Баклажаны Огонёк на зиму рецепт с фото. Вся сводка информации.

Спасибо огромное за рецепт. Сделала для пробы немножко, сейчас открыли баночку и после первой пробы застыли в восторге.Вкусней баклажан я еще не ела!Действительно печеные в духовке, они не то что не проигрывают во вкусе, они намного вкуснее. Я редко оставляю отзывы, но не поблагодарить Вас за такой рецепт и подробное описание я просто не могла. Все делала строго по рецепту и уксус в том числе. Спасибо еще раз, творческих Вам успехов и всех земных благ!

Данная заготовка подойдет для любителей острого, ее можно использовать для добавки к отбивной или жареной картошке. К тому же в этом рецепте овощи сберегают все витамины, потому что не подвергаются термическим обработкам.

Существует бесконечное множество рецептов заготовки на зиму баклажанов, но этот, пожалуй, самый старый и проверенный временем. Конечно, процесс приготовления острой закуски «Огонек» не для ленивых, но совсем необязательно готовить салат в больших объемах в один день, ведь баклажаны остаются, как и прочие осенние овощи, на полках супермаркетов до самых новогодних праздников.

Пусть вас не пугает слишком сложный процесс приготовления этих баклажанов «Огонек», он растянут во времени, и его можно разбить на несколько этапов. Из указанного в рецепте количества чеснока и острого перца получаются не острые баклажаны, пикантные, но не обжигающие.  Итак, готовим баклажаны на зиму  «Огонек» — рецепт с фото пошагово к вашим услугам! Ну что, идем на кухню?

Спасибо за очень вкусный рецепт!

Делала первый раз в прошлом году на 4 порции. Тоже вызывал сомнение цвет, ведь рецепт без томатов, но результат был как на Вашем фото. В итоге, оказалось, что сделала очень-очень мало...

В этом году делаю в три раза больше)))

Почистить чеснок и болгарский перец. Острый перец не нужно очищать от семян, т.к. семена и внутренние перегородки перца - самые острые части, достаточно срезать только плодоножку. Помидоры помыть и каждую разрезать на 4 части.

Моем и чистим перец - убираем плодоножку. В остром перце можно оставить косточки - они дадут дополнительную остроту. Будьте аккуратны - красный жгучий перец вполне способен оставить ожоги на чувствительной коже, так что, не зная, как ваш организм отреагирует на такое количество жара, воспользуйтесь лучше резиновыми перчатками.

Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Баклажаны Огонёк на зиму советы приготовления. (обновлено).

Ольга, отличный рецепт. Из любопытства попробовала вариант с запекание в духовке и обжаркой на сковородке. Полностью поддержу вас с решением о духовке! И дело даже не в двух часах перед плитой.При жарке баклажаны очень сильно впитывают масло и получаются слишком жирными на мой вкус. После остывания масло немного отслаивается в банке. В общем, теперь только духовка! Спасибо!

Пока пробовали только остаточки, ждем повод)

1. Для начала чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок и моем баклажаны (когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней).

2. Затем помоем банки для закатки (я мою их содой, потом окатываю кипятком. Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком).

3. Баклажанам срежем хвостики и нарежем кружками толщиной 0,5 сантиметров.

4. Сложим их в миску и посыпим солью.

5. Оставим на 2 часа, чтобы удалить горечь.

6. В казан нальем подсолнечное масло, нагреем и обжарим в нем отжатые от сока баклажаны (таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде).

7. Шумовкой вытащим обжаренные баклажаны и сложим их в кастрюлю, накроем крышкой (так обрабатываем все баклажаны.

).

8. Приготовим соус для баклажан: пропустим через мясорубку помидоры, чеснок, сладкий и острый перец.

9. Ставим соус на огонь.

10. Когда он закипит, посолим его по вкусу и вольем уксус.

11. Прокипятим 5 минут.

12. Убавим огонь.

13. В подготовленные банки нальем 2 столовые ложки соуса, выложим слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны.

14. Заполним банки, накроем их крышками и стерилизуем 40 минут.

15. Для этого нальем в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки.

16. На дно кастрюли положим полотенце.

17. Нагреем воду и ставим в нее наполненную баклажанами банку.

18. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут (я делаю так, на одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки).

19. Потом закатываем (я еще накрываю закатанные банки одеялом, они дополнительно стерилизуются, медленно остывая).

20. Весь процесс занимает около 4 часов.

Я очень рада, что рецепт Вам понравился:) Из этой оперы могу посоветовать баклажаны полосатики и по-корейски тоже очень вкусные и тоже баклажаны нужно запекать))) Из последних заготовок очень вкусные получились зеленые помидоры

Баклажаны Огонёк на зиму рецепт для ленивых. Сводка на сегодня.

Баклажаны моем, нарезаем на кружочки. Не мельчите - если кусочки будут слишком тонкими, после обжарки вы получите дырявые плоские блинчики, а после заливки маринадом вилкой сможете подхватывать только шкурку. Я обычно режу на кусочки 7-8 мм (около сантиметра).

В блюдо с крышкой (или мытые банки - если вы собираетесь консервировать баклажаны) выкладываете слой баклажанов. Щедро поливаете соусом. Снова слой баклажанов. Снова соус - и так пока не закончатся жареные кружочки синеньких.

Юлия, спасибо за внимание к рецепту, но тут нет никакой ошибки с уксусом. Баклажаны получаются не кислыми, а наоборот немного сладкими за счет меда. Моя первая первая партия этих баклажанов уже съедена:) Все кто пробовал сказали вкусно.

Перец чили

Данные на 100гр:

Калорий: 40 ккал

Белков: 2 гр

Жиров: 0.2 гр

Углеводов: 9.5 гр

Гликемический индекс: 5

Нажми для выбора другой калорийности'> Перец чили

Я все же не поленитесь и решила обжарить баклажаны. 5 кг конечно не жарила ,а вот 2,5 легко. Соли не добавляла по рецепту,по вкусу пробы. Уксуса добавила меньше 50 мл и на дно банки пол ложки уксуса. Вкусно очень.

Танечка, спасибо за отзыв к рецепту! Этот рецепт один из моих самых любимых и стоит на очереди на приготовление. Для истинных гурманов заготовок я подготовила рецепт баклажаны «Тещин Язык» — очень вкусный и интересный в плане приготовления))) Следите за обновлениями, чтобы не пропустить))))

Здравствуйте, летом сделала баклажаны по вашему рецепту для мужа на зиму, обжарка не мой вариант, не занимаюсь вообще ничего , а баклажаны и подавно,только запекаем целиком в духовке. Что хочу сказать , рецепт просто находка для меня, мужу и его друзьям на даче понравилось, заказал в этом году ещё, буду делать больше ,т.к. съели все баклажаны. Автору огромнейшее спасибо за ленивый Огонёк!

Баклажаны Огонёк на зиму без стерилизации. Свежий материал.

Для любителей остренького такая заготовка — потрясающая добавка к жареной картошечке или отбивной. Как правило, зимой организму требуется больше “дровишек” для подогрева организма, поэтому, возбуждающая аппетит закуска, придется кстати в холодное время года. К томуже в данном варианте рецепта овощи не подвергаются термической обработке и сохраняют все витамины.

Маша, я очень рада, что Вам понравился рецепт баклажанов! Кушайте на здоровье! Мы тоже эти баклажаны из числа первых съели))) Еще быстро улетели баклажаны в аджике но готовятся они намного проще и быстрее, чем огоньки.

Баклажаны Огонёк на зиму рецепт в духовке. Последние подробности.

Рецепт приготовления этого консервированного овощного салата не нов. Напротив, его можно назвать довольно старым. Так готовили острые консервированные баклажаны еще наши бабушки. Возможно, процесс приготовления покажется вам несколько путаным и долгим. Однако не сомневайтесь насчет того, готовить такую закуску или нет. Однозначно готовить! Открывая зимой этот острый салатик, например, к картофельному пюре, вы будете рады, что не поленились. Потраченные время и усилия того стоят! Кстати, хорош салат из баклажанов «Огонек» будет и на праздничном столе. Вот увидите, мужчины под водочку съедят его моментально!

Светлана, здравствуйте! Мне очень приятно, что Вы готовите по моим рецептам))) В аджику огонек добавьте 100 грамм сахара, перемешайте и попробуйте на вкус. Будет менее сладко, чем с таким количеством меда, и если захочется послаще — добавляйте по одной чайной ложке сахара, и пробуйте, пока не доведете до нужного вкуса.

Приготовление консервированной закуски начнем с подготовки баклажанов. Их мы тщательно вымоем, после чего удалим им хвостики. Теперь баклажанчики следует нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный овощ складываем в глубокую емкость и щедро пересыпаем солью. Оставим баклажаны в таком состоянии на два часа. За это время они пустят сок темного цвета. Вместе с ним из баклажанов уйдет вся горечь. Потому по истечении указанного времени его нужно будет слить.

Баклажаны Огонёк на зиму видео. Всё, что известно сейчас.