Классический рецепт борща с фото. Свежий материал на 11.11.2017 г.

Ой, девочки. Перечитала все - голова кругом. Завтра впервые попробую сварить борщ - мужу уже полгода обещаю))) Выбираю украинский, так как сама в Киеве живу) и люблю с чесноком. Фасольки, думаю, стоит добавить. Спасибо за советы. Как сварю - о результате сообщу.

Когда вода закипит, кастрюлю открыть и снять всю образовавшуюся пену. Уменьшить огонь, посолить и варить мясо практически до готовности, около часа. Время конечно же зависит от свежести мяса и его "молодости". Так что не удивляйтесь если вдруг ваша говядина будет варится все два часа - значит она не столь молода, как предполагалось.

A по-моему здесь забыли про лавровый лист. Только одна упомянула --- Irina_Lanester (13 Jun 2008 21:39): "Да, мы еще совсем забыли о таком растении как любисток, это как раз самое что ни на есть украинское название, как по-русски, к сожалению не знаю... По-молдавски это леуштян. Может,кто-то скажет, как это по-русски, добавив несколько листочков, вы придадите борщу такой аромат, что соседи сбегуться пробывать!" ЭТО И ЕСТь ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ! Его добавляют за 10-15 минут до готовности.

Картофель нарежьте кубиками, капусту - соломкой. Положите в кипящий бульон капусту, затем через 5 мин. добавьте картофель и варите 5 мин. Добавьте обжаренные лук, морковь и помидоры и готовьте еще 5 мин. Затем положите тушеную свеклу, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и томите 10-15 мин. под крышкой. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу. Верните в кастрюлю мясо.

Старинный рецепт классического борща. Все последние сведения на 11.11.2017 г.

Сковороду нагревают, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают лук и морковь, пассеруют овощи в растительном масле, помешивая, 3-4 минуты на среднем огне.

Добавляют томатную пасту, перемешивают. С добавлением томатной пасты тушат после размешивания 1 минуту.

Спасибо за регистрацию. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей

Как же хорошо, что все выше высказавшиеся не встретились на одной кухне:)))) Забавная драка поварёшками получилась бы)))))))))))) Лично я согласна лопать любой борщ и хвалить только за то, что его приготовил кто-то, а не я!!)))))))))) Ну и к слову, борщ мой с куриным мясом, чеснок - по настроению, сало - лучше на хлебушек и вприкуску, кто желает)))) Будете в Украине - милости просим)))))

У каждой русской хозяйки есть свой украинский борщ! Я иногда добавляю немного консервированного горошка. А зимой вместо свежих безвкусных томатов кладу обалденные томаты в собственном соку фирмы Eldorado, в Москве они продаются в супермаркетах Стокман. В этом случае томатную пасту класть не нужно. P.S. Уксус обязателен!

Я делаю борщ по бабушкиному рецепту, ничего не зажариваю. Варю правда в скороварке, а то времени как у бабушки нет. И всегда с фасолью, а то какой борщ без фасоли? Бульон всегда делаю двойной (то есть свинина курица). На дно кастрюли кладу фасоль, ребрышки, четверть курицы, порезанную морковь, картошку, луковицу целиком, болгарский перчик, помидорки, нашинкованную капусту и свеколку. Добавляю лавровый лист и воды, чтоб она это всё покрыла (или больше). Закрываю кастрюлю и 20-30 мин. на плиту. Перед подачей выдавливаю 1-2 зубчика чеснока. Получается красота.

Выкладываем на сковородку, добавляем томатную пасту и тушим на растительном масле минут 10. Важно: добавляем одну ложку уксуса (при необходимости разбавляем водой в том соотношении, как написано на упаковке). Это также нужно для того, чтобы наш классический борщ сохранил красивый красный цвет. Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Спасибо огромное за замечательный рецепт! Если хотите, чтобы борщ был бордовым-кладите заправку, дайте закипеть и сразу выключайте, если покипит 3-5 минут, то будет такого цвета, как на фото у Яны, а если подольше покипит, то может получится рыже-коричневого цвета, что, как по мне некрасиво и невкусно. Кислоту действительно, полезнее регулировать овощами, но это уже тема отдельного разговора, а пампушки у нас в Луцке в супермаркетах продаются уже политые чесночной заправкой, поэтому давно их не пеку.

Кишечные колики, вздутие живота, нарушение моторики (запор, диарея) - эти симптомы возникают, когда происходит сбой в нервной регуляции работы кишечника. Такое состояние называется синдромом раздражённого кишечника (СРК).

Разлейте борщ по глубоким тарелкам. Добавьте сметану, свежую зелень, чёрный молотый перец (если любите поострее) и дольку лимона (если предпочитаете покислее). Едят борщ с ржаным хлебом или сдобными булочками, натёртыми чесноком.

Пошаговый рецепт приготовления классического борща. Все новости.

Спасибо Яночка за рецепт но... увы это не украинский борщ. Все то, что варят из свежей свеклы, капусты и помидоров, не имеет никакого права называться борщом. Настоящий украинский борщ (не опереточный и не популистский) готовится из... квашеной свеклы и квашеной капусты с квашеными помидорами (и без томатной пасты) с фасолью. Чеснок отдельно, при подаче и никакого "старого" сала. Вот рецепт: Так как мясо и картошка плохо варятся в кислой среде, нужно сначала отдельно сварить мясной бульон обычным образом — с луком, убирая на первых порах «шум». Для бульона я предпочитаю нежирную свинину с мозговой косточкой. После того как мясо почти будет готово, часть бульона надо отлить в отдельную кастрюлю. Там надо протушить проквашенную свеклу и кислую капусту — на это уйдет минут 40, и затем добавить заранее отваренную фасоль. Фасоль можно сварить и хранить в холодильнике, используя ее для приготовления борща или в качестве гарнира ко вторым блюдам. А в основную кастрюлю кладем картошку и варим ее до готовности. После этого соединяем содержимое обеих кастрюль и добавляем 2-3 квашеных помидора. Томатная паста не нужна. Есть борщ нужно горячим, со сметаной и чесноком. Съев подобного борща, летаешь, как ангел. Такое блюдо одно может заменить полноценный обед. Но и тут есть свои опять же тонкости.

Спасибо огромное за этот рецепт!!! Офигительно вкусный борщ получился. Сразу съел 2 тарелки борща со сметанкой и пол батона. А то жену не допросишься приготовить. Жалко ей, что я много ем... Теперь вот думаю: Зачем мне жена?)))

Огромное спасибо автору за этот великолепный рецепт такой вкусняшки! У меня особо борщ никогда не получался нормальным,все время то не дожарю,то не те ингредиенты положу…А здесь все идеально,и по времени очень хорошо расписано,и по количеству продуктов! Борщ изумительно вкусный получился!раз огромное спасибо Вам!))))))))

Далее всё делаем быстро. Нагреть сковороду, уменьшить огонь, добавить и расплавить сливочное масло и всыпать муку (чайная ложка с горкой). Быстро и интенсивно перемешиваем. Начинаем тонкой струйкой вливать заготовленный горячий бульон, при этом не перестаем интенсивно всё перемешивать. В итоге должна получится густоватая мучная смесь без каких бы то ни было комочков. Если не получилось (а это не так просто как кажется) - пропустите-перетрите  смесь через сито.

Правильно что изюминка в кусочке сала толченом с солью и чесночком. так моя мама готовила - вкусно ,за уши не оттащишь.Я всегда пыталась повторить мамин борщ(кстати настоящий украинский )- но у меня несовсем такой получался . А сегодня приготовила по вашему рецепту -вкуснотища!!!! Спасибо за замечательный сайт я здесь новичок.

Спасибо за рецепт! Очень вкусный получается! Уже несколько раз готовила, моему мужчине нравится. И даже сало с чесноком разминаю в конце. Ступку, кстати, заменяет у меня маленькая салатница со скалкой.))))

Нагреть сковороду, влить немного (буквально чайную ложку) растительного масла, выложить нашу свеклу и обжаривать ее пару минут. Далее вливаем грамм 200 бульона (если он уже готов) или воды, доводим до кипения, закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и тушим свеклу до готовности. В процессе иногда ее помешивайте. Если видите, что жидкость через какое то время, ближе к концу, выпарилась, то немного добавьте.

Хотела бы добавить несколько слов по поводу уксуса и сахара, наверное все-таки многие здесь правы, что с добавлением указанных ингредиентов не готовится настоящий УКРАИНСКИЙ БОРЩ, просто каждый любит в силу разности вкусов свои какие-то изюминки в блюдах, но я обязательно попробую приготовить борщ по рецепту Яны!:))

Спасибо, Яна! Много раз в моей семье делали борщ, хотя мы не русские, мы болгары. Но, на этот раз получилось великолепно!Хотя я все овощи не жарил, а тушил. И чеснок здесь прибавил не старый, а зеленый молодой.

Приятно было увидеть свой рецептик на сайте наконец то :) Насчет ступки- у меня ее тоже нет, поэтому салко нарезаю малюсенькими кусочками,выдавливаю чеснок, потом отбиваю молотком для отбивных(не помню как называется,простите) до однородной консистенции. Главное- не переборщите! В целом смеси должно получиться максимум чайная ложечка без верха. В тарелку сметанки или сливок обязательно не забудьте! Приятного аппетита!

Варианты приготовления классического борща. Последние события.

Чтобы сотворить  великолепный и вкусный борщ, необходимо запастись такими продуктами, как вода, капуста и свекла, морковь и лук, картофель и фасоль, и, конечно же, мясо с косточкой. Современные хозяйки кладут томатную пасту, но в традиционный рецепт входят помидоры, сметана. Специи: лавровый лист, соль и перец чёрный и красный. Главное – подольше варить ингредиенты, мясо на протяжении 1,5 часа, затем добавить капусту, после закипания картошку – варить на медленном огне около 20 минут. Зажарка со свеклы, моркови и лука тушится на медленном огне. В смесь добавляется сметана (по желанию)  томатная паста (помидоры) – тушится всё около 20 минут, после чего добавляется в борщ. Борщ варится около 2-2,5 часов на медленном огне, помешивая каждый раз, кода добавляете ингредиент.

А борщ с фасолью- это "постный" борщ. Его можно варить с грибами, с жаренными карасями, или с килькой в томате. Очень вскусный борщ тоже, кстати:) Хотите- дам рецепт. И еще знаю как готовить обалденный рис(иракская, персидская, израильская кухня)! Кто заинтересуется- пишите на мыло, дам рецепт, приготовите для сайта(у меня абсолютно нет времени для этого:( Не пожалеете!

Меня удивляют некоторые категоричные отзывы. Осбенно когда утверждают, что именно такой-то рецепт украинского борща самый правильный. Да у нас куча регионов и в каждом варят по-своему. Борщ западной Украины, например, совсем не такой, как на Восточной. По поводу муки в борще с зажаркой - у нас ее не используют. Уксус мы тоже не добавляем: кислота регулируется заправкой из кислых помидоров или томат-пастой. Лаврушку и перец-горошком ни в коем случае не кладем, иначе вкус перебьет. Это не солянка. Болгарский перец - обязательно!!! Фасоль- это необязательный ингридиент. Его добавляют по желанию. Кто-то написал, что фасоль кладется только в посный борщ - это не так. По поводу того, что украинский борщ должен быть густой - совсем необязательно. Кто как любит. Это апустняк варится обязательно густой. Тут Украиночка написала, что борщ варится только на говядине. Первый раз о таком слышу. У меня все предки - чистые украинцы. Прабабушка брала половину говядины-половину свинины, а я больше люблю, когда только на свинине. А касательно самого рецепта: все хорошо, но апусту у нас закладывают в последнюю очередь: чтобы не разваривалась, она должна быть немного твердой. Томат, который вы перед ней добавили, не даст ей разварится. Чеснок мы кладем прямо в тарелку, а не в целую кастрюлю, если вы, конечно, не собираетесь съесть сразу все. Так что не спорьте, девочки. Все варят борщ по-разному, даже на Украине. К слову, я с Днепрпетровской области.

Мои бабушки из разных регионов Украины,готовят по разному))Та,что с Донбаса,готовит борщ с болгарским перцем,а та ,что с западнои Укр-с фасолеи.Я варю и с перцем(несколько соломок зеленого), и обязательно с фасолью))

Свекла — 350 г

Капуста белокочанная — 350 г

Говядина — 500 г

Морковь — 160 г

Лук репчатый — 100 г

Сельдерей стеблевой — 70 г

Томатная паста — 2 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 1 ч.л.

Масло сливочное — 20 г

Лавровый лист — 1 шт.

Перец душистый — 8 шт.

Перец черный — 1 ч.л. горошком

Масло растительное — 2 ст.л.

Уксус — 1 ст.л. яблочный или виноградный

Соль — по вкусу

Чеснок — 2 зуб.

Петрушка — 2 ст.л.

Сметана — по вкусу

Вода — 2.5 л

Петрушка — по желанию для мясного бульона (небольшой пучок)

могу поспорить)))) это не украинский борщ! морковь, свекла, лук - зажариваются по-отдельности. Кости мясо головка лука(целиком) пуч. зелени - запекаются в духовке , перед варкой бульона. Отдельно варим соус : обж. мука том. паста ст. бульона. Капуста всегда кладется раньше картошки!(обязательно). Ну вот и поспорила)))) Правда, знания не мои)

Для меня было открытием растирать сало в ступке. Но вкус меняет это кардинально! После того как приготовила этот борщ, пересмотрела свой первоначальный вариант. Во-первых, сначала тушу свеклу с ложкой уксуса (для цвета). Потом добавляю по мере нарезке остальные овощи. Во-вторых, капусту и картошку стала запускать вместе (зимний вариант капусты). В третьих, в ступке растираю зелень, чеснок и сало. Эту смесь в суп и выключать. Аромат - отпад. В четвертых, самый вкусный борщ - на говяжьем бульоне. Огромное спасибо за рецепт! Для меня это находка!

Наконец-то россияне начинают понимать, что борщ - не блюдо из свеклы и не блюдо, призванное удивлять своей яркостью. Это радует. Второе, что радует, это понимание значения зелени в борще. Дорогие имперцы, не жалейте петрушки. Возьмите ее побольше, а потом это количество умножьте на два - будет самое оно. Третье, что порадовало, это понимание значения болгарского перца в современном украинском борще. Он не обязан быть заметен в композиции, но должен как минимум незримо присутствовать. То же касается и лаврового листа. Не переложите! Чеснок - то же самое. Должен незримо присутствовать. То же с черным перцем горошком. Обязательно ложите фасоль! Обязательно! И борщ должен быть с легкой кислинкой. Как Вы ее добьетесь - за счет томатной пасты или натуральных помидоров - Ваше дело. Лучше, конечно, натуральные, но цена в холодное время кусючая. В бульон ложите надрезанную луковицу - потом выкинете. Сало старое-нестарое - пофиг. Смалец играет роль адсорбента ароматов. Мне не совсем ясна его функция, но в пассеровке нужен смалец. Либо как единственный жир, либо как дополнительный. Кстати, пассерование по поводу и без тоже не нужно. Например, паприку не пассерую. Пассерую отдельно свеклу, отдельно морковь с луком. Но главное в борще - любить Украину с ее жарой, пылью, неповторимыми ароматами, полуголыми загорелыми жителями, щедростью, хитростью, отвагой, независимостью мысли. Преисполнитесь и да сопутствует Вам успех.

А я бы посоветовала, сало и чеснок не сразу в борщ класть, а когда подаете. Перетираете сало с чесночком и кладете в маленькую тарелку и ставите на стол, а там уж кто, сколько хочет тот столько и кладет, все - таки это на любителя некоторые люди не очень любят чеснок и сало.

Залейте мясо 3,5 л воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену с поверхности. Очистите лук от верхней шелухи и корней. Почистите морковь и корень петрушки. Положите овощи в кастрюлю. Неплотно накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне, не допуская бурного кипения, периодически снимая накипь и пену 2,5 ч. За 15 мин. до готовности добавьте лавровый лист.

Классический борщ как приготовить в домашних условиях. Новости сегодня 11.11.2017 г.

Борщ конечно же в финале красного цвета. Но не от буряка (свеклы). А от томата. Если неправильно сваренный буряк даёт борщу сильно красный цвет - то в народе, особенно в Бессарабии его называют "бандитский", возможно за аналогию пролития крови бандитами. Обычно хозяйке сварившей неудачный борщ шутя или с лёгкой издёвкой говорят: О-о-о! А что это бандитский борщ сварила, или не умеешь с буряком управляться???  

Несмотря на то, что многие народы считают борщ своим изобретением, скорее всего, впервые его сварили в южных регионах, где свёкла произрастала в естественных условиях и могла сохранять свои свойства в течение зимы. Раньше борщ варили по весне из тех продуктов, которые могли долго храниться – кислой капусты, свёклы, старого сала. Так как от русских щей украинский борщ отличается в основном только наличием большого количества свёклы, то, скорее всего, название этого блюда сложилось из двух слов: «буряк» (украинское название свёклы) и «щи».

Свинина - окорок

Данные на 100гр:

Калорий: 261 ккал

Белков: 18 гр

Жиров: 21.3 гр

Углеводов: 0 гр

Гликемический индекс: Нет

Нажми для выбора другой калорийности'> Свинина

Борщ вкусный превкусный, как у мамы! Простой рецепт для самых любимых!

Кулинарных рецептов борща можно встретить огромное количество, но мне очень нравится обычный борщ моей бабушки. Получается вкусная и сытная горячая еда на обед.

Классический рецепт борща видео от шеф поворов. Все новости.