Как сделать белый торт рецепт с фото. Последние события.

Если после всех этих перемешиваний масса сильно уменьшилась в объёме, это значит, что взбитые яйца осели и при выпечке бисквит может не подняться. Масса должна остаться практически такого же объема, как в начале взбивания (или уменьшиться только чуть-чуть).

А если попробовать тесто, то оно имеет очень приятный лёгкий вкус белого шоколада...

На дно формы положить круг из пергаментной бумаги.

Готовое тесто вылить в форму и выпекать при 180 градусах 35-40 минут (время и температура в вашей духовке могут быть и другими). Первые 15-20 минут не открывать духовку. Готовность можно проверить тонкой палочкой, воткнув её в тесто - она должна выйти из него сухой. Ещё один признак - готовый бисквит может слегка отходить от краёв формы, а его поверхность при нажатии пальцем чуть пружинит.

Я после 15 минут выпекания снижаю температуру на 5 градусов, потом ещё через 5 минут ещё на 5 градусов и допекаю при 170, печётся обычно 40 минут, из духовки сразу не вынимаю, даю немного постоять в выключенной...Но в вашей духовке всё может быть по-другому, это надо пробовать...

Готовый бисквит немного остудить прямо в форме, потом аккуратно вынуть и оставить на решётке (лучше подольше дать ему постоять, несколько часов, чтобы он потом лучше резался).

Немного о проблемах, которые могут возникнуть при выпекании, и об их возможных причинах

(из моего богатого опыта... ):

1. Бисквит совсем не поднялся или мало поднялся. Это означает, что...

- осели взбитые яйца во время смешивания с мукой и шоколадом.

2. Бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке

- рано открыли дверцу духовки

- или открыли и потом резко захлопнули дверцу, и в духовку попал холодный воздух

- или дверца духовки закрывается неплотно, где-то есть небольшая щель

3. Бисквит сверху подгорает

- слишком высокая температура духовки

- или нужно просто ставить бисквит не в центр, а немного пониже

4. Бисквит хорошо поднялся, но как только его вытащили из духовки, сильно опустился

- рано вынули из духовки

5. Бисквит хорошо поднялся, но затем при остывании просел в центре (края остались по-прежнему высокими)

- рано вынули из духовки, бисквиту не хватило совсем немного времени

6. Бисквит хорошо поднимается, но образуется "горка" в центре

- чтобы этого не было можно обернуть форму полосой фольги, сложив её в несколько слоёв и закрепив за края формы, у меня этот приём всегда хорошо работает (спасибо девочкам из темы "украшения тортов" за этот совет )

7. Весь бисквит или его часть (чаще всего дно) получается как бы "резиновым" и кажется непропечённым

- плохо перемешали взбитые яйца с мукой и особенно с масляно-шоколадной массой, какая-то часть просто не смешалась с яйцами и при выпекании осела вниз.

Вот такой бисквит у меня получился...(наконец-то! )

В этот раз пекла не отступая от рецепта ни на шаг и в бисквит добавляла белый шоколад. Только внутри на крем выложила свежую нарезанную клубнику, очень уж без ягодной кислинки мне торт кажется приторным. А вот с ягодами - дополняют друг друга изумительно.

Не устану благодарить за этот рецепт, а особенно за рецепт вкуснейшего крема. Очень он мне полюбился.

Маша, спасибо!

Я настоятельно рекомендую иметь весы в арсенале. Они очень сильно экономят время и усилия. А ещё позволяют дозировать очень точно тесто. На весах узнайте массу вашей чашки, в которой будете взбивать тесто. Допустим, это 188 грамм. Затем измеряем вес чаши с готовым тестом. Получаем 1088 грамм. Значит тесто весит 900 грамм и хорошо поделится на три коржа по 300 грамм теста. На весы ставите форму для выпечки, обнуляете и наливаете 300 грамм теста. Выпекаете, повторяете. В таком случае коржи будут одинаковой толщины, а это поможет при сборке.

Маша, ты просто умничка! Сколько же надо иметь упорства... Зато результат просто восхитителен, Оба варианта украшения великолепны! Я не имею вообще опыта приготовления чего либо с белым шоколадом, и теперь при случае обязательно попробую повторить этот тортик! Спасибо тебе!!!

Простой белый торт рецепт пошаговы с фото. Все последние сведения на 11.11.2017 г.

Корж, который ночь пролежит в холодильнике (в плёнке) будет вообще в сотню раз вкуснее, чем если собрать торт из только что остывших коржей. Это подходит для ЛЮБЫХ коржей и даже капкейков/маффинов: морковные, шоколадные, красный бархат — всё будет вкуснее.

DolceVita -Мариша со сливками у нас проблема, очень редко когда их можно увидеть а продаже, чем их можно заменить для крема, уж бльно соблазнительный торт

Ариша- какой тортик, а особено в разрезе

Мария вот наконец -то сделала твой тортик комплектом Правда разрезик немогу показать так как не для меня торт был но хочу сказать , что крем очень и очень вкусный Бисквит я уже раненее пробовала он очень нежный Ну и вот сам торт Спасибо тебе ещё раз за такой вкусный рецептик

Маша,ураааа.У меня крем получился.Пока несу словесный отчет.С бисквитом я на Ты ,то это у меня прошло без проблем.Единственно я перестраховалась и дала рыхлитель( обычно я без него пеку)и немного пожалела об этом,тесто немного рыхлей стало,чем я люблю.Но это мелочи на общем фоне.

Шоколада я взяла 3 плитки-90 гр,к тому же взяла (Для тех кто в Украине живет) шоколад Корона -белый пористый.Распустился он прекрасно, чуть бульбашек было,но затем стала эластичная масса.Немного с творогом меня подвели( как я поняла творог был смешанным),но на вкусе это не отразилось,он божественный( 2 ложки крема умяла,еле остановилась,что бы весь не съесть) .

Раньше то я брала шоколад другой фирмы,а он наверное не подходил для крема.Охлаждала в морозилке,как и ты.Мне так понравилось ,быстро очень.

Завтра будем его кушать,вот тогда все и расскажу и покажу

Прислоняете его к торту и обмазываете торт, покрывая тонким слоем крем. Идете шпателем вдоль боковой стенки торта. Шпатель держим строго вертикально.

Верх также покрываем кремом. Здесь всё проще. Отсадили крем в центр и размазываем его, круговыми движениями. 

Понятно, что пузырьки образуются при выделении газа, во время реакции щёлочи и кислоты (вспоминаем уроки химии в школе). Чтобы было понятно, как это действует, можете взять ложку соды и капнуть пару капель уксуса. Смесь начнёт активно пениться. Вот такие пузырьки и образуются у нас в тесте. Если в тесто добавлен разрыхлитель, то оно само по себе самодостаточно (в нем и кислота и щёлочь есть), а работать он начнёт при повышении температуры , то есть в духовке. Такое тесто терпимо относится к ожиданию, например, если вы выпекаете четыре коржа один за одним. Другой вариант, когда в тесто добавляют уксус, кисло-молочные продукты и прочее. Тогда в ход идёт сода, которая соединится с кислотой и появятся пузырьки. Так делается Красный Бархат. Эти торты лучше выпекать как можно скорее, и не оставлять тесто на долго.

Здраствуй Маша . Вдохновила ты меня на этот торт Буду делать на свое День рождения (свекровь придет - надо удивить). Попробую с белым пористым, а то у нас продается обычный белый швейцарский, но для меня он дороговат(где-то 3 евро за плитку) Так что жди дня через 4 с отчетом

Маша, привет!

Многие торты твои делала но на этом я споткнулась. Бисквит не получается и крем не становится густым. Но вот кое как с горем пополам сегодня слепила мой тортик-горемыку. Не знаю даже буду ли пробовать еще раз его делать. Я думаю надо к тебе приехать на мастер-класс.

Вика,я пользуюсь порошковым желатином....если ты используешь только сливки...то их лучше взбить с сах. пудрой... закрепитель

если ты будишь делать сливки творог шоколад как у Маши...то порошкового желатина максимум тебе надо будит 5гр...т.к. там будит ещё и шоколад

Маш извини что влезла

Желатин обязательно нужно подготавливать так, как написано в инструкции. Если он в порошке, и его нужно замачивать в воде и использовать вместе с водой, то можно для этого торта замочить не в воде, а в небольшом количестве сливок, взяв их от общего количества, необходимого для крема.

Простой белый торт советы приготовления. Горячие новости.

А когда делала этот торт на день рождения дочери подруги, то прокладывала коржи так: сначала крем с мягким творогом и немного перетёртого твёрдого, чтобы не желировать, затем тонко нарезанные колёсики бананов, затем белковый заварной крем

Ириш, прямо как настоящее. Ты просто умничка! Ира, а грибочки из чего? Похожи по шляпкам или на безешки, или на что-то вроде макаронс. А лукошко как будто из настоящих прутиков сделано. Класс!

Спасибо большое, мне очень приятно, что там внутри мой тортик...

Машенька может дело в том что я с обдували поставила((( про яйца и как мешать я все подробно прочитала))) так и делала . Все хорошо взбилось, пол часа взбивала у меня маленький миксер((( когда муку просевал и лопаткой начала мешать она ни как в яйцах не растворилась почему то, так и оставалась сухой отдельно от яиц лежать пришлось усиленно мешать может еще в этом причина... Буду тренироваться еще)))) спс за понимание что так подробно все описываеш для таких как я это важно)))

Украшать лучше растительными. Их взбивать легче, закреплять не нужно ни закрепителем, ни желатином, они лучше держат рельеф и цвет более белый получается. А с животными у меня тоже бывают проблемы - то хорошо взбиваются, то не хотят никак... ...то в масло взобьются.

DolceVita

Мария, прими и мой отчетик. Украшатель из меня конечно, никакой, но вкус у торта просто потрясающий!! Были, правда, промашки: взяла форму диаметром 26 и бисквит вышел низковат, удалось разрезать только на 2 коржа. Так что в будущем буду печь в 24 или 22. И второе, бисквит поднялся и не опал но у него появилась твердая корочка которая снялась легким движением руки после охлаждения. А под корочкой был отличный нежный бисквит, резался без проблем. Так что торт ушел на ура, извини что нет фото разреза, торт предназначался гостям которые были в восторге!

Разрыхлитель даёт реакцию только в кислой среде или при повышении температуры (т.е. в духовке), так что это исключено.

Тесто опадает либо из-за недовзбитых яиц, либо из-за ошибок во время введения муки-масла с шоколадом (если неаккуратно, слишком быстро или же, наоборот, слишком долго замешивать), либо когда тесто не сразу в духовку отправляешь, и оно долго постоит.

Простой белый торт видео. Вся сводка информации.