Рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях с фото. Главные новости сегодня 08.11.2017 г.
Мясная начинка делается из любого фарша или колбасных изделий с добавлением лука и овощей: ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15–20 с помидорами или томатной пастой. Удачным считается сочетание говяжьего, свиного и куриного фарша, а также комбинация мяса с фруктами, например с ананасами.
Далее готовим соус бешамель по классическому рецепту. Берем 100 грамм масла сливочного, выкладываем в сотейник, выдерживаем на небольшом огне до растворения. Подмешиваем столько же муки – получится пластичное жирное тесто, однородное и равномерное.
Дольше всего готовится мясной соус, поэтому начнем с него. Лук жарится дольше, поэтому его чистим первым, после режем мелко и отправляем на хорошо прогретую сковородку с растительным маслом. Масла на сковородке должно быть не больше столовой ложки – и этого количества вам должно хватить и на морковку, так что слишком сильный огонь не делайте. Помните, что в соусе присутствует фарш, а он выделит довольно много жира. Возьмите морковь, почистите, помойте от песка. Натрите ее на терку или мелко нарежьте. Добавьте в сковородку к луку и обжаривайте почти до готовности.
3. На подготовленные листы выкладываем часть фарша. Равномерно распределяем его по всей поверхности. Нужно определиться сколько слоев Вы хотите получить. У меня получилось 5 слоев, а можно сделать и 4, и 3. Примерно разделите полученный фарш на порции, и тогда легче будет формировать слои. Вообще, чем больше слоев, тем считается правильнее.
Растопи сорок грамм масла на сковороде и затем всыпь туда всю муку, пожарь все три минуты, непрерывно помешивая. Чтобы приготовить лазанью с фаршем, отдели от литра молока половину стакана, а все остальное подогрей.
Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.
В смазанную маслом форму выложите листы теста, сначала филе трески, а затем соус, который следует присыпать тертым камамбером. На 300 г трески понадобится 100 г сыра, количество слоев зависит от высоты формы, главное — покрыть последний слой сыром. Выпекайте лазанью 35 минут при температуре 200 °С и пробуйте, вам непременно понравится!
Если в процессе вымешивания чувствуется недостаток влаги и тесто крошится, ни в коем случае нельзя вливать в него воду, лучше добавить яйцо или немного оливкового масла, так как вода сделает тесто жестким.
Лазанья с фаршем в домашних условиях пошаговый рецепт. Подробная информация.
При приготовлении не жалей соуса, ведь им должно пропитаться и тесто, и мясо, если оно там есть. В лазанью не добавляется мясо крупными кусками, иначе ее будет очень неудобно резать и есть, блюдо будет иметь неаккуратный вид.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке или мелко нарубить. Обжарить лук в масле на среднем огне. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить морковь, перемешать. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.
Эта необычная лазанья выглядит красиво и отличается тонким вкусом. Для ее приготовления отварите 12 пластин теста и сделайте соус бешамель — поджарьте 40 г муки в 40 г сливочного масла, добавьте 350 мл молока, варите соус на медленном огне 5 минут, приправьте его солью, перцем и мускатным орехом.
Тесто для этого блюда можно приготовить самому, а можно купить в магазине, что значительно легче и быстрее. Моя подруга вместо классических листов для лазаньи использует блины. Это хоть и отступление от рецепта, но тоже очень вкусно. Я же хочу представить вашему вниманию рецепт вкусной лазаньи с фаршем.
Обжарьте очищенный и нарезанный лук. Когда он станет мягким, добавьте фарш и продолжайте обжаривать 10 минут. Мясной бульон смешайте с томатной пастой и залейте этой смесью фарш. Посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
7. Варить соус примерно 10-15 минут, до тех пор, пока он не загустеет. Соус должен получиться по консистенции, как не очень густая сметана. По желанию можно добавить натертый на терке сыр, мешать его до полного растворения. Посолить и поперчить. Иногда добавляют лавровый лист для вкуса и запаха. По готовности выключить газ и дать соусу слегка остыть. За это время он еще больше загустеет.
Кроме того, для лазаньи подходит томатный соус со специями и копченостями, сливочный соус, подливы на бульонах. Не жалейте соуса для этого блюда, чтобы листы теста хорошо пропитались и блюдо было сочным.
Дальше нужно добавить томатный соус или пасту, травы и специи на ваш вкус. Я добавляю по щепотке орегано, базилика, майорана. Солим, перчим, в самом конце добавляем чеснок. Готовим еще минут 10, пока мясо полностью не приготовится. Соус должен получиться довольно густым.
Semen, жаль, что Вам не понравилась лазанья. Скорее всего, фарш у Вас был сильно густой. Его нужно было развести кипяченой водичкой или молоком. Попробуйте, в следующий раз, я думаю, у Вас обязательно все получится!
Классический рецепт лазаньи с фаршем домашних условиях. Последие сведения на 08.11.2017 г.
Для начала попробуй приготовить практически традиционное блюдо — лазанью с фаршем под соусом бешамель. Именно этот соус считается традиционным и наиболее подходящим для такого блюда. Есть много способов, как сделать лазанью, если хочешь традиционной итальянской кухни, то соблюдай очередность слоев и используй не шесть листов теста, а три.
В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами лазаньи с фаршем с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить лазанью с мясным фаршем в домашних условиях!
3. Когда добились нужной консистенции, накрыть тесто салфеткой и дать ему возможность постоять 40 минут.
для меня удобнее не варить тесто для лазаньи а просто промазывать его теплой водой чтобы оно стало мокрое и потом укладывать на него начинку — обычно у меня это мясной фарш и поливать белым соусом. так попробуйте сделать.
Если ты хочешь получить сытное блюдо, попробуй приготовить лазанью с фаршем, осенью сделай лазанью со свежими грибами, а летом приготовь овощную лазанью с сыром. Если в магазине не нашлось готовых листов для этого блюда, можно приготовить тесто самостоятельно (оно очень простое), а можно использовать лаваш, даже блины. Приготовить лазанью в домашних условиях получится у любого хозяина, даже если опыт в кулинарии не велик.
Лазанья – традиционное блюдо итальянской кухни. Его можно охарактеризовать как пирог из теста, напоминающего тесто для макарон, с начинкой из мясного фарша, рыбы или овощей под соусом бешамель. Строго говоря, лазанья классическая содержит в составе два соуса: томатный болоньезе и белый бешамель, которыми поочередно поливают слои специального теста. В состав могут включаться грибы, сыр, морепродукты, различные пряности и зелень. Рецептов лазаньи в Италии много, так как жители каждого местечка в этой стране готовят блюдо по-своему, и все эти варианты следует признать классическими. Однако принципы приготовления лазаньи остаются идентичными.
Много споров по поводу происхождения слова «лазанья». Но большинство сходится в том, что слово заимствовано с из греческого «??????» — горячие пластины. В мировых кухнях есть много весьма похожих блюд, которые могут значительно отличаться от итальянской лазаньи, но, тем не менее, быть такими же вкусными.
Итальянская лазанья – это слоеный пирог, собранный из тонких слоев пресного теста, смазанных начинкой: отдельно овощной, мясной или смесью обеих. Верх лазаньи покрывается сыром, который плавится во время выпекания слоистого пирога в духовке.
Дариночка, хочу сказать вам большое спасибо за идею тройного фарша! Делали лазанью по этому рецепту и по вашему совету, вкус получился просто невероятный! Еще раз спасибо вам и, конечно, огромнейшее спасибо автору рецепта!
4. Теперь очередь фарша. Его конечно же лучше сделать самостоятельно, и взять для этого хорошо молодую телятину.
Процесс приготовления в домашних условиях лазаньи с фаршем. Подробные данные.
Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 40 минут при температуре 200 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной, лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.
Тесто отваривается обычным способом, как макароны, — в кипящей соленой воде; чтобы изделия не слиплись, в воду добавляют немного оливкового масла. Лучше, если листы останутся слегка недоваренными, как рекомендуют итальянские повара — «аль денте» («на зуб»). В этом случае блюдо получится вкуснее и полезнее.
7. Добавить измельченный чеснок, и мелко порезанную петрушку с базиликом. Поперчить по вкусу. Попробовать на наличие соли, если ее не хватает, то досолить. Потомить еще 5 минут, накрыть крышкой, выключить огонь. Дать немного настояться.
Грибная начинка делается из любых грибов и овощей, например, хорошо сочетаются между собой шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы жарятся, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, потом смешиваются с соусом бешамель. Очень популярны сырные начинки, а для сладкой лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. В общем, начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации.
Классический соус для лазаньи — бешамель, он готовится очень легко. Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты, пока соус не загустеет, потом приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно размешайте соус до однородной консистенции. Кстати, сливки можно заменить молоком или мясным бульоном.
Моя лазанья с фаршем ленивая, из вермишели. Но не только вермишель, беру иногда и спагетти или какие есть макаронные изделия, какая собственно разница. Отвариваю, воду сливаю и дальше все по рецепту. Не нужно тесто месить специально для лазаньи или готовое покупать а оно не дешевое. Самая оптимальная лазанья из готовых макарон. Да фарш вкуснее домашний.
Для начала попробуй приготовить практически традиционное блюдо — лазанью с фаршем под соусом бешамель. Именно этот соус считается традиционным и наиболее подходящим для такого блюда. Есть много способов, как сделать лазанью, если хочешь традиционной итальянской кухни, то соблюдай очередность слоев и используй не шесть листов теста, а три.
Ну что, перейдем от истории возникновения лазаньи к непосредственному процессу ей приготовления. И для начала определим необходимые ингредиенты для приготовления нашего блюда. Да еще одна ремарка, готовить мы будем относительно классический вариант лазаньи – лазанью с мясом, а точнее с фаршем.
Рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях советы кулинаров. Свежий материал на 08.11.2017 г.
Замесить тесто, месить предстоит долго (5—10 минут). Если тесто слишком жесткое добавить немного воды. Месить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто пищевой плёнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать постоять около 30 минут.
Так понемногу вливаем все молоко. Заправляем соус мускатны%D