Крыжовник варенье Царское рецепт с фото. Свежий материал на 17.11.2017 г.

Ягоды для данного рецепта берутся крупные одного сорта и цвета, желательно зеленые. Крыжовник промываем и избавляем от хвостиков и кожицы. Для последней процедуры нужно надрезать ягоду сбоку ножом и выдавить ее содержимое, оставив шкурки целыми.Перетираем  очищенный крыжовник через сито, избавляясь еще и от косточек. Массу отправляем на плиту на водяную баню, добавив сахар.

Рецепт царского варенья из крыжовника довольно простой, а в результате вы получите очень полезное лакомство, которое хорошо употреблять при болезнях ЖКТ, сердца, почек, а также при ожирении и анемии. Кроме того, варенье из крыжовника — отменный способ повысить иммунитет в осенне-зимний период.

Царское варенье из крыжовника тонкости приготовления. Новости сегодня 17.11.2017 г.

Для приготовления лакомства подойдет любая мультиварка, в которой есть функция «варенье» или «мультиповар». Далее нужно взвесить основные ингредиенты и отмерить воду, чтобы количество точно совпадало с заявленным в рецептуре. Крыжовник заливается холодной водой на полчаса, чтобы «отмочить» ягоды от темных пятен, грязи и налета.

Туда же заливаем 5 ст. воды и отправляем на плиту, включив средний огонь. Добавляем в емкость и лимонную кислоту, чтобы придать кислинки блюду. Когда вода закипит, кипятим минут 5 и снимаем с огня. Откидываем листья на дуршлаг, а в отвар засыпаем сахар. Отвар снова ставим на плиту и кипятим, пока не растворятся все сахарные кристаллы.

Заготовки из крыжовника для варенья. Срочная информация.

1. Тщательно промыть и перебрать все ягоды, отсортировав мятые, с гнилыми бочками, пораженные мучнистой росой.

Это варенье может быть знакомо под другими названиями, например, его называют еще королевским. Изюминкой, или вернее жемчужиной в рецепте является начинка крыжовника грецкими орехами. Для приготовления лакомства нужно взять:

Благодаря тому, что крыжовник – ягода очень плодовитая, даже если произрастает в местах с прохладным климатом, во многих странах Северной Европы из нее с древних времен делали вино. Крыжовенное вино пили и скандинавы, и викинги, и нидерландцы, и шотландцы, и жители Прибалтики.

13Мы предпочитаем густо-вязкое, поэтому варим многократно. На самом деле это не сложно и не занимает много времени, лишь бы компания кастрюли вас не слишком напрягала ???? Промежутки между варками могут составлять от трех до восьми часов, как вам удобно и когда найдете свободные пять минут для очередной варки. Ставить варенье в холодильник на время «перестоев» не нужно, концентрация сахара в сиропе такова, что варенье не скиснет даже в жару. Прикрывать кастрюлю крышкой нельзя – сироп, остывая, должен испарять влагу. Если есть проблема с мушками – накрываем кастрюлю марлей в один слой. Мешать варенье ложкой при варке или остывании запрещается. Можно только наклонять в разные стороны и встряхивать кастрюлю, чтобы ягоды равномерно омывались сиропом. Такие вот нюансы ????

3) Концом наточенного ножа нужно надсекать каждую ягоду крыжовника, при этом удаляться все его семена (можно использовать и скальпель для этих целей). Если есть необходимость, то ягоды можно помыть еще раз;

Крыжовник хорошо промывается и очищается от хвостиков и плодоножек. Затем нужно разрезать пополам каждую ягоду и выдавить из них всю мякоть. В кастрюльке заливаем ягодную массу без шкурок водой и кипятим на плите около 10 минут. После этого массу процеживаем и перетираем, чтобы избавиться от семечек.

Как варить варенье из крыжовника по-царски. Детальная информация.

Теперь нужно еще раз проварить уже остывшее варенье. На этот раз на плите кастрюля находится минут 15. За это время также помешиваем массу. После второй варки лакомство полностью остывает. Теперь его можно раскладывать по банкам. Храниться варенье либо в холодильной камере, либо в погребе.

В одной из своих передач на Радио «КП» наш любимый эксперт и ведущий Андрей Туманов (слушайте его каждую субботу с 10.05 на волне 97,2 FM в Москве) очень вкусно рассказывал о крыжовнике, рекомендуя всем дачникам избавиться от колючих старых сортов, и посадить современные - они не болеют мучнистой росой, и почти без колючек.

Прежде чем приступить к процессу, необходимо ознакомиться с некоторыми нюансами того, как варить варенье из крыжовника в домашних условиях. Особенности приготовления лакомства из этой ягодки следующие:

Варенье из крыжовника, как и ягода в свежем виде, полезно при болезнях ЖКТ, сердца, почек, а также при ожирении и анемии. В межсезонье это прекрасное средство для поднятия иммунитета за счет восполнения запасов витаминов (в крыжовнике много витаминов А и В, аскорбиновой кислоты и биотина).

Каких только хвалебных эпитетов не удостаивалось варенье из крыжовника – изумрудное, царское, королевское, а все потому, что получается такая заготовка действительно очень красивой и вкусной. Считается, что именно это варенье было одним из любимых лакомств Екатерины Великой! Сегодня рецептов его приготовления существует масса, в том числе и таких, в которых эту ягоду сочетают с другими ягодами, фруктами, орешками, пряностями – остается только выбирать, по какому из них сварить крыжовенное варенье, чтобы потчевать домашних этим замечательным десертом.

Царское варенье из крыжовника виды варки. Сводка на сегодня.

Под проточной водой промываем ягоды, после чего удаляем нежелательные хвостики. Готовые ягоды высыпаем в миску и добавляем сахар. Пока крыжовник настаивается и пускает сок, очищаем от кожуры киви. Обратите внимание для более насыщенного вкуса варенья, берется спелый плод киви. Мякоть фрукта нарезаем на мелкие кубики и отправляем в крыжовник, засыпанный сахаром.

Как сварить варенье из крыжовника. Ягоды промыть, каждую ягоду далее нужно освободить от хвостика и плодоножки, аккуратно их срезая, затем проколоть – так ягоды не растрескаются при варке. Сбрызнуть подготовленный крыжовник водкой, убрать на 20 мин в морозильник, затем переставить в холодильник и на ночь оставить. Из сахара и воды сварить сироп, в кипящий сироп положить крыжовник, довести до кипения (перемешивать нельзя, только встряхивать) и сразу же убрать с плиты. Дать смеси остыть, когда она полностью остынет, слить сироп с ягод через дуршлаг, затем довести до кипения, снова положить ягоды и проварить до закипания, затем снова остудить. В общей сложности варку нужно повторить 2-4 раза. В последний раз варить варенье до получаса (проверять готовность по капле, которая не должна растекаться после остывания). Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, укупорить.

В кипящий сироп опускаем ягоды и настаиваем их около 3-4 часов. Такую процедуру повторяем несколько раз, пока варенье не будет готовым. Примерно на это понадобится 3-4 варки по 5 минут. На остывание уходит около 4 часов после каждого кипячения. Все, лакомство готово к закупорке или чаепитию.

Листья вишни

Данные на 100гр:

Калорий: 0 ккал

Белков: 0 гр

Жиров: 0 гр

Углеводов: 0 гр

Гликемический индекс: Нет

Нажми для выбора другой калорийности'> Листья вишни

Сварить приличное варенье из крыжовника – целая наука ???? «Царскими» называют некоторые виды крыжовникового варенья, сваренные с особой тщательностью, густо-вязкие, с прозрачно сияющими, освобожденными от косточек ягодами, с пикантными добавками для цвета и аромата – вишневыми листьями, орехами, медом, ванилью, бадьяном, лимонами или апельсинами, иногда с водкой ???? Мы шутя называем их вареньями «ручной работы», и это на самом деле так.  Приготовление «царского» варенья из крыжовника кропотливо и  требует от варящего большого терпения, потому что быстро сварить нереально. Царское варенье из крыжовника будет густым, вязким, прозрачным только в том случае, если варить его методом многократных кратковременных нагреваний, перемежающихся длительными периодами остывания для насыщения ягод сиропом, как классическое варенье из клубники -  минимум в три приема, и даже еще дольше. Цвет варенья, понятно, напрямую зависит от цвета крыжовника, который вы для него берете. Очень хочется чтобы варенье получилось зеленым. Это проблема ???? Не стоит строить себе иллюзий в том плане, что достаточно просто взять зеленый крыжовник, добавить листья вишни, и вопрос решен. Не совсем так. При тепловой обработке, тем более многократной, любой, даже самый зеленый, в том числе недозревший крыжовник сменяет оттенок с зеленого на желтоватый или насыщенно янтарный (кстати, «янтарное» варенье из крыжовника – вполне достойный вариант в ряду «царского» варенья). Если варить не долго, то варенье лучше сохранит зеленый цвет, но будет жидким, напоминая скорее ягоды в сахарном сиропе, и увеличение количества сахара делу не поможет. Вишневые листья «зелености» немного добавят, но и они при нагревании изменят цвет сиропа в оливковую гамму. Зато аромат – неповторимый ???? Водка и лимонная кислота также немного способствуют закреплению исходной цветности ягод, но не настолько, чтобы говорить о них, как о гарантах. Так что наша рекомендация – сосредоточиться не на сохранении зеленого цвета варенья, а достичь  идеальных параметров его консистенции, и пусть варенье будет «янтарным», но с царскими регалиями ???? Кстати, из розового и красного крыжовника получится варенье, которое вы можете назвать «рубиновым» или «коралловым» царским вареньем, если вас вдохновляют претенциозные названия подобного рода ???? Мы же считаем, что царский статус крыжовниковое варенье приобретает уже за то, что для его приготовления приходится затратить время и изрядно потрудиться, взяв в руки каждую ягодку, удаляя из нее косточки, а уж уварим мы варенье до «изумрудного» или «янтарного» состояния – не принципиально. Много такого варенья не наваришь, разве что в компании единомышленников, которым тоже очень хочется и нечем другим заняться. Слышали, фанаты «царского» не только косточки из крыжовника удаляют, но и, пробланшировав в кипятке, очищают ягоды от кожицы. Просто браво, респект и восхищение ???? Но мы – пас. Даем наш рецепт царского варенья из крыжовника с вишневыми листьями в янтарном формате из расчета на 1 кг зеленого крыжовника -  больше не осилим, пожалуй ???? Из этого количества получатся пять элегантных баночек объемом по 350 мл очень приличного крыжовникового варенья.

Ягоды промываем и откидываем на дуршлаг. Также очищаем крыжовник от плодоножек и хвостиков. Теперь сахар в кастрюле заливаем все водой (соком). Каждую ягодку нужно проколоть иголкой (лучше зубочисткой). Для экономии времени можно просто примять аккуратно крыжовник. Затем ягоды всыпаем в кастрюлю с сахарным сиропом и ставим на огонь.

Рецепты варенья из крыжовника разнообразны, каждая хозяйка имеет свои секреты и хитрости. Следующий рецепт крыжовенного лакомства без варки позволит сохранить всю пользу плодов и насыщенность вкуса.  Чтобы приготовить королевское варенье, не требующее варки, вам понадобится:

После этого крыжовник снова промываем и высыпаем в кастрюлю. Листья вишни для царского варенья из крыжовника также промываем и перекладываем с ягодами. Листья не только придают особый аромат, но и сохраняют изумрудно-зеленый оттенок варенья. Залитые водой ингредиенты оставляем настаиваться часов на 5-6.

Иногда это варенье еще называют изумрудным, так как для его приготовления нужны недозревшие ягоды. Но при этом крыжовник должен быть первоклассным – целые и плотные ягоды. Берем продукты в таком количестве:

Крыжовник варенье Царское видео рецепт. Подробная информация.