Торт Наполеон Советского времени самый вкусный классический рецепт. Свежий материал на 12.11.2017 г.

Итак, начнем с теста. Слоеное тесто готовится несколько сложнее, к примеру, чем сдобное. Для начала нам потребуется просеянная мука, так мы наделим ее большим количеством кислорода. Берем ? от общего количества, ее мы будем рубить с маслом. Остальную муку переложим в высокую емкость в виде горки с углублением в середине. Тем временем смешаем лимонный сок, воду и предварительно взбитое яйцо. Эту смесь вливаем в центр горки из муки.

Оставьте пару коржей для посыпки торта. Поломайте их, можно пройтись по ним скалкой. После укладывания слоев Наполеона, со всех сторон насыпьте коржевой крошки, можно добавить в нее немного тертого шоколада. Но это уже на любителя.

Рецепт классический торта «Наполеон» с заварным кремом имеет и еще одну вариацию. В любом случае, секрет вкусного и мягкого десерта состоит в том, что его необходимо выдержать некоторое время перед подачей на стол. Если делать слои очень тонкими, пропитается десерт быстрее. Готовое лакомство желательно оставить в холодильнике на 24 часа, или же при комнатной температуре в течение 18 часов, а затем еще 9 часов в холодильнике. Что вам понадобится для этого торта?

Присыпьте скалку и поверхность для раскатывания мукой, достаньте тесто и начинайте делать максимально тонкие коржи. Форму придавайте сырому тесту, потому как после запекания вы не сможете его порезать, оно будет очень сухим. Делайте сразу столько коржей, сколько сможете выпечь за раз, а пока коржи будут в духовке, можете раскатывать следующие. Это делается для того, чтобы коржи не лежали, потому как могут попросту прилипнуть или растаять из-за содержания в тесте маргарина.

Нельзя сказать, какой именно вариант происхождения торта является более правильным. Но эти интересные версии происхождения делают десерт еще более привлекательным. Остается только приготовить торт Наполеон по классическому советскому рецепту и порадовать вкуснейшим десертом своих домочадцев.

Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.), по чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния.

Торт Наполеон Советского времени рецепт приготовления с фото. Все новости.

На практике. Рассольник — не новое блюдо в нашей семье, но обычно я готовила его с маринованными огурцами. С солеными суп получился совсем другим по вкусу и аромату и понравился мне даже больше, чем «маринованный» вариант. В «советском» рецепте я открыла для себя и один важный нюанс. Обычно огурцы (я всегда резала их кубиками, но в этот раз ради чистоты эксперимента порезала тонкой соломкой) я запускала в бульон перед тем, как добавить туда картофель, а оказалось, их нужно пассеровать вместе с луком и морковью. Теперь я думаю, что этот шаг действительно важный — зажарка получается особенной.

В русской литературе торт, названный «Наполеон», впервые упоминается уже в первой половине XIX века. Александр Бестужев объяснил появление таких названий романтическим и историцистическим духом того времени. Торт пользовался особенно большой популярностью со времени празднования победы России над Наполеоном в Отечественной войне 1812 года. Во время торжественных мероприятий в 1912 году праздничная выпечка продавалась повсеместно в праздничном оформлении. Торт имел огромное количество слоев, а его верх был покрыт белыми крошками, символизирующими снег России, который помог русским победить Наполеона. Позже, торт стал стандартным десертом в советской кухне. В настоящее время торт «Наполеон» классический, рецепт с фото которого представлен ниже, остается одним из самых популярных в России и других постсоветских странах.

Очень люблю готовить на различные торжества знаменитый торт «Наполеон» по классическому кулинарному рецепту. Этот рецепт я знаю давно и нашла его в книге о вкусной еде. Готовится торт достаточно долго, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Для теста:

3 стакана муки

200 г масла сливочного

200 г сметаны 15%

1 яйцо

3 ст. ложки ледяной водки

_____________

Для крема:

2 яйца

500 мл молока

100 г сахара

30 г крахмала

ванилин на кончике ножа

50 г масла сливочного

_____________

250 г сливки 33%

3 ст. ложки сахарной пудры

Используя предложенную нами норму продуктов, вы получите большущий трехкилограммовый торт. Размер пусть вас не пугает. Ничто не мешает ему быть съеденным в короткий срок. Всегда можно уменьшить количество ингредиентов, как указанно в скобках наполовину.

При этом можно точно сказать, что если вы используете покупное слоеное тесто из магазина или местной хлебо-булочной фабрики, то калорийность от этого не уменьшится. Это происходит за счет того, что местные комбинаты делают тесто не для заморозки, а для мгновенной продажи и его не так много. В покупное свежее тесто стараются не класть ингредиентов, которые способствуют долгому хранению, уважающий себя завод делает заготовки для торта наполеон и прочих слоеных сладостей из свежих высококачественных продуктов.

По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.

Доведите оставшееся молоко в кастрюле до кипения, все время помешивая, чтобы оно не пригорело. Перелейте смесь яиц и муки в другую большую кастрюлю и медленно влейте горячее молоко, размешивая непрерывно. Доведите эту смесь до кипения, продолжая перемешивание, и варите 2-3 минуты, после чего снимите с огня. Добавьте сливочное масло, дайте ему расплавиться и перемешайте до консистенции мягкого крема.

Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана, снять с огня. Дать крему немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить.

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Торт Наполеон Советского времени советы. Срочная информация.

Как только молоко закипит, вливаем тонкой струей подготовленную смесь и постоянно мешаем. Откроем вам секрет: чтобы в креме не было комков, мешать будущий крем нужно исключительно в одну сторону. Когда вы увидите, что крем начинает густеть и уже отделяется от стенок посуды, в которой варится, можно смело его отключить и ждать, пока он остынет до теплого состояния.

После того, как слои для торта остынут, возьмите дно от пружинной формы, и обрежьте коржи по его краям так, чтобы все они были ровными и одинакового размера. Крошки и обрезки соберите в отдельную миску.

Чтобы сделать торт «Наполеон» советского времени с заварным кремом, вам необходимо приготовить слоеное тесто, сделать из него множество коржей одинакового размера, толщиной не больше двух монет. Когда коржи выпекают и охлаждают, следует складывать их один на другой до полного остывания. Затем коржи промазываются кремом и плотно склеиваются между собой – так, чтобы лакомство представляло собой единое целое. Готовое изделие можно украсить ягодами, орехами или крошками от коржей.

Далее такое название торта больше не используется в книгах рецептов XVIII века. Однако во Франции в период правления Наполеона Бонапарта некоторые из парижских кондитерских магазинов, возможно, продавали торт под современным названием. В течение XIX века все рецепты десерта предполагали заполнение его вареньем, за исключением рецепта 1876 года от UrbainDubois, где предлагается промазывать коржи баварским кремом.

Перейдем к укладыванию торта. Перед тем, как уложить на тарелку первый корж, положите на середину посуды немного крема, чтобы торт не «ездил». Далее каждый корж обильно смажьте кремовой заварной массой, придавливая новый слой. Это даст возможность слоям лучше пропитаться. Если вдруг корж сломался, не переживайте, в торте этого заметно не будет.

Верх торта смазываем кремом и посыпаем крошкой от коржей. Отправляем его в холодильник на 10 часов. По истечении времени аккуратно снимаем форму и обсыпаем бока оставшейся крошкой. Можно украсить торт измельченными грецкими орехами. Подаем торт «Наполеон» к горячим напиткам.

Торт Наполеон Советского времени рецепты кремов для выпечки. Детальная информация.

Ставим вариться, непрерывно помешивая, в течение 15 – 18 минут. Крем должен загустеть и когда он достигнет консистенции жидкой сметаны, снимаем с огня. Ждем, когда он немного остынет, и добавляем 100 гр. сливочного масла. Снова взбиваем крем при помощи миксера

Крупу лучше всего сварить в отдельной кастрюле. Можно, конечно, запустить и в бульон, примерно часа через полтора после начала варки. Но он в таком случае станет изрядно мутным. Любите густой, слегка слизистый суп —тогда это ваш выбор. Ну а кому по вкусу прозрачный, в котором отчетливо виден весь набор ингредиентов, тогда лучше сварить перловку отдельно — залить обозначенное выше количество крупы горячей водой из расчета 1 : 1,5 (это, если перловка у вас была предварительно замочена), довести до кипения и варить на слабом огне до готовности крупы. Для замоченной крупы и, учитывая, что она еще будет довариваться некоторое время в супе, достаточно 15 минут. Для не замоченной заранее крупы воды нужно уже из расчета 1 : 2, и готова для супа она будет не раньше чем минут через 40. Пока варится бульон и потихоньку набухает перловка, нашинковать кубиками лук, некрупной соломкой морковь и примерно так же огурцы (их можно натереть на крупной терке). В сотейнике разогреть топленое масло (можно заменить растительным), слегка спассеровать лук и морковь, добавить огурцы и тушить на медленном огне 25 минут. Можно влить половину половника бульона. Когда будете солить бульон, имейте в виду, что огурцы тоже соленые, поэтому лучше немного недосолить.

Аккуратно всыпьте муку, по ложке за раз, пока тесто не станет мягким и податливым. Вам может не понадобиться все количество по рецепту. Оберните подготовленное тесто пакетом и охладите в течение 1-2 часов, чтобы облегчить его раскатывание.

Пока готовые коржи охлаждаются, возьмитесь за крем. Подогрейте молоко практически до кипения. Яйца взбейте в крем с сахаром и мукой. Постепенно, непрерывно прорабатывая смесь венчиком, влейте к яйцам горячее молоко, порциями. Когда молоко будет добавлено, верните крем на плиту и варите до загустения с семенами ванильного стручка. Когда крем охладится, распределите его между коржами и оставьте все пропитаться минимум на пару часов.

Готовится оно просто. Берем: 600 г говядины, 2 ст. ложки томатной пасты или 2 свежих помидора, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, 1 стакан бульона, 2 ст. ложки топленого масла, 6 крупных картофелин, соль, перец по вкусу, лавровый лист. Подготовить сразу все ингредиенты. Мясо — филей или кострец — нарезается брусочками толщиной примерно 1 см, длиной 4 см. Лук порезать ломтиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать не очень мелкой соломкой. На сковороде или в посуде с толстым дном разогреть часть топленого масла и, выкладывая мясо частями, обжарить. Посуда с маслом должна быть хорошо разогрета, чтобы мясо именно обжаривалось, а не тушилось. Выложить на тарелку и накрыть крышкой. На сковороду положить лук и также обжарить его до золотистого цвета. Если необходимо — добавить еще масла. Вернуть мясо в сковородку (в казан), посолить, поперчить, добавить томат или свежие помидоры, очищенные от кожицы (зимой хорошо положить томаты в собственном соку), еще немного все обжарить, положить огурцы, залить бульоном. Тушить на медленном огне до готовности мяса. За полчаса до готовности мяса пожарить на топленом масле картошку, нарезанную брусочками. Переложить ее к мясу, аккуратно перемешать, добавить лавровый лист, нарезанный «монетками» чеснок и готовить все вместе на медленном огне еще 10 минут. Подавать, посыпав зеленью. Яркое, сытное, всесезонное блюдо.

На все особо значимые праздники в нашей семье, такие, как свадьбы, юбилеи и дни рождения с гостями, Торт Наполеон готовится обязательно. И печется всегда по одному классическому рецепту, который проверен не одним поколением в нашей семье. Да, над тортом нужно потрудиться, решив его приготовить, рассчитывайте, что уйдет на это не менее 4 часов. Знаю даже, что многие хозяйки начинают готовить торт за пару дней – в один день пекут коржи, а в другой день делают крем.

Именно в этот раз торт готовился к очередному дню рождения сына, в свои четыре года он уже успел полюбить Наполеон с заварным кремом всей душой.

Осталось немного - собрать наш торт Наполеон. По одному выкладываю коржи на подготовленное блюдо и промазываю кремом (3 столовые ложки на слой). У каждого коржа при этом просто отламываю неровные торчащие края и складываю в отдельную чашку (это пойдет на посыпку торта), плюс оставляю полностью один корж.

История этого изделия берет свое начало с 1912 года в России. Однако некоторые все же считают, что он берет свое начало из Франции намного раньше. Версия же о том, родина торта – Россия, имеет под собой обоснование. Впервые он был приготовлен в честь столетия победы над армией Наполеона Бонапарта. Тогда сотни кондитеров приготовили множество всевозможных десертов, чтобы удивить императора российского Николая второго.

Поломанные кусочки от коржей и оставленный корж толкушкой измельчаю и посыпаю торт сверху и по бокам. Торт Наполеон по классическому советскому рецепту готов! Но есть его можно как минимум через 6 часов, коржи должны пропитаться кремом и стать мягкими.

Торт Наполеон Советского времени видеорецепт. Главные новости сегодня 12.11.2017 г.