Маринованные опята рецепт с фото в домашних условиях. Все последние сведения на 12.11.2017 г.

Не так уж часто и даже не каждый год я делаю маринованные опята, поэтому рецепт у меня один, проверенный и я с ним особенно не мудрю. Эта заготовка, больше исключение, чем правило для нашей семьи, так, баловство для редкого удовольствия.

Маринованные опята с корицей

Ингредиенты:

2 кг опят,

1 л воды,

2 ст.л. сахара,

4 ч.л. соли,

3 лавровых листа,

6 горошин душистого перца,

4 бутона гвоздики,

3 палочки корицы,

3 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Вскипятите воду, добавьте специи (кроме уксуса), проварите в течение 3 минут, влейте уксус и снимите с огня. Хорошо промойте грибы , залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте. Залейте грибы второй водой, подсолите и варите, не мешая, до момента закипания. После закипания аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их при помощи шумовки, разложите по стерилизованным банкам на ? высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Когда маринованные опята готовы, мы выкладываем грибочки в небольшую банку, сверху заливаем нашим маринадом, так чтобы он полностью покрыл все грибочки, остудим и поставим в холодильник. Спустя двенадцать часов маринованные опята будут полностью готовы к употреблению, можно смело их кушать под горячую жареную картошку или любое другое ваше любимое блюдо.

Далее снова наливаем в кастрюлю с грибами литр воды и доводим до кипения, в этот раз это уже будет готовиться маринад . В кипящую воду добавляем все наши специи. Здесь есть небольшой момент, когда вы попробуете на вкус маринад, он должен быть немного солено — кисловатый и острый — это нормально, так как не забывайте, что грибы насытятся данным ароматом и будет то, что надо. Варить грибочки в данном рассоле необходимо еще примерно десять – пятнадцать минут.

Даже если вы покупаете грибочки в магазине или у грибников, вам следует знать, чем хорошие отличаются от ложных. Последние ядовиты и могут принести немало вреда организму. Правильный рецепт маринованных опят в домашних условиях включает грибочки с приглушенной окраской (ядовитые всегда яркие), чешуйками на шляпке, с белой мякотью (у ложных она желтая). На ножках у грибочков должно присутствовать колечко-манжетка.

В сезон грибов в лесу часто можно встретить целые семьи, которые озабоченные поиском грибов для дальнейшего их маринования и закатывания на зиму. Как правило, чаше всего маринуют и закатывают на зиму такие всем известные грибы, которые называются – опята. Вот когда грибочки собранные и можно сказать пол — дела уже сделано, остается только вкусно приготовить их, и тут вам всегда на помощь придет сайт cookmen.ru.

Пошаговый рецепт маринованных опят. Свежий материал.

На день рождения, юбилей или любой другой праздник самая лучшая закуска на все времени - это маринованные опята. Вариантов их приготовления так много, что трудно выбрать, поэтому я предлагаю вам свой. ...далее

Особенно ценятся маленькие и аккуратные маринованные опята, которые сохраняют упругость даже в маринаде. Открыв банку и заправив маринованные опята луком и зеленью, вы получите лучшую закуску к любому блюду. Тех, кто никогда не пробовал мариновать опята в домашних условиях, могут испугать предстоящие трудности, но на самом деле мариновать опята на зиму может каждый. Главное знать тонкости этого процесса. В этой статье мы расскажем о том, как мариновать опята и дадим несколько простых рецептов маринованных опят.

Вкусный рецепт маринованных опят на зиму. Все последние сведения на 12.11.2017 г.

Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:

5 кг грибов,

1,5 л воды,

1 ст.л. 70% уксуса,

100 г сахара,

100 г соли,

0,5 г корицы,

0,3 г перца горошком,

50 г растительного масла.

Приготовление:

Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Среди всего многообразия различных солений и маринадов особенное место занимают маринованные грибы. У хороших хозяек они получаются необыкновенно вкусными. Правда, для того, чтобы грибы заняли почетное место на столе зимой, нужно изрядно потрудиться, собирая их осенью, а потом закручивая в банки.

Если добавить в маринад ароматные ингредиенты, вкус грибочков получится более насыщенным, ярким. Например, можно положить корицу для пряной нотки, листочки смородины и вишни для выразительного запаха. Эти компоненты следует добавлять в маринад при кипячении, а не укладывать в банки. Так вы защитите консервацию от порчи.

Мариновать грибы на самом деле совсем несложно, особенно если это опята, вам нужно только подобрать специи по вкусу, тогда грибочки получатся не только очень вкусными, но и невероятно ароматными. ...далее

Грибы варим в подсоленной воде 10-15 минут. Затем грибы откидываем на дуршлаг и промываем горячей водой. После этого переходим к приготовлению маринада. 1 литр воды доводим до кипения, добавляем туда сахар, соль, укроп и горошки перца, кипятим 5 минут. Затем маринад снимаем с огня и процеживаем, опять доводим до кипения и добавляем уксус.

В самом разгаре грибной сезон, поэтому самое время задуматься о заготовках. И даже если у вас нет возможности поехать в лес, купите пару кило опят на рынке, зимой нет ничего вкуснее заготовок из них. ...далее

Опята – одни из самых вкусных грибов, а поскольку грибной сезон уже начался, то вам, несомненно, надо запастись отличным рецептом маринованных опят. Мариновать опята очень просто - рассказываю, как! ...далее

Вместо классического способа подачи маринованных опят с луком и растительным маслом предлагаю вам попробовать чуть более интересный вариант - маринованные опята в сметане, отличное блюдо для ужина. ...далее

Как законсервировать опята на зиму. В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения, всыпать соль и сахар, положить все пряности, 3 мин проварить, влить уксус, перемешать, снова довести до кипения и убрать кастрюлю с огня. Подготовленные – как следует промытые опята откинуть на дуршлаг, обсушить, залить холодной водой, довести до кипения, отвар слить, опять залить холодной водой, по вкусу посолить, довести до кипения и варить около 15-20 мин, снимая пену, до оседания грибов на дно. Слить с грибов отвар, слегка остывшие опята выложить в стерилизованные банки, наполняя их на 2/3, влить приготовленный в начале маринад, закрыть банки крышками, охладить в комнате и убрать на хранение в прохладное место.

Рецепты приготовления маринованных опят. Новости сегодня 12.11.2017 г.

Простой и очень, очень вкусный рецепт маринованных опят по домашнему.

Используемые ингредиенты:

3 кг опят осенних

5 лавровых листа

10 горошин душистого перца

6 порезанных зубчика чеснока

2 ст.л.соли кр.помола с неб.горк.

3 ст.л.сахара с неб.горкой

3 ч.л. 70% уксусной кислоты

***************************************************************************************** Уточненный и дополненный нюансами рецепт:

Для маринования 3-х килограмм опят в 5-ти литровую кастрюлю налейте 1(один) литр холодной воды, включите огонь, добавьте в нее перемытые и порезанные (если крупный экземпляр) сырые опята, но не все, а сколько влезет!!:) По мере нагревания воды и оседания опят (они будут уменьшаться в размере) добавляйте остаток грибов. В воду положите лимонную кислоту на кончике ножа, для того, чтобы грибы не потемнели!!:) Как грибы закипят, снимайте образовавшуюся пенку и добавьте в воду:

- 5 лавровых листа

- 10 горошин душистого перца

- 6 порезанных зубчика чеснока

- 6 бутончиков гвоздики

- 3,5-4,0 ст.л.соли кр.помола без горки (попробуйте вначале 3,5 ложки!!!)

- 2 ст.л.сахара без горки

Проварите грибы в этом маринаде 25 минут. Затем добавьте в кастрюлю 1,5 (полторы) чайных ложек 70% уксусной эссенции. Все перемешайте и варите еще до готовности еще 5-ть минут. Разложите грибы до плечиков в простерилизованные банки, добавьте сверху маринад до самых краев горлышка банки - банки поставьте в тарелку для приема выливающегося маринада!!!, закройте банки полиэтиленовой крышкой, такие очень толстые и оставить остывать НЕ переворачивая банки до утра. Сохранить еще до утра около 100 мл оставшегося излишка маринада!!! А утром вскипятить оставленный маринад и открыв банки долить его в образовавшеюся сверху пустоту и опять до самого края горлышка (банки вновь поставьте в тарелку для приема выливающегося маринада)!!! Вновь закупорьте банки и оставьте их на хранение в прохладное место, например холодильник. Или закутайте банки в плотную ткань (чтобы свет не проходил!!!!"!) и уберите их под кровать в самую "холодную" спальню. Хранятся таким образом грибы до следующего сезона, а то и на второй год - ПРОВЕРЕНО!!! Но не в коем случае не закатывайте банки железными крышками - хана гарантирована, даже к бабке ходить не надо!!!!!

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Ингредиенты для маринада:

1 л воды,

4 ч.л. соли,

2 ст.л. сахара,

3 бутона гвоздики,

3 лавровых листа,

6 горошин душистого перца,

1 маленькая палочка корицы,

150-200 мл бальзамического уксуса,

листья брусники.

Приготовление:

Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ?, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты:

1 кг опят,

1-1,5 ст.л. соли,

1 ч.л. сахара,

6-7 ст.л. яблочного или виноградного 6% уксуса,

3 лавровых листа,

2 зубчика чеснока,

7-8 горошин чёрного перца,

1 палочка корицы,

2 стак. воды.

Приготовление:

Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 стак. воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут. Готовые опята переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Чтобы собрать другие грибы нужно изрядно потрудиться, а опята растут семейкой, и набрать лукошко – дело нескольких минут. Одно удовольствие – наклоняться и переворачивать каждый лист в поисках спрятавшегося гриба не надо.

Как мариновать опята на зиму в банках. Главные новости сегодня 12.11.2017 г.

Нужно сказать, что при мариновании грибов, подходят не все специи. Гвоздика и чеснок – уместны. Можно положить маленький кусочек мускатного ореха, сделать маринад с укропом и смородиновым листом, или добавить один из ингредиентов, а насчет количества решите сами.  Но осторожнее, не переборщите, иначе рискуете не почувствовать вкус самого опёнка.

Опята – один из самых вкусных видов грибов, основной урожай которых приходится именно на начало-середину осени. Собрав большую корзинку грибов, их хочется не просто пожарить или приготовить как-то еще, но и заготовить на зиму. Сегодня мы расскажем о лучших рецептах консервирования опят.

Думаю, такого интересного варианта подачи маринованных опят вы еще пробовали: вроде обычные грибы, консервированный горошек, лук, чеснок и немного свежей зелени, но получается действительно вкусно. ...далее

Маринованные опята с укропом

Ингредиенты:

2 кг опят,

1 л воды,

100 мл 5% уксуса,

100 г сахара,

110 г соли,

6 горошин чёрного перца,

2-3 зонтика укропа.

Приготовление:

Очищенные и промытые грибы опустите в подсоленную воду (на 1 кг грибов возьмите 30 г соли) и варите 10-15 минут. Откиньте на сито и промойте горячей водой. Приготовьте маринад: растворите в 1 литре воды сахар и 50 г соли, добавьте укроп и перец, доведите до кипения и прокипятите ещё 5 минут. Процедите, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите в горячий маринад грибы и варите их до тех пор, пока они не осядут на дно. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните заготовку в холодном месте.

Свое название грибы опята получили за то, что растут, в основном, на древесине – как живой, так и уже отмершей, в том числе очень часто их можно найти на пнях и выступающих из земли корнях деревьев. Грибники любят собирать опята: они обычно растут достаточно большими группками, и очень быстро можно набрать большую корзинку.

Хорошо промытые и очищенные опята необходимо отварить в подсоленной под свой вкус воде, примерно пятнадцать минут, или когда опята полностью все не опустятся на дно кастрюли. Пена, которая образовалась при кипении необходимо аккуратно снимать шумовкой. Готовые грибы промоем и высыпаем в маринад и варим в нем примерно еще пятнадцать минут. После чего все грибочки распределяем по стерилизованным банкам и закатываем.

Теперь грибы раскладываем по банкам таким образом, чтобы они заполняли банки на 2/3. Сверху заливаем маринадом до уровня горлышка банки и закручиваем крышкой. Банки нужно перевернуть вниз крышками до полного остывания, а затем убрать в холодильник.

Маринованные опята рецепт видео. Последние подробности.