Торт Птичье молоко в домашних условиях пошагово и подробно. Новости к данному часу.

Уже потом я поняла, что рецепт торта Птичье Молоко из маминого блокнота был очень далек от классического магазинного варианта (Ну не продавались торты в магазинах во времена моего детства!). Но в те далекие советские времена все в нашем маленьком городке готовили торт Птичье Молоко по одному и тому же рецепту: белковый шоколадный бисквит, масляный желтковый крем и шоколадная глазурь. Про торт Птичье Молоко с манкой, и про суфле для торта птичье молоко  с желатином или с агар-агаром никто не слышал.

Потом секрет этого легендарного торта был рассекречен известным кондитером Александром Селезневым в его книге с рецептами советских тортов и пирожных и, в общем-то, секретом быть перестал. Сегодняшние хозяйки готовят практически не отличимое от гостовского «Птичье молоко», а рецептами щедро делятся на всевозможных форумах и в соцсетях. Предлагаем вам присоединиться к желающим воссоздать легенду советского кондитерского прошлого и испечь знаменитый торт «Птичье молоко» в домашних условиях.

Пока корж остывает, приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём 170 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 250 граммов сгущённого молока комнатной температуры.

Проведите ножом по краю формы (неглубоко), чтобы отделить шоколадный контур, а сам торт потом было легче вытаскивать из рамки. Аккуратно снимите контур (если форма с разъемными бортиками, вам будет немного проще), в остальных случаях просто поднимите рамку вместе с тортом примерно на сантиметр над поверхностью доски. Под своим собственным весом торт сам аккуратно высвободится из рамки.

Торт птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях. Подробные данные.

3.Добавьте во взбитые желтки муку, предварительно просеяв её, и очень бережно перемешайте движениями сверху вниз. Готовое тесто следует выложить в смазанную маслом форму. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму. Выпекайте корж около пятнадцати минут. Затем поставьте остывать, не вынимая бисквит из формы.

Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 125 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать.

Торт Птичье Молоко в домашних условиях – этот мечта всех советских и перестроечных сладкоежек, и конечно, я также попала в их число. Рецепт торта Птичьего Молока в домашних условиях был записан в мамином блокнотике, и я очень часто мечтала, как приготовлю этот вкуснейший торт сама – от бисквита до глазури. Торт-мечта, торт-праздник, торт-испытание…без права на ошибку. Да да именно без права на ошибку, потому как по закладке торт Птичье Молоко получался очень дорогим. Во времена перестройки потратить на торт 15 шт. яиц и пачку сливочного масла было большой роскошью.

Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Приготовление шоколадного бисквита начинаем с подготовки формы: смазываем разъемную форму растительным маслом с помощью кисточки, или руками и притрушиваем мукой. Лишнюю муку обязательно стряхиваем с формы. Такой способ среди кондитеров называется «французская рубашка» — выпечка никогда не пристанет к форме, и бисквит получится с красивыми и ровными краями.

Рассмотрим, как приготовить очень вкусный торт “Птичье молоко” (рецепт с фото пошагово) в домашних условиях. Особенность этого вида выпечки в том, что суфле готовится не с желатином, а с агар-агаром, благодаря которому суфле получается по-настоящему нежным и воздушным. Агар-агар можно найти в отделах со специями или индийских магазинах. Поэтому поищите этот продукт, ведь результат стоит таких усилий.

Естественно, что этот кулинарный шедевр пытались воспроизвести и на домашних кухнях. Однако повторить то, что смогли сотворить профессионалы, удавалось далеко не всем. В результате таких попыток родился повсеместно (в СССР) известный рецепт торта «Птичье молоко» на манке. Собственно говоря, именно данный рецепт этого торта и стал его домашним вариантом. Однако понять принцип приготовления нежнейшего крема-суфле некоторые хозяйки все-таки смогли. Поэтому у них и получалось приготовить почти настоящий торт «Птичье молоко» в домашних условиях.

Замоченный в воде агар-агар поставить на плиту и, периодически помешивая венчиком, кипятить около минуты. Получится кисельная консистенция. Всыпать сахар (сначала покажется, что он не растворится никогда), снова помешивать его на среднем огне до появления белой пены (на это уйдет от 3 до 5 минут). Чтобы проверить, достиг ли агарный сироп нужной консистенции, посмотрите, тянутся ли от венчика нитки. Если тянутся — то все отлично. Выключить плиту, оставить сотейник.

Яйцо куриное

Данные на 100гр:

Калорий: 157 ккал

Белков: 12.7 гр

Жиров: 10.9 гр

Углеводов: 0.7 гр

Гликемический индекс: Нет

Нажми для выбора другой калорийности'> Яйца

Теперь приступаем к приготовлению крема-суфле. Для этого сначала замачиваем желатин в холодной воде на полчаса, а затем нагреваем его на водяной бане, не давая вскипеть. После этого масло взбиваем со сгущенным молоком, а яичные белки с сахаром. Затем во взбитые белки добавляем охлажденный желатин и взбитое со сгущенкой масло. В форму с бортиками (предварительно вымытую и высушенную) кладем один корж, покрываем его половиной крема-суфле, кладем сверху второй корж и выкладываем на него оставшийся крем. Разравниваем суфле по поверхности коржа и убираем все в холодильник.

Торт птичье молоко секреты приготовления. Подробная информация.

Дождавшись, когда суфле застынет, варим глазурь. Для этого растапливаем шоколад на водяной бане и смешиваем его с растительным маслом. Торт вынимаем из холодильника, снимаем бортики формы и заливаем его остывшей глазурью. Снова убираем наше «Птичье молоко» в холодильник, чтобы шоколадная глазурь застыла.

Торт Птичье Молоко Пошаговый Рецепт с описанием

Торт суфле птичье молоко отличается особой нежностью, даже воздушностью. Но это если вы знаете как приготовить торт птичье молоко.

Важно использовать проверенный рецепт птичьего молока. Наше видео вам поможет приготовить непревзойденный торт Птичье молоко!

Торт кроме этого состоит из коржей и глазури. Без вкусного суфле не получится настоящий торт птичье молоко, рецепт видео покажет процедуру его приготовления из масляного крема, сгущёнки и желатина. Иногда в крем кладут манку, получается торт птичье молоко с манкой. Но если мы говорим про торт птичье молоко по госту, тогда только желатин, сахар, сливочное масло, сгущёнка и взбитые белки. Пожалуй, самая ответственная процедура, это приготовление «птичьего молока», так что неплохо было бы воспользоваться видео торт птичье молоко. В мультиварке можно быстро приготовить коржи, из которых формируется торт птичье молоко. Пошаговый рецепт наглядно продемонстрирует эти действия.

Финальная часть — соединение коржей с суфле и нанесение глазури. Также используя масляный крем можно оригинально украсить сверху ваш торт птичье молоко. Фото готовых тортов птичье молоко подскажут вам идеи для этого.

Приятного аппетита!

? Подпишитесь и смотрите новые видео каждый день

? Больше про торты смотрите в плейлисте

? Пообщаться и выложить фото своих работ можно в группе VK

» если есть вопросы -

Появлением этот тортик обязан группе кондитеров из Советского Союза, а в частности кондитерам московского ресторана «Прага». В восьмидесятых годах они разработали его рецепт, после чего готовить десерт начали во всех регионах страны.

Сода пищевая

Данные на 100гр:

Калорий: 0 ккал

Белков: 0 гр

Жиров: 0 гр

Углеводов: 0 гр

Гликемический индекс: Нет

Нажми для выбора другой калорийности'> Сода пищевая

Ставим сотейник с желтковым кремом на огонь ниже среднего, и постоянно помешивая, доводим содержимое сотейника до кипения. Как только увидите первый пузырь – сразу же снимайте с плиты. Если в креме есть комочки, взбейте всю эту желтковую красоту миксером. Если не помогло, взбивайте блендером.

Выбиваем белки в глубокую мисочку и тщательно взбиваем их до консистенции густого плотного мусса. Затем к белкам добавляем лимонную кислоту и вновь взбиваем их. В этот раз должна получиться масса по состоянию, как крепкая пена. Это означает что, перевернув миску со взбитыми белками вверх дном, они не выпадут!

10.Осталось приготовить шоколадную глазурь. Шоколад растопите на водяной бане до жидкого состояния. Вытащите торт из разъемной формы и полейте его глазурью, хорошо обмазав со всех сторон. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Желатин в порошке высыпаем в чашку, и заливаем теплой водой. Кипятком заливать желатин нельзя, иначе продукт потеряет свои желирующие свойства. Помещаем чашку в сотейник с водой, и ставим на плиту на минимальный огонь. Вода в сотейнике будет медленно нагревать наш желатин. К тому моменту как мы добавим желатин в суфле, он получится именно таким как нам нужно: жидким, без комочков, и не горячий. Не забывайте периодически помешивать желатин с водой.

Сметана

Данные на 100гр:

Калорий: 210 ккал

Белков: 2.8 гр

Жиров: 20 гр

Углеводов: 3.2 гр

Гликемический индекс: 30

Нажми для выбора другой калорийности'> Сметана

Торт птичье молоко видео рецепт. Все последние сведения на 14.11.2017 г.