Добавить новость
ru24.net
Жизнь
Ноябрь
2017

Гуляш по-венгерски из говядины отличный рецепт для вкусного ужина. Вся сводка информации.

0
Гуляш по-венгерски из говядины отличный рецепт для вкусного ужина. Вся сводка информации.

Гуляш можно встретить во многих европейских кухнях.  Например, в Германии есть версия, известная как «гуляшзупе». У нас, практически, в любом ресторане, кафе и даже магазине предлагают попробовать гуляш. Но он будет очень далек от того блюда, которое вы можете попробовать в Венгрии.

Все очень просто, «чипетки», или правильнее будет «чипетке» — это по сути маленькие кусочки обычного теста, которые просто «отщипнули» от основного кусочка. Или можно их еще назвать — клецки по-венгерски.  Слово попросту говоря, происходит от слова «щипать». То есть, это такой простой народный способ приготовления макаронных изделий.  Правильно, а где же пастухам было катать лапшу? Поэтому и придумали такой способ, нащипали теста и отварили.

8. Как только добились нужного кипения, закройте крышкой и оставьте блюдо на 20 минут тихонько «побулькивать».

Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до готовности картофеля.

Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Совет. В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке):

Тесто для клецок (чипетке)

1 яйцо,

мука,

соль

В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут.

От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!

Приятного Вам аппетита!

14. Как закипит, снова убавить огонь. Варить до готовности картофеля, примерно 20 минут. За это время измельчить довольно крупно зелень.

В сентябре были в Венгрии и в экскурсию , помимо ночного Будапешта на Дунае , входил г. ЕГЕР с его знаменитым ГУЛЯШОМ (ГУЯШ)….Это было что-то…И вот сегодня я решила воспользоваться Вашим рецептом….КЛАСС!!!! Получилось….Вкуснятина , главное не отходить от рецепта……СПАСИБО…..

Настоятельно рекомендую вам приготовить именно такой гуляш — блюдо получается изумительно вкусное! Я уверена — попробовав приготовить венгерский гуляш один раз, вы обязательно запишете или распечатаете этот рецепт, будете готовить его много раз и рекомендовать друзьям и знакомым!

Вот сегодня я и хочу предложить Вам приготовить такой венгерский густой суп. Называется он «Гуляш-левеш» (gulysleves), что дословно переводится «пастуший суп». Готовится он несложно, но требует определенного состава продуктов и специй, без которых он не получится таким, каким должен быть. Конечно же в любом случае он будет вкусным. Ведь не зря же существует в самой Венгрии множество его рецептов. Но если Вы его еще никогда не готовили, то попробуйте сразу приготовить правильно. Чтобы насладиться его настоящим вкусом, а уже потом зная его вкус не понаслышке, можно уже и поэкспериментировать.

И так, чем же нам надо запастись, чтобы приготовить настоящее венгерское блюдо Ну во-первых, это мясо. Нужна говядина, обязательно с косточкой. Рекомендуется брать голяшку. Я не всегда следую этой рекомендации. Если в магазине нет голяшки, я беру, например как сегодня, лопатку. В ней много мякоти и есть косточка, как раз то, что надо.

И не смотрите, что много написано. Все предельно просто! Это я все расписала подробно, чтобы у Вас все непременно получилось. Да и когда к чему-то лежит душа, хочется говорить и говорить об этом.

Гуляш по-венгерски из говядины пошаговый рецепт с фото. Последние новости.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см.

Лук очистить и мелко нарезать.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.

Помидоры вымыть и также нарезать кубиками.

Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной 1 см.

Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть.

Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости.

Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку.

Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.

Совет. Венгерский суп-гуляш - довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.

1. Греем в кастрюле оливковое масло, его используют в традиционном рецепте. Если его нет, то это не повод, чтобы отказываться от приготовления вкуснейшего блюда. Подсолнечное масло также подойдет.

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /

Венгерский гуляш из говядины:

копченое венгерское сало (копченое сало, покрытое слоем сладкого молотого перца) 100-150 г

картофель 3 шт средних

лук репчатый 1/2 средней луковицы

говядина для тушения - мышца задней ноги 400 г

молотая паприка (красный сладкий перец) 3 ст л

болгарский перец 1 шт (добавлять необязательно)

мука 100 г

яйцо 1/2 шт

У венгров гуляш,как и первое,так и второе блюдо.

Сало нарезать произвольными небольшими кусочками.

На дно кастрюли налить немного растительного масла и отправить туда сало, чтобы оно вытапливалось.

Картошку разрезать пополам и поставить вариться, посолить ближе к окончанию варки.

Лука надо немного, т.к. лук содержит очень много сахара и поэтому делает блюда откровенно сладкими, а здесь нам сладость не нужна.

Лук нарезать достаточно мелко.

Шкварки из кастрюли вынуть, а лук отправить жариться в жир от шкварок на среднем огне.

Шкварки можно использовать как закуску (смотрите Закуска "Шкварки из курдючного жира" рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Именно мясо определяет гуляш. В Венгрии гуляш делают из говядины.

На гуляш идет говядина, предназначенная для ТУШЕНИЯ - мышца задней ноги.

Как нарезать мясо (описание в ролике Нарезка мяса "гуляш" мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы ).

ВАЖНО: когда вам надо обжарить и лук и мясо, надо всегда начинать с лука.

Мясо отправить в кастрюлю к уже обжаренному луку.

Лучше все делать в кастрюле с толстым дном, чтобы лишний раз не мыть сковородку.

Цвет гуляша определяется не томатом, потому что в гуляш не принято класть томат и помидоры, а его красный цвет определяется ПАПРИКОЙ.

Когда мясо прихватилось жиром, добавить к нему 2 ст л паприки, перемешать и чуть-чуть погреть, помешивая (2-3 мин).

Затем добавить немного воды, чтобы мясо было полностью покрыто, и тушить на медленном огне.

Перец нарезать такими же квадратиками, как мясо, и отправить к мясу.

ТУШИТЬ - это залить предварительно обжаренный продукт водой, вровень с ним, и варить на очень медленном огне в закрытой посуде с добавлением специй и пряностей.

Венгерский гуляш делают гуляшом чипетки (описание в ролике Как сделать чипетки для венгерского гуляша мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон ).

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Гуляш по-венгерски из говядины как приготовить. Подробная информация.

Всегда — пожалуйста! Насчет острого перца, то при выжаривании его добавлять не стоит — сгорит. Попробуйте вместе со свежей паприкой добавить пару стручков свежего чили, можно с семенами. Хорошей идеей будет добавить и зеленый табаско — усилит остроту и аромат.

Сегодня ночью приготовил, как советовал автор — с «чипетками»!

Первое — спасибо автору за детальное и пошаговое описание.

Второе — знаю, что это неправильно, но т.к. я люблю острый перец, добавил его при выжаривании шкварок и обжаривании мяса (до момента добавления паприки).

Спасибо за отличный подробный рецепт! Про чипетки не знала, попробую в следующий раз в ними приготовить ????

Из венгерских блюд наше любимое — пёркёльт. Готовится почти как гуляш, только значительно гуще, вроде мяса с густой подливой. От гуляша отличается отсутствием чипеток и картошки, наличием острой паприки, ну и помидоров побольше кладём. С картофельным пюре очень вкусно!

17. Перед тем, как будете наливать суп, выловите все горошины перца и кусочек красного стручкового перца. Если то, или другое попадется на зубок, то испортит ощущение гармонии. Также нужно достать косточку, снять с нее мясо. Мясо порезать  и положить обратно в суп.

Гуляш - национальное блюдо венгерской кухни. Попробуйте приготовить этот густой суп с куриным мясом, придерживаясь традиционной технологии рецепта гуляша из курицы. Тут вам и первое, и второе в одной тарелке. Ну и стопочка венгерской палинки будет в самый раз, а если ее нет, то и наша водочка сгодится. :)

Гуляш по-венгерски из говядины советы от кулинаров. Недавние события.

Ну, а пока наш венгерский суп настаивается, отварим «чипетки». Кстати, а что это такое за слово вообще?

Гуляш – блюдо настоящих мужчин, вкусный и сытный суп родом из Венгрии. Его-то и супом с трудом можно назвать, настолько он густой. Да и от понятия диетический он тоже невероятно далёк – смалец, картофель, чипетки, много-много мяса. И всё же иногда можно себя побаловать такой «вредной» вкуснятиной. Итак, предлагаю приготовить венгерский гуляш, классический рецепт которого появился почти сто лет назад.

8. Зелень помыть и положить, чтобы стекла вся вода. Зелень свежая, пахучая, только что с грядки Как раз будет хороший аромат.

3. Лук очистить, разрезать на две части. Ополоснуть холодной водой, чтобы он не заставил нас плакать и порезать тонкими полукольцами. Чем тоньше Вы его порежете, тем лучше. Необходимо, чтобы он отдал весь свой сок блюду, а сам полностью растворился. А для этого необходимо порезать его как можно тоньше. Берите  острый нож, и через минуту весь лук будет порезан.

Венгерский гуляш — это блюдо,  которое часто готовят для больших компаний. При этом существует традиция – за каждый компонент,  брошенный в котел с гуляшом,  выпивать рюмку. А поскольку компонентов много, то к тому моменту, как венгерский гуляш будет готов, компания обычно изрядно навеселе.

Можно готовить гуляш венгерский как только из мяса, так и с добавками из картофеля, грибов или мучных клёцок – «чипетке». Для приготовления клёцок в миску разбить одно яйцо, посолить, всыпать муку, чтоб получилось крутое тесто. Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить на 15 минут. Необходимо отщипывать небольшие части и бросать в кипящий суп. Гуляш с клёцками готов!

7. Ставим кастрюлю с водой на газ, доводим воду до кипения. Солим. Забрасываем «чипетки» в кипящую воду. Перемешиваем, чтобы они не слиплись.

Суп гуляш по-венгерски мы будем готовить из куска говяжьей лопатки. В приготовлении мясных блюд очень важно подобрать правильный основной ингредиент: необходимо учесть его жирность и сочность. Мы будем обжаривать и тушить мясо, поэтому лопатка подойдет для этого блюда, как нельзя лучше.

Прожила в Венгрии длительное время, и почти ежедневно кушала гуляш в маленьком кафе возле работы. Вкус абсолютно не тот, что готовила дома! Гораздо насыщеннее и интереснее, до поездки в Будапешт готовила почти всегда по идентичному вашему рецепту. Потом выяснила у повара в кафе, что все дело в щепотке зиры и морковке большими кусками вместо перца. Сразу все встало на свои места))

3. Также как и для пельменей прикройте тесто целлофановым пакетом или пищевой пленкой. Дайте постоять минут 15-20, чтобы оно «расстоялось».

Гуляш по-венгерски из говядины рецепт видео. Эксклюзив.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет

Обложка песни. Обложки альбомов песен. Сделать обложку для песни.

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: С 1 августа Соцфонд увеличит страховые пенсии россиян

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг


RUSSIAN MUSICBOX провел зажигательную вечеринку в честь Дня Рождения и Презентации альбома SANDRA TOP

С 30 июля Землю накрыли сильные магнитные бури: будьте бдительны, следите за своим здоровьем и принимайте лекарства

Гигиена на пляже и в бассейне: Врач Кутушов рассказал как предотвратить заражение грибком

Жители Уфы помогут сделать родной город чище


96-year wait for India's legendary Olympic hockey teams ends in Paris

Rafael Nadal vs Novak Djokovic lights up Olympics

Top Heavyweight Tells Deontay Wilder To ‘Stay On The Couch’ After Shock World Title Fight Offer

Technology’s grip on modern life is pushing us down a dimly lit path of digital land mines


На Колчимском камне

ПАДЕНИЕ СУПЕРДЖЕТА

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг

Лидер чеченской общины в Омске получил срок за вымогательство


Co-op survival game Enshrouded now lets you make things way tougher, or way easier, with an update that adds more than 30 difficulty sliders

Former GTA dev says 'it's time for a revolution' where 'animation is more AI-driven and physics-driven' than done by hand

Meta's Mark Zuckerberg chews AI cud with Nvidia's Jen-Hsun Huang, talking about delicious cows, slicing tomatoes, and old Chinese guys drinking whiskey

Blizzard politely tells Hearthstone players their game isn't dead just because it's not getting a new cosmetic board this expansion


Касети для розсади: як вони допомагають

Послуга перевезення кота, собаки або іншої тварини за кордон - Delivery Animal


Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: С начала года 86 тысяч работающих мам в Москве и Московской области получили пособие по беременности и родам

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет

Завод «ЛенМеталл» стал лидером в Санкт-Петербурге по производству металлоконструкций

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области выплатило единовременное пособие при передаче ребенка на воспитание в семью 474 семьям региона




Самолет, летевший из Москвы в Уфу, экстренно сел в Самаре

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет

Обложка песни. Обложки альбомов песен. Сделать обложку для песни.

Актер Нагиев вернется на телевидение в новой роли спустя 2,5 года отсутствия


Красноярская сборная завоевала пять медалей всероссийских соревнований по гребному слалому

Московская компания не провела обучение в Туле за 200 тысяч рублей

Дептранс Москвы: на внешней стороне 19-го км МКАД столкнулись два грузовика

YouTube перестал грузиться у россиян


Даниил Медведев сыграет в 1/8 финала Олимпиады-2024 в Париже

Медведев и Андреева завершили выступление в миксте на Олимпиаде

Теннисист Даниил Медведев прекратил борьбу за медали Олимпиады

Медведев и Андреева сыграли микст на Олимпиаде-2024 в Париже


Сколько россияне готовы платить за ипотеку

Нескольким категориям пенсионеров увеличили страховые пенсии

YouTube перестал грузиться у россиян

Московская компания не провела обучение в Туле за 200 тысяч рублей


Музыкальные новости

Рэперская драка в центре Москвы: OG Buda и Obladaet выясняют отношения на проезжей части

Экс-солист «Агаты Кристи» Самойлов не смог попасть в ноты в Красноярске

Компания ICDMC стала лауреатом премии "Здоровое питание"

Беглый внук Пугачевой Никита Пресняков прилетел в Россию на лечение



Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: Отделение СФР по Москве и Московской области выплатило единовременное пособие при передаче ребенка на воспитание в семью 474 семьям региона

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет

Суд арестовал имущество фигурантов дела «Военторга» о хищении средств МО

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: С начала года 86 тысяч работающих мам в Москве и Московской области получили пособие по беременности и родам


Музыка, добрая воля и счастливые дети: отчет о концерте в поддержку МКУ Центр «Созвездие»

Путин увеличил разовую выплату для участников СВО до 400 тыс. рублей

Основательница Wildberries подала иск о разделе имущества с мужем

Началась предзагрузка Sword of Convallaria на iOS и Android


Компания по укладке асфальта в Петербурге?

Мигрантский беспредел в автобусе: Гражданка Узбекистана напала на контролёра из-за штрафа

Суд арестовал напавшую на контролера гражданку Узбекистана до 29 сентября

Названы регионы с наибольшей долей интересных дилерам автомобилей


Путин и президент Индонезии Субианто начали переговоры в Москве

Путин одним указом в два раза поднял выплату за контракт с Минобороны – до 400 000 рублей

От слов – к делу: Россия и Китай сближаются в энергетической сфере

Путин встретился в Кремле с президентом Индонезии





Гигиена на пляже и в бассейне: Врач Кутушов рассказал как предотвратить заражение грибком

Mash: арестованному блогеру Эдварду Билу грозит ампутация левой ноги

Врач-офтальмолог, заведующий рефракционным отделением клиники микрохирургии глаза АйМед, офтальмохирург Кирилл Светлаков: что такое цифровая гигиена и как ей следовать

Симптом «масляного пятна»: какие болезни можно определить по состоянию ногтей



"Спартак" крупно обыграл "Динамо" в первом туре Кубка России

"Спартак" обыграл "Динамо" в матче первого тура группового этапа Кубка России

Олимпийская чемпионка Ангелина Мельникова травмировалась на Кубке России в Новосибирске

Совет молодых специалистов Градостроительного комплекса столицы организовал забег «Всегда вместе»


«Ник и Майк»: Визит Лукашенко к Путину прошел не по лучшему сценарию

Лукашенко помиловал немца, которого должны были расстрелять в Белоруссии

Лукашенко помиловал гражданина Германии, приговоренного в Беларуси к смертной казни



Собянин назвал размер вложений в строительство ВСМ Москва-Петербург

Собянин: Более 18,5 тыс. человек присоединились к «Академии инноваторов» после перезапуска 

Собянин рассказал об объединении "Выставочные залы Москвы"

Неделя мэра: развитии района Марьина Роща, грантовая поддержка врачей и создании кластера видеоигр


Сбер и Комитет по природопользованию, охране окружающей среды и обеспечению экологической безопасности Санкт‑Петербурга подписали соглашение о сотрудничестве

Категория повышенного кешбэка в августе от Инго Экосистемы и Ингосстрах Банка

Светлана Акулова провела лекцию «Окрыленная Москва. Как птицы помогают москвичам, а москвичи – птицам»

Обычные комары становятся новой угрозой для россиян


В Свердловскую область привезли космический корабль

Из-за невнимательности жителя Саратовской области во время управления машиной погиб человек

12 рейсов направления Магадан-Москва в неделю не хватает для перевозки пассажиров

Сколько россияне готовы платить за ипотеку


Первые заморозки возможны в августе в России

В Архангельске завершился XII фестиваль духовых оркестров «Дирекцион-Норд»

Студенты из разных регионов России отправились в экспедицию на Мезень

Спасатели МЧС РФ нашли пропавшую под Архангельском двухлетнюю девочку


МЧС: в Симферополе из ТЦ эвакуировали 130 человек из-за пожара

В торговом центре в Симферополе произошел крупный пожар

МЧС РФ: пожар в ТЦ "Лоцман" в Симферополе полностью ликвидировали

Крупный пожар произошел в торговом центре в Симферополе, обрушилась кровля


Московская компания не провела обучение в Туле за 200 тысяч рублей

Красноярская сборная завоевала пять медалей всероссийских соревнований по гребному слалому

Синоптики сообщили о пасмурной и дождливой погоде в Москве 1 августа

Кружки и секции: как это было в СССР












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Даниил Медведев

Теннисист Даниил Медведев прекратил борьбу за медали Олимпиады






«Фабрика дизайна 3.0» АКИ открывает предрегистрацию на второй и третий потоки

Слои эпох на волжском берегу

Дипфейки - реальная угроза в 2024 году. Что делать, если будет скомпрометирован сотрудник организации?

Список улиц в Орле, которые будут перекрыты до конца сентября