Черничный пирог со сметанной заливкой из песочного теста подробный рецепт. Все последние сведения на 08.11.2017 г.

Как мы уже сегодня условились, основой начинки у нас будет являться черника. Она у меня сегодня свежая, так как ее сезон в самом разгаре. Но на зиму я ягодки морожу, и с таким же успехом пеку такие же пироги и с замороженной черникой. Причем вкус у тех и других получается просто исключительным!


В просторную миску насыпаем два стакана муки, добавляем разрыхлитель. Затем натираем холодное сливочное мало на терку. Чем холоднее масло, тем легче оно натирается, поэтому не забудьте помести масло в морозильную камеру перед началом приготовления черничного пирога.


Все, наш красавец — пирог можно подавать к столу. Режется он прекрасно, ничего не течет и не вытекает. Ягодки правда целенькими не остались, но это нисколько не мешает вкусу, и даже наоборот — он получился целостным и гармоничным.


7. За это время готовим заливку для пирога. Смешиваем сметану, яйца, сахар и ванильный сахар, не взбиваем, просто хорошо перемешиваем. Достаем форму с тестом из холодильника и заливаем сметанной начинкой.

Крахмал

Данные на 100гр:

Калорий: 320 ккал

Белков: 0.1 гр

Жиров: 0 гр

Углеводов: 78.2 гр

Гликемический индекс: 35

Нажми для выбора другой калорийности'> Крахмал


5. Готовому пирогу надо дать возможность полностью остыть при комнатной температуре. На это может уйти 6 — 8 часов. За это время он слегка опадет, но только очень незначительно.

Уже в печь поставил, единственное чем лоханулся, форма для запекания такая же как у тебя но больше в полтора раза, тесто пришлось тонко раскатать. Зато ягод больше чем у тебя в 2 раза получилось почемуто. Посмотрим что получится =)


Чернику перебрать, вымыть и обсушить.

Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.

На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.


Желтки яичные

Данные на 100гр:

Калорий: 352 ккал

Белков: 16.2 гр

Жиров: 31.2 гр

Углеводов: 1 гр

Гликемический индекс: 0

Нажми для выбора другой калорийности'> Яичные желтки


По поводу сахара:  у меня указано два значения. По первому значению пирог получится умеренно сладким, для сластен уместно будет второе значение, то есть 100 гр 100 гр. А я люблю во всем «золотую середину», поэтому добавляю 150 гр, или 6 ст. ложек.

Черничный пирог со сметанной заливкой из песочного теста рецепт с фото. Сводка на сегодня.

Как мы уже сегодня условились, основой начинки у нас будет являться черника. Она у меня сегодня свежая, так как ее сезон в самом разгаре. Но на зиму я ягодки морожу, и с таким же успехом пеку такие же пироги и с замороженной черникой. Причем вкус у тех и других получается просто исключительным!


Из холодного масла с помощью комбайнаизмельчителяблендераспециального ножа делается рубленое тесто (что-то среднее между песочным и слоеным). Его смысл в том, что мука обволакивает масло, не впитывая его. И его как раз нельзя трогать руками, чтобы масло в тесте не растаяло.  


А также можно приготовить этот же пирог и с другими ягодами, да и с фруктами тоже. Тесто и заливка для всех них будет одинаковой , а начинку можно менять.

4. Миндальные орехи я предварительно обжариваю на сковороде без масла. Тогда они приобретают особый аромат и вкус. А уже после этого миксером измельчаю в крошку и добавляю в тесто. В тесто вмешиваю орехи.


Вот такой пирог я и предлагаю сегодня приготовить. Вернее я  уже приготовила, но его уже благополучно съели, а от пирога остались только лишь одни воспоминания, да фото, которыми я с Вами также поделюсь вместе с рецептом.


Для меня его вкус начинается уже с названия, только произнесешь его, и сразу же возникают вкусовые и зрительные ассоциации. В самом слове черника много мягкости и нежности, сочности и удивительного вкуса. И пирог с ней получается точно с такими же характеристиками.


Да и в последствии также духовку открывать не желательно. Зачем понапрасну растрачивать накопившееся там тепло. Если в духовке есть стекло, то подглядывать за пирогом лучше через него.

Здравствуйте, Олесечка. Пекла пирог по Вашему рецепту неделю назад, всё прекрасно получилось. Сегодня решила повторить, а вес ингредиентов теста в Вашем рецепте изменился (например, муки было 2 стакана, масла 200 г, а теперь муки 260 г, масла 120 г, и с сахаром тоже самое). Может быть, я что-то путаю, или мне показалось, Но почему Вы изменили рецептик? ???? Заранее спасибо а ответ.

Черничный пирог со сметанной заливкой из песочного теста классический рецепт. Сводка на сегодня.

Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь


Если готовить будете из замороженных ягод, надо добавлять их в форму не размороженными, чтобы они не потекли.


Черничный пирог можно готовить также из слоеного теста. Можно приготовить слоеное тесто самим. Но должна признаться, что я часто покупаю готовое слоеное тесто и быстро из него готовлю разные вкуснятины. Пирог из черники — один из таких деликатесов, никаких тортов не нужно.


Олеся! Спасибо вам большое за этот рецепт! Получается очень вкусно.Моим домашним пирог очень понравился, сразу все съели.Порция оказалась слишком мальнькая! Только я пекла не с черникой, а со свежемороженной черной смородиной. При зазморозке она практически не дает сок, что очень удобно. В следующий раз попробую со свежемороженной малиной. О результатах напишу!

Старайтесь при этом следить, чтобы толщина стенок везде получилась одинаковой. Особенно хорошо промните тесто в месте соединения стенок и дна. Часто оставляют там утолщение и тесто там не успевает пропечься.

Прочитала все комментарии и решилась испечь такой пирог, так как много ягоды замороженной осталось, всю за зиму не успели съесть ) Пекла корж, как и советовали, прикрыв его пергаментом и насыпав горох. Никаких пузырей не было (сделала наколы вилкой), только потом, когда запекала с начинкой посередине появился пузырь, но тут же был устранен ))) Начинка застыла, хотя очень за это боялась, так как ягоды предварительно не размораживала, и пекся пирог 30 минут на среднем огне, чтобы коржик не подгорел. В разъемной форме выпекала и ничего не вытекало, жир тоже оставался внутри, правда в тесто я чуть больше муки добавила, на глаз, чтобы песочное получилось. А цвет от мороженых малины и смородины настолько аппетитный, что до сих пор слюнки текут! Что касается вкусовых качеств, то в целом пирог понравился, буду еще печь! Сахар можно добавлять в зависимости от желаемой степени «кислости» ягодок, или пудрой присыпать после приготовления. Правда сметанного вкуса я не почувствовала, возможно многовато крахмала или мало сметаны (у меня форма на 28 см, а сметаны стакан), но начинка получилась как пудинг, необычно и вкусно! Думаю к вечеру от пирога ничего не останется =) Огромное спасибо за рецепт!!!

Черничный пирог со сметанной заливкой из песочного теста видео. Новости сегодня 08.11.2017 г.