Огурцы маринованные по болгарски рецепт с фото пошаговый. Срочные новости.

Если это произошло случайно, по какой — то причине, то придется снова подлить горячего рассола до самого верха, вновь закрыть крышкой и хотя бы минут 10 (для трехлитровой банки)  простерилизовать. В банку не должен попасть воздух, это очень важно.

Мария Абрамова, Хотите верьте, хотите нет, но вот что нашла: "Оказывается, горькие огурцы – это не вкусно, но ужасно полезно. Горькая кожица огурца способна даже замедлить рост опухолей. Как и все горечи, горечь огурца способствует лучшему пищеварению, очень полезна для печени.

Если вы получили урожай горьких огурцов, что с ними делать? Неужели придется выбросить? Конечно нет. Горькие огурцы можно солить и консервировать. Под воздействием тепловой обработки горечь у огурцов пропадает".

Люди Советского времени наверняка помнят, как нарасхват покупались банки с огурцами производства Болгарии. Небольшого размера, красивого оливкового цвета, с приятным кисло — сладким вкусом… Наверное у каждого в доме хранилась баночка — другая таких огурчиков к празднику, или дню рождения, несмотря на то, что были они в те времена в страшном дефиците.

Соседи угостили баночкой маринованных огурцов по болгарски. Вкусные и хрустящие огурчики. Нам они так понравились что я поспешила записать рецепт и приготовила тоже себе такие маринованные огурцы на зиму.

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы по-болгарски. Домашние заготовки.

Ингредиенты (стакан 250 мл)

Огурцы (2-2,5 кг)

10 стаканов воды

1 стакан сахарного песка

3 столовые ложки соли

250 гр 9%-го уксуса

1 лист хрена

1 лист смородины (на одну банку)

чеснок

укроп

чёрный перец горошком.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, замочить их на 3-4 часа в холодной воде.

В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, довести до кипения, влить уксус.

Не снимая кастрюлю с огня, добавить в неё огурцы, накрыть крышкой и оставить на 7-10 минут.

Иногда огурцы необходимо помешивать, чтобы они все окунулись в маринад.

В стерилизованные банки разложить зелень и пряности.

Огурцы разложить по банкам, залить горячим маринадом и сразу закатать.

Рецепт на сайте .

20. На следующий день банки вновь перевернуть и поставить их в привычное положение. После того, как они постоят под наблюдением дней 5, их можно убрать в прохладное темное место. Вообще, такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, при этом ее вкусовые качества остаются на самом высоком уровне.

Огурцы маринованные по болгарски как в магазине в СССР. Подробная информация.

Огурчики для любителей остренького!

рецепт

на 800гр банку

огурцы

перец горошком черный-5шт

перец душистый-2.шт

гвоздика-2шт

перец стручковый-чуть, лук- 1шт средняя

сахар-14гр

соль-20гр

уксус-70%-1ч.л без верха

другие мои заготовки-

Очень удобно заготавливать такие огурчики в литровые банки, особенно, когда плоды маленького размера. Но хотя у меня сегодня приготовлены также не крупные плоды, я буду консервировать их в трехлитровые банки. Уж больно они вкусные.

Огурцы по-болгарски маринованные по данному рецепту кисло-сладкие на вкус и очень хрустящие. Такие болгарские огурцы на зиму удобно консервировать в литровых банках. Представленный рецепт огурцов без стерилизации, но с двукратной заливкой маринада.

Пожалуй, не будет преувеличением, если предположить, что сколько хозяек, регулярно занимающихся из года в год заготовками продуктов на зиму, столько и рецептов соления или маринования огурцов. Это не далеко от действительности, ведь на практике многие опытные кулинары стараются придумывать свои фирменные способы маринования или соления огурчиков. Однако, если такого собственного способа у вас нет, то это не повод отчаиваться, лучше воспользоваться чужим опытом, хотя бы для начала.

Все ингредиенты для рассола, кроме уксуса, перемешать и довести до кипения. Дать рассолу покипеть 2-3 минуты и добавить уксус. Даем маринаду закипеть, процеживаем его и заливаем маринадом наши банки с огурцами, накрываем прокипяченными крышками.

Во времена СССР такие огурчики продавались в магазинах, правда достать их можно было с большим трудом. Огурчики по этому рецепту нам понравились и напомнили вкус из детства: в советские годы дефицита продавали огурцы произведенные в Болгарии вот с таким вкусом. Старшее поколение его помнит и любит, ностальгия однако.

Признаюсь честно, что я всегда мариновала только одним способом, о котором речь пойдет ниже. Когда ко мне попал этот рецепт, и я впервые попробовала приготовить по нему, меня поразил вкус огурчиков. Он был точно таким, каким мы его запомнили еще со времен СССР.

Да, согласна с Ладой, у нас тоже очень плохо всходили огурцы, также три раза подсаживала. Из 12 семян Зозули взошло одно! И вот какая беда - горчат некоторые (первый раз за всё время моего огородничества), хорошо, что только шкурка, для салата-окрошки можно очистить, а вот в консервацию не годятся.

Поливаем часто и много, а всё равно горчат! И у соседей тоже.

Мои огурцы получаются кисло-сладкими, хрустящими и очень вкусными.

Огурцы маринованные по болгарски маринад для огурцов. Главные новости сегодня 07.11.2017 г.

А будем консервировать огурчики уже адаптированным способом, который легко воспроизвести на любой кухне. И у нас получатся кисло — сладкие хрустящие огурчики, совсем как те, магазинные болгарские, купить которые считалось большой удачей.

Если имеете свои, выращенные собственноручно, огурчики, то это выше всяких похвал. В этом случае Вы точно знаете, когда они собраны. А если купили их на рынке, или в магазине, то скушайте один огурчик и попытайтесь определить, насколько он хрусткий. Если огурчики довольно вялые, потерявшие влагу,  то стоит замочить их не на 2 — 3 часа, а на  5 — 6.

Такие огурчики тоже делаем, со специями постоянно экспериментирую, но в основном это лаврушка и перец душистый.

А вот по поводу уксуса, может я проглядела, какой процентности??? Наверное стойловый (9%)???

Игорь Вадимов, соленые огурцы у меня тоже все любят, заготавливаю в "промышленных" масштабах, благо, они свои. Но иногда хочется чего-нибудь эдакого, сладко-кисло-солено-острого, особенно зимой - как воспоминание об ушедшем лете и предвкушение лета будущего...

Соленья делаются без использования уксуса и консервантов. Солят огурцы либо в бочках, либо в банках. Такие огурчики незаменимы в салатах, они придадут особый острый вкус. Для маринованных же огурцов в качестве тары подойдут только стеклянные банки. И при мариновании используются консерванты: уксус, аспирин и т.д. Мы предлагаем вам три замечательных рецепта, по материалам портала Мосфудньюс.

Сезон заготовок в самом разгаре. В этом году огурчики явно удались, их много, и они просто просятся на стол. Но много их не съешь. Поэтому поговорим о заготовках на зиму. Каким способом можно законсервировать наши огурчики?

Сейчас уже далеко не секрет, как приготовить такую заготовку. Также как и не секрет, как готовили такую вкуснятину в те времена в самой Болгарии. А нужно сказать, что процесс тот был не так уж и прост. Огурцы стерилизовали в больших чанах на кострах сложным способом, и в больших количествах. Мы тот способ повторять не будем.

А я мариную огурчики так. Обязательно замачиваю и вчера-позавчера собранные, и сегодня снятые, в тазу с холодной водой часа на два.

Тем временем мою банки просто под струёй воды из скважины, затем собираю листья смородины, вишни, хрена, чищу чеснок, рву укроп. Всё это дело кладу на дно полуторалитровой банки, потом плотненько напихать огурчиков надо (обычно в два ряда получается вертикально) и залить кипятком под завязку. Полчаса-час они так стоят, пока следующая порция воды кипятится.

Когда готов новый кипяток, тот первый сливаю из банок совсем. В банки (подчёркиваю - на 1,5 литра) кладу 2,5 чайной ложки соли (без верха), 5 чайных ложек сахара (без верха) и наливаю 0,5 столовой ложки уксусной эссенции - всё это прямо на огурцы. Тут же заливаю кипятком до верха банки и закрываю прокипячёнными крышками. Переворачиваю, накрываю одеялком. А утром - в погреб. Но я думаю, что и в комнате-кухне могут банки стоять, по крайней мере, когда привожу дочери в город по нескольку банок, они у неё стоят просто на полу в кухне.

Вкусноты огурцы получаются отменной. Я под настроение могу просто так схомячить пол-банки, особенно ночью почему-то меня тянет на маринады.

А уж на закуску под беленькую - вообще вне конкуренции.

Пока писала - слюной изошла...

А огурцы не будут сладкими, если соли меньше чем сахара? В прошлом году первый раз солила огурцы по другому рецепту, там вроде тоже пропорции соли-сахара подобные были, получились никакие на вкус. Обидно было.

Итак, сырье и посуда для консервации готовы, приступаем к следующим действиям. Подготовленные банки наполняем зеленью и специями. В ход идут чеснок (по 2 дольки на банку), лавровый лист, по несколько горошин душистого перца.

Огурцы маринованные по болгарски без стерелизации. Все новости.

Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Сделайте фото! Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку "Поделиться фото".

Мы очень рады, что вас заинтересовала регистрация на нашем сайте. Она действительно стоит пары минут, затраченного на неё времени. Регистрация — ключ ко многим замечательным возможностям сайта, которых становится всё больше.

Сколько не давала свой рецепт маринованных огурцов людям, у них всё равно не получалось, как у меня, очень много зависит от того какая вода и обязательно нужно чтоб огурчики были свеженькие с грядки, только что собранныеМаринад люблю сладенький и не очень много уксуса, а так примерно, как у Марии, вот только заливаю огурцы кипятком минут на 7 - 10, потом сливаю и делаю маринад, довожу до кипения, добавляю соль, сахара в 2 - 2,5 раза больше соли , перец черный горошком, гвоздика если есть, уксус вливаю в банку, а не в маринад, заливаю маринад в банку, закручиваю и переворачиваю, укрываю. Много закладываю всяких трав - укроп (соцветия и стволы укропные), листья хрена, листья смородины, чеснок. Мои огурчики маринованные любят женщины и дети, мужчины, как правило, больше вдаряют по соленым огурчикам, они сладкого не любят

Однако перед тем, как приступить к маринованию огурчиков, необходимо знать несколько простых, но очень важных секретов. Во-первых, дабы маринованные огурчики по-болгарски получились ароматными и хрустящими, выбирайте огурцы небольшого размера (около 6-8 сантиметров) и обязательно с тонкой кожурой. Огурцы для маринования должны быть только молодыми и собирать их необходимо не позднее, чем за день до маринования.

Маринованные огурцы по-болгарски получаются хрустящими, сладкими, с пикантной ноткой, которую огурчикам придает лук и гвоздика. Консервирование данных огурцов, немного отличается от других рецептов. В составе не используется укроп, листья хрена, вишни и смородины. 

4. Подготовка банок для заготовок занимает важное место в рецептуре. Их нужно стерилизовать, для этого часто используется пар. Кто-то ставит в кастрюлю вверх дном, заливает водой, доводит до кипения и кипятит 2-3 минуты, кто-то использует пароварку, я приспособилась стерилизовать банки универсальным отпаривателем – сразу обдаю паром банку и крышку.

3. Наутро воду сливаю, а огурцы обтираю насухо. (Можно, конечно, не обтирать, но лично я считаю, что так надежнее.) Складываю обратно в миску и обдаю кипятком, сливаю и следом – сразу же холодной водой. Оставляю в ней ненадолго, пока готовлю банки.

Огурцы маринованные по болгарски острые. Эксклюзивная информация.

Уже на утро малосольные овощи были готовы. Я спросила мужа, какой вкус они ему напоминают. И он немного подумав, ответил, что напоминают вкус болгарских огурчиков. Потому что только они имеют такой неповторимый кисло — сладкий вкус.

Эх, запоздал