Цветаевский яблочный пирог классический пошаговый рецепт с фото. Все последние сведения на 15.11.2017 г.

Дом Цветаевых находился в местечке Песочное, в двух километрах от Тарусы. Но и в самой Тарусе семья часто бывала, когда заезжала в гости к Добротворским. Там находился большой сад с яблонями и веранда, где все было как положено для загородной жизни крепких семей: кипящий самовар, сладкие пироги и ржаные сдобные лепешки, которые пекла на сметане «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница».

В общем-то, неважно как яблочный пирог оказался связанным с известным именем. Куда важнее – органичный вкус яблочной кислинки (именно поэтому яблоки должны быть именно кислых сортов) и сахарной сладости нежной сметаны. Так получается портрет душевного пирога, способного побороть осенний сплин, добавить прелести в туманное летнее утро или спасти вечер тяжелого зимнего дня. Приготовьте – он стоит того.

Цветаевский яблочный пирог способ приготовленя. Свежий материал на 15.11.2017 г.

Немаловажным моментом оказался выбор формы для яблочного пирога. Обо всех этих тонкостях читайте далее. Не претендую, на лучший рецепт цветаевского яблочного пирога, но все же эта выпечка с яблоками получила в моем доме постоянную прописку.

Во всей объемной книге воспоминаний Анастасии Цветаевой упоминание о яблоках и пирогах встречаются вместе только раз – в описании дома Добротворских. Там же, хоть и вскользь, но все-таки говорится о выпечке на сметане, а в цветаевском пироге сметана – второй по важности ингредиент после яблок.

Пирог этот называется цветаевским, потому что, по легенде, его готовили сестры Цветаевы в начале XX века для своих интеллектуальных гостей. В идеале использовать для его приготовления антоновские яблоки с их бесподобным ароматом и терпким вкусом. Цветаевский яблочный пирог готовится исключительно со сметаной, с большим количеством яблок. Тесто должно только схватывать крупные яблочные дольки, выложенные на основу, и ни в коем случае не накрывать их. Можно присыпать готовый пирог корицей и украсить ягодами.

Салют, друзья! В садах поспели летние и осенние сорта яблок, и самое время отвлечься от консервации и приготовить вкусную выпечку из яблок. Сегодня будем готовить знаменитый цветаевский яблочный пирог из сметанного крема на песочном тесте: невероятно вкусный, интересный, и нарядный яблочный пирог с легкой кислинкой и бархатным кремовым вкусом. Признаться, честно, цветаевский яблочный пирог классический у меня с первого раза не получился и не понравился.

Теста и крема хватило на целый противень. Яблок ушло 4 штуки. В тесто положило 0,5 стакана сахара и не пожалела. Мне кажется, что иначе оно бы казалось слишком "никаким". А вот в крем положила 1 стакан сахара. Получилось как раз настолько сладко, насколько я и люблю: не приторно, но и "недо".

Сделала пирог 1-ый раз. В тесто сметаны хватило,а в крем положила малиновый йогурт.Он забил вкус яблок и получилось ни то и ни сё.В КОРЖЕ НЕ ХВАТАЕТ САХАРА,А В КРЕМЕ ЕГО СЛИШКОМ МНОГО. В следующий раз сделаю со сметаной и сахар распределю равномерно.

Цветаевский яблочный пирог вкусный и быстрый рецепт. Новости сегодня 15.11.2017 г.

Популярный яблочный пирог. Основа - песочное тесто, начинка - тонко нарезанные яблочки (лучше кислые) и сметанная заливка. Этот пирог вкуснее всего, когда полностью остынет. Если любите корицу, посыпьте сверху немного на яблоки.

Существует легенда, что подобным пирогом сестры Цветаевы угощали своих друзей.

в 100 г - 227 ккал

Ингредиенты:

тесто:

мука - 270 г

сметана 15-25 % жирности - 150 г

сливочное масло - 150 г

разрыхлитель - 1 чайная ложка

сахар - 50 г

соль щепотка

заливка:

сметана 15-25 % жирности - 250 г

яйцо куриное - 1 штука

сахар - 150 г

ванильный сахар - 10 г

крахмал (любой) - 30 г

начинка:

яблоки кисло-сладкие - 800-1000 г

корица молотая - 1,5-2 чайные ложки

Выпекать при 180 С - 60-70 минут, пока тесто не станет золотистого цвета.

Очень вкусный пирог! Боялась, что не получится - зря. Пирог пропекся, при резке даже горячим не расползался, тесто мягкое, сливочное! Мммм! Только крема у меня из указанных ингредиентов получилось маловато: яблоки не скрылись, скорее он куда-то в середину них "утёк". Но чувствовался, очень вкусно, в следующий раз побольше крема сделаю! Я брала столовый стакан сметаны, а может надо было магазинный? Весь "стакан" сметаны? В крем добавила ванильного сахара, а весь объем обычного сахара сократила до 1 стакана (даже чуть меньше), и разделила: половину в тесто, половину в крем. Получилось сладко, но совесм не приторно! В любом случае, огромное спасибо за рецепт!

Афигительно вкусно!!! Огромное спасибо за рецепт, мои сьели все за пол часа ! :-)Делала все по рецепту,только яблоки были не антовка,здесь ее днем с огнем не найдешь. Противень был достаточно большой,тесто раскаталось тоооненькое,боялась,что не получится,ан нет ! Когда теста тоненькая прослоечка,еще и вкуснее,как оказалось!Крем сверху у меня подрумянился, очень красиво выглядело.Спасибо огромное !

Огромное СПАСИБО Ише!!! Пирог - необыкновенный! Пеку всю свою жизнь. а такое интересное тесто увидела впервые. Оно очень легкое и в приготовлении, и на вкус. Правда, в тесто я вместо сметаны положила греческий йогурт и пару ложек сахара, заливка была классическая, по-рецепту, а яблоки я положила двумя слоями и каждый слой заливала. Очень вкусно! Ише - респект! Хочу сказать тем, у кого не получилось - попробуйте ещё раз, не спешите писать плохие отзывы!

Пирог понравился, такой кремово-сливочный вкус, нежный. Сахара, на мой вкус, многовато, в следующий раз возьму меньше, сметану брала нежирную, вместо соды разрыхлитель.Обязательно попробую крем из йогурта сделать.

Девочки, не пропеклась середина. В чем ошибка?! Пирог держала меньше указанного в рецепте времени, но у меня уже через 40 минут при t 160-170 крем схватился (в креме заменила муку на крахмал 2 ст.л. по совету SavAnna добавила 100гр.ванильной творожной массы 0,5 стакана сметаны 1 яйцо) и бортики приобрели цвет готового теста. Подскажите, что не так! Очень хочется идеально приготовить пирог.

Мне понравилось в принципе, мужу тоже, но я добавляла в корж сахар, часть из общего количества сахара, и могу только согласится, что слишком для меня был сладким, следующий раз буду сахара ложить меньше, но это конечно индивидуально, кто как любит.Яблок тоже клала меньше одним слоем, так 1 kg было бы слишком много.

5. Форму поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать минут 50 до золотистой корочки (ориентироваться необходимо именно на тесто, начинка может оставаться незастывшей, она застынет при охлаждении). Остудить пирог до комнатной температуры и на 6-12 часов отправить в холодильник.

Цветаевский яблочный пирог видео рецепт. (обновлено).