Котлеты по киевски классический рецепт. Последние подробности.
Для начала подготовим начинку для котлеты по-киевски, для этого берем 200 грамм сливочного масла добавляем петрушку, укроп, чеснок, соль, перец и в небольшой миске с помощью вилки разминаем до однородной массы.
Увы, современный полуфабрикатный вариант котлет с косточкой, который продается в каждом гастрономе, лишен вкуса, пикантности и сочности своих ресторанных собратьев. Вывод простой: угощайтесь либо в хорошем кулинарном заведении, либо готовьте котлеты по-киевски по рецепту дома. Тогда получите удовольствие.
Приготовление котлет начинается с подготовки начинки. Для этого мягкое сливочное масло разминается вилкой, добавляется мелко нарезанная зелень, соль и черный перец, все разминается и перемешивается вилкой до однородной массы.
Как и вкусный борщ, и голубцы и, практически, вся домашняя кухня, котлеты получаются не у всех! На помощь хозяйкам, которые еще не нашли свой рецепт идеальных котлет, спешат телеведущий Андрей Доманский и шеф-повар Андрей Дромов.
Перед приготовлением котлеты по-киевски, непроходимо хорошо отбить куриное филе обрезанное из тушки курицы, сделать это можно с помощью кухонного молотка, затем в отбитый кусочек куриного филе нужно завернуть кусочек подготовленного сливочного масла с зеленью. Перед приготовлением каждую котлету по-киевски необходимо обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. До полной готовности котлеты по-киевски необходимо готовить в духовке.
Любопытно? Не задавайтесь целью сравнивать эту импровизацию с классическим рецептом. Представьте себе, что наша котлета по-киевски не только знакома всему миру, но она еще и претерпевает значительную национальную корректировку. Например, дополняется мексиканской приправой и перцем чили. Котлета по-киевски будет готовиться в микроволновой печи (опять же – модернизация), но останется хрустящей.
Котлеты по киевски рецепт пошаговый сфото. Подробные данные.
Рецепт котлет по-киевски должен быть в каждой семье на почётном месте, мне кажется. А «взрывной» характер этих котлет показывает, что мы тоже умасливаем по полной. Потому для иностранцев предупреждения и нужны.
5 Фритюр — не самый диетический способ приготовления пищи. Поэтому, если хотите более диетический вариант, обжарьте котлеты немного в масле на сковороде, а затем запекайте в духовке. Вместе с тем фритюр — это традиционный, правильный рецепт приготовления котлет по-киевски, и масла уходит довольно много.
Котлеты по киевски как приготовить рецепт. Новые подробности.
Нам остается лишь разогреть растительное масло до 160 градусов и погрузить в него котлету. Для этого лучше использовать кастрюлю, т.к. котлета должна быть полностью погружена во фритюр. Обжаривается котлета до золотистого румянца (2-3 минуты на каждый бок).
«Блюдо это неизменно поражало иностранцев своим непредсказуемым поведением во время еды. Оно испортило бессчетное количество белоснежных сорочек и дорогих пиджаков, оставив тем самым неизгладимый след в памяти (и на одежде) тех, кто решался его отведать.
Теперь можно переходить к приготовлению начинки для котлет. Чаще всего в котлетах по-киевски в качестве начинки используют т.н. «зеленое масло» — смесь сливочного масла и измельченного укропа с солью. Однако можно ещё использовать мелко нарезанные отварные яйца, смешанный с маслом и зеленью. Тогда начинка не будет вытекать.
Зелень петрушки очень мелко нашинковать. Сложить ее в миску, добавить сливочное масло комнатной температуры. Посолить. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
Классный рецепт, доступный, никогда не готовила сама. Но мне кажется, это жирно очень, не? У меня метаболический синдром, мне можно разве? Поедание в ресторанах «по-русски» в конце статьи доставило! Жесть.))
Такие интересные истории связаны с котлетой по-киевски. А я дома так и ни разу не готовила это блюдо. В ресторане заказывала и особо впечатление на меня котлета не произвела. Надо таки будет самой приготовить, возможно мнение мое поменяется в лучшую сторону))).
Очень вкусные и сочные котлеты по-киевски (CHICKEN "Kiev")
Рецепт Ниже под Видео!!!
НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
Радуйте своих любимых и близких.
Приятного аппетита!
******************************
Рецепт:
Куриные грудки
Сливочное масло
Укроп
Соль , перец, чеснок по желанию
Мука
Панировачные сухари
Яйца
Растительное масло
************************************
Recipe:
Chicken breasts
Butter
Dill
Salt, pepper, garlic, optionaly
Flour
Dried crust
eggs
Vegetable oil
SUBSCRIBE TO MY NEW ENGLISH CHANNEL:
VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES:
*******************************************
********************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить:
2) Вторые блюда, этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам Вторых блюд и Несладкой выпечке:
3) Новые Блюда, в этом плейлисте, я с вами поделюсь новинками :
4) Салаты - домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит:
5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито) :
6) Рецепты в Мультиварке:
7)Низкокалорийные Рецепты:
8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле:
9) Рецепты для поста:
10) Варенье - вкус лета. Консервация и разная купорка
11) Коктели, вкусный чай и разные напитки
12) Очень вкусные соусы, к любому блюду
13)Проверенные Лайфхаки на Кухне!!!
14)Корзина на Выходные (Готовые меню):
***************************************
************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ
Моя группа ВКонтакте:
Моя группа в Facebook:
#КотлетыПоКиевски #ChickenKiev
Домашние котлеты по-киевски очень-очень вкусные, кто говорит, что это один жир, тот ни разу не ел настоящих котлет. Но блюдо скорее воскресного дня, а то каждый день не будешь возится с таким рецептом, да и лишний раз есть жареное не стоит.
Котлеты по киевски советы от кулинаров. Сводка на сегодня.
Проверить готовность котлет несложно. Нужно слегка надрезать котлетку, если из мякоти начнет вытекать сок, блюдо готово. Не забудьте перед тем, как подать котлеты на стол, проткнуть их вилкой, чтобы вышел пар, иначе при надкусывании из них брызнет горячее масло. Подают котлеты по-киевски с запеченными овощами, грибами, зеленым горошком, отварным рисом или картофелем. Приятного аппетита!
Классические котлеты по-киевски. Одна из тех историй о первородстве, спор о которых не утихнет никогда. Одно из блюд, принятых в международную гастрономическую практику. Не так широко распространенное, как бефстроганов, конечно, но распространенное достаточно для узнавания хотя бы краем международной памяти. И, конечно, главный хит всех советских ресторанов и заведений а-ля рюс по всему миру. Классику при желании можно слегка подправить, сделав панировку из японских сухарей панко и сливочное масло для начинки по методике соуса для бургундских улиток.
Охлажденную в холодильнике котлету по-киевски панируем сначала в муке, затем в льезоне и сухарях. Потом снова льезон и сухари. В итоге получим двойную панировку, которая в свою очередь защитит начинку от вытекания во время жарки.
На сколько я знаю, ресторанный вариант котлеты подаётся на кости, как и традиционный. Знаю интересный приём, как всунуть кость во внутрь, если работаете с цельными кусками. Нужно зачищенную косточку воткнуть в то самое масло, что ложиться во внутрь. Подача будет идеальной, а кость легко вынимается.
Так у меня руки и не дошли до котлет по киевски. Скорее по причине хлопотного приготовления, и в супермаркете полно, я там покупаю. Я сейчас посмотрела ваши фоты рецепта, и захотелось такое самой…
Разогреть духовку до 200°С. В сковороде разогреть масло и обжарить котлеты до золотистой корочки, 5 мин., после чего довести их до готовности в духовке в течение 10 мин.
4. Заверните котлеты в пищевую пленку и поставьте их перед панировкой на 10 минут в морозильную камеру. В этом случае масло затвердеет, и не будет вытекать в процессе «лепки». Некоторые хозяйки ставят котлеты на 10 минут в морозильник и после панировки.
ПОДГОТОВКА. Отличительная черта котлет по-киевски в том, что готовят их не из фарша, а из куриного филе. Из одной половинки грудки получается одна котлетка. Сейчас купить готовое филе не является проблемой, но если вы хотите приготовить классический вариант фирменной котлетки с косточкой, вам придется взять целую курицу. Тогда, вырезая грудку, вам нужно будет оставить крылышки.
и скатываем в плотный рулетик. С остальным маслом необходимо поступить точно также, для котлет нам понадобится 4 масляных рулетика. Когда масло сформировано его необходимо поместить в морозильную камеру на 2 часа.
Котлеты по киевски видео рецепт. Подробные данные.