 минут после закипания. Кстати говоря, овощи отваренные в мундирах обладают совершенно другим, приятным вкусом и ароматом, еще лучше будет, если вы их приготовите в пароварке.

Горошек зелёный консервированный

Данные на 100гр:

Калорий: 55 ккал

Белков: 3.6 гр

Жиров: 0.1 гр

Углеводов: 9.8 гр

Гликемический индекс: 48

Нажми для выбора другой калорийности'> Зелёный горошек

Оливье готовится из простых, доступных и недорогих продуктов. Поэтому можете смело подавать на новогодний стол оливье, а чтобы салат казался более праздничным, разнообразьте его интересными ингредиентами. Ваша семья и гости оценят этот вкусное, аппетитное и красивое блюдо, ведь оливье никогда не надоедает!

Нарезаем тонкими ломтиками 300 г отварного телячьего языка, смешиваем с 3 отварными картофелинами и 3 вареными яйцами, порезанными кубиками. Добавляем тонкие полукольца 2 луковиц, мелко порезанный красный болгарский перец, любую зелень и смешиваем с соусом.

Вкусные рецепты в домашних условиях с фотографиями. Домашние рецепты с фото, закрывашка на зиму, множество салатов, и многие другие домашние рецепты. Праздничные рецепты на праздничный стол. Сайт вкусных кулинарных рецептов для тех кто любит готовить дома.

Пошаговый рецепт классического оливье с курицей. Свежая информация.

Следующим этапом берем куриное филе и отвариваем его. После того, как мясо остынет так же мелко его режем. Можно разделить мясо и на волокна — кому как нравится.

Картофель зрелый

Данные на 100гр:

Калорий: 80 ккал

Белков: 2 гр

Жиров: 0.4 гр

Углеводов: 18.1 гр

Гликемический индекс: 45

Нажми для выбора другой калорийности'> Картошка

И что вы делаете на этом сайте, любитель покрошить в тазике все в месиво и гордо назвать "салат". И, кстати, именно рестораторы.. Моя бабушка всю жизнь работала в ресторане "Метрополь" в Петербурге. Я знаю, что говорю. И она меня учила - и как нарезать, и что за чем положить. Хотя Вам, похоже, действительно, без разницы... Сочувствую.....

Как приготовить Оливье с курицей? Рецепт классический, а способ приготовления традиционный, домашний: овощи отвариваются в мундире, курица готовится в бульоне, компоненты нарезаются классическими кубиками, соединяются с кусочками свежего яблока и салат с курицей заправляется майонезом.

Кто не умеет готовить - пусть лучше не учит других!

Во-первых: Докторская колбаса! Это кто же решил, что в КЛАССИЧЕСКОМ ОЛИВЬЕ используется колбаса? В лучшем случае курица. Я умолчу про КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ.

Во-вторых - в фото "уроке" яйцо добавляется сразу после картошки! Какой ужас! Яйцо добавляется в САМОМ конце, после того, как заправили майонезом. И очень аккуратно перемешивая. Иначе получится каша, яйцо не заиграет в салате, зря старались, резали.

В третьих, нарушены все пропорции, составляющие Его Величество САЛАТ. Это не рецепт КЛАССИЧЕСКОГО ОЛИВЬЕ, пользоваться им не стоит.

Интересно, что всем известные салаты «Зимний», «Мясной» и «Столичный» являются вариациями оливье. Однако классический оливье можно превратить в настоящий деликатес, если заменить мясо креветками или рыбой, например семгой. Это вполне допустимо, к тому же Люсьен Оливье также использовал морепродукты. В некоторых рецептах оливье встречаются яблоки, апельсины, гранаты, маринованные или жареные грибы, авокадо, руккола, листья салата, любая вкусная копченая рыба, красная икра, свекла и даже сырая капуста, которую добавляют в оливье в некоторых районах Украины. Итальянцы готовят «русский салат» со стручковой фасолью, немцы — с копченой колбасой, американцы — с тунцом и консервированной кукурузой, испанцы — с крабовыми палочками и спаржей. В Болгарии в оливье добавляют ветчину или салями, в Иране используют мясной салат как наполнитель для сэндвичей, а греки, сербы и поляки вообще готовят эту закуску без мяса.

Куриные грудки: 1 шт;

Яйца куриные: 3 шт;

Картофель: 3 шт;

Морковь: 1 крупная или 2 мелких;

Майонез: 150 гр;

Огурцы свежие: 1 шт;

Огурцы соленые: 1-2 шт;

Консервированный зеленый горошек: 1 банка;

Яблоко: 1 шт;

Зелень укропа и петрушки: по вкусу;

Зеленый лук: по вкусу;

Соль: по вкусу.

Итак, для начала возьмём отварные куриные грудки. Лучше куриные грудки немного пождарить это придаст нашему Оливье особый пикантный вкус. Режем курицу кубиками 0,5*0,5 см. Отвариваем яйца и картофель, остужаем, нарезаем кубиками также как и курицу. Далее также нарезаем лук и огурцы. Всё тщательно смешиваем. Хранить оливье следует в таком состоянии в холодильнике. Непосредственно перед подачей на стол добавляем в салат консервированный горошек (слив предварительно воду), майонез или жирную сметану, всё перемешиваем.

Одно не понял. Одно яйцо куда девать? Написано: варим 4 штуки, крошим 2, одно оставляем для украшения. Придётся четвертое скормить попугаю! Рецепт - очень хороший Allrecipes: Вы правы, 3 яйца всего. Спасибо, поправили в ингредиентах!  -  31 дек 2015

Пропорции в салате «оливье» соблюдены четко, или правильнее сказать грамотно, с учетом курицы и всего остальное.Не нравятся рецепты оливье в которых много яиц и картофеля. Больше мяса! мнение профессионала.

Рецепт классического оливье с курицей. Последние новости.

Салат готов. Что бы он выглядел привлекательно, остужаем его в холодильнике в круглой или квадратной форме – после чего эта форма сохранится. Сверху салат можно украсить свежими огурцами, как на первом фото.

В нарезанные ингредиенты всыпать горошек (слив воду из него), нарезать зелень, смешать с майонезом. Посолить и поперчить. Убрать в холодильник на 1 ч.

– — Если вы не употребляете в пищу репчатый лук, или же он будет не к месту, то вы вполне можете обойтись в момент приготовления салата и без него. «Оливье» останется столь же вкусным и без лука.

5. В нарезанные ингредиенты всыпать горошек, заправить салат майонезом. Поставить Оливье в холодильник до полного охлаждения.

Для нестандартного оливье нарежьте ингредиенты не кубиками, а соломкой — будет очень необычно. И самое главное — заправлять салат майонезом следует непосредственно перед подачей на стол, иначе он потеряет свою свежесть. В заправку можно положить немного хрена и горчицы. Украшают оливье зеленью, зеленым горошком, фигурными ломтиками мяса и овощей, красиво порезанными яйцами.

Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Сделайте фото! Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку "Поделиться фото".

При использовании свежего репчатого лука обдайте его кипятком после измельчения, чтобы ушла горечь, иначе салат будет иметь резкий вкус. Майонез можно приготовить самим, добавив для аромата пряности — это не только вкусно, но и полезно. Если вы сидите на диете, замените колбасу телятиной или куриной грудкой, а майонез — нежирной сметаной или йогуртом.

Оливье с курицей по классическому рецепту видео. Подробные данные.