Торт Наполеон Советского времени самый вкусный классический рецепт. Последние подробности.
Разогрейте до 200 градусов духовку. Установите стойку посередине. На плоском противне раскатайте 1 шарик из теста, посыпая мукой по мере необходимости. Пеките его 5-7 минут, пока тесто не станет золотистым. Повторите с остальными частями заготовки.
Печь коржи придется очень быстро, так как они находятся в разогретой до 220 градусов духовке не более 15 минут. Поэтому лучше заранее приготовить два противня, застеленных пекарской бумагой. Классический торт предполагает размеры квадрата со стороной 22 сантиметра, но если вам круг больше по душе, то пожалуйста. Никто не запрещает делать ту форму торта, которая больше нравится. Есть только одна особенность. Печь квадратные коржи, можно не вырезая сразу нужный размер, а вот круги придется вырезать еще до помещения их в духовку. Тесто хорошо поднимается, и обрезать после выпечки по круглому шаблону сложно.
Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.
На практике. Блюдо получилось вкусным, единственное — готовилось оно долго и в процессе готовки пришлось совершить множество манипуляций (обжарить мясо/выложить в тарелку/вернуть обратно/отдельно пожарить картошку). В общем-то это несложно, но утомительно. В следующий раз я попробую приготовить азу в мультиварке.
Торт Наполеон Советского времени рецепт приготовления с фото. Свежая информация.
Итак, начнем с теста. Слоеное тесто готовится несколько сложнее, к примеру, чем сдобное. Для начала нам потребуется просеянная мука, так мы наделим ее большим количеством кислорода. Берем ? от общего количества, ее мы будем рубить с маслом. Остальную муку переложим в высокую емкость в виде горки с углублением в середине. Тем временем смешаем лимонный сок, воду и предварительно взбитое яйцо. Эту смесь вливаем в центр горки из муки.
На практике. Рассольник — не новое блюдо в нашей семье, но обычно я готовила его с маринованными огурцами. С солеными суп получился совсем другим по вкусу и аромату и понравился мне даже больше, чем «маринованный» вариант. В «советском» рецепте я открыла для себя и один важный нюанс. Обычно огурцы (я всегда резала их кубиками, но в этот раз ради чистоты эксперимента порезала тонкой соломкой) я запускала в бульон перед тем, как добавить туда картофель, а оказалось, их нужно пассеровать вместе с луком и морковью. Теперь я думаю, что этот шаг действительно важный — зажарка получается особенной.
Так как печь сами коржи придется быстро, но вот тесто занимает много времени и отнимает силы. Делать его, чтобы испечь классический торт типа Наполеон довольно долго и много времени тратится на ожидание заморозки. К тому же математические подсчеты слоев просто сводят с ума. Как бы я не старалась, но приготовить тесто правильно из 264 слоев не получилось ни разу.
Вы поститесь? Я – нет, но привыкла уважать законы жизни других. Поэтому всегда думаю, как в эти дни Великого поста принимать гостей. А то ведь обидно, если расстараешься, наготовишь всего – а потом некоторые сидят с пустыми тарелками и глаза опускают. А если у вас день рождения и среди близких друзей есть воцерковленные? Что же можно приготовить праздничного в пост? Да все, что хотите! На моем сайте вы найдете немало постных рецептов. Даже торты! Ведь и Христос камни превращал в хлеб. Весной...
Многие из нас желают возродить в памяти именно тот рецепт классического торта «Наполеон» советского времени, и даже несмотря на обилие самых разнообразных рецептов в сети, найти единственно верный бывает непросто. Собрать вместе все самые вкусные вариации для вас мы постараемся в этом материале.
По словам экспертов, ранее название десерта (mille-feuille) использовалось как указание на многослойность (дословный перевод ndash; laquo;торт из тысячи листовraquo;). Вариантное название laquo;Наполеонraquo;, по-видимому, происходит от слова laquo;наполитаинraquo;, французского прилагательного для названия города Неаполя. Однако впоследствии оно стало ассоциацией с именем императора Наполеона I Франции. В кулинарных справочниках Франции начала XIX века не упоминается торт laquo;Наполеонraquo;, хотя в списке сладостей имеется laquo;Натаполитанraquo;. В то же время под этим названием указан не большой торт, а небольшие пирожные из нескольких слоев теста, украшенные сливочным маслом или фруктами. Таким образом, нет никаких доказательств, позволяющих связать название десерта с самим императором. В современной Франции классический торт laquo;Наполеонraquo; - это особый тип десерта mille-feuille, наполненный миндальной ароматизированной пастой.
Яйца взбейте со сметаной и добавьте смесь к мягкому маслу. Когда ингредиенты взобьются до однородности, влейте к ним гашеную соду и начните подсыпать просеянную муку. Вам может понадобиться дополнительное количество муки (в зависимости от ее влажности), а потому не бойтесь подсыпать ее при необходимости до получения мягкого теста. Разделите ком на 16 равных порций и накройте их пленкой, пускай отлежатся на холоде на время варки крема.
Разбейте яйца, добавьте сахар и миксером хорошо сбейте состав, чтобы получилась пышная пена. Влейте молоко, перемешайте и отправляйте на средний огонь. Не забывайте постоянно мешать крем, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли. Кипятить его не нужно, как только видите, что смесь вот-вот закипит, снимите с огня и помешайте. В теплый крем добавьте масло, взбейте, чтобы все масло полностью растворилось.
Торт Наполеон Советского времени советы. Свежий материал на 17.11.2017 г.
Как только молоко закипит, вливаем тонкой струей подготовленную смесь и постоянно мешаем. Откроем вам секрет: чтобы в креме не было комков, мешать будущий крем нужно исключительно в одну сторону. Когда вы увидите, что крем начинает густеть и уже отделяется от стенок посуды, в которой варится, можно смело его отключить и ждать, пока он остынет до теплого состояния.
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст. ложек крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.
Взбивать необходимо до полной однородности и постараться избегать комочков. В это время подоспело молоко – оно уже нагрелось. В яичную смесь вводим примерно стакан молока, при этом не включая миксера или постоянно работая венчиком. Если струя молока будет слишком большой, то яйца могут завариться, а этого допустить нельзя. Для того, чтобы струйка была тонкой, я пользуюсь кувшинчиком, в котором обычно храниться молоко в полиэтиленовых пакетах. У данного кувшина очень удобный носик, который дает именно тонкую струйку.
Крупу лучше всего сварить в отдельной кастрюле. Можно, конечно, запустить и в бульон, примерно часа через полтора после начала варки. Но он в таком случае станет изрядно мутным. Любите густой, слегка слизистый суп —тогда это ваш выбор. Ну а кому по вкусу прозрачный, в котором отчетливо виден весь набор ингредиентов, тогда лучше сварить перловку отдельно — залить обозначенное выше количество крупы горячей водой из расчета 1 : 1,5 (это, если перловка у вас была предварительно замочена), довести до кипения и варить на слабом огне до готовности крупы. Для замоченной крупы и, учитывая, что она еще будет довариваться некоторое время в супе, достаточно 15 минут. Для не замоченной заранее крупы воды нужно уже из расчета 1 : 2, и готова для супа она будет не раньше чем минут через 40. Пока варится бульон и потихоньку набухает перловка, нашинковать кубиками лук, некрупной соломкой морковь и примерно так же огурцы (их можно натереть на крупной терке). В сотейнике разогреть топленое масло (можно заменить растительным), слегка спассеровать лук и морковь, добавить огурцы и тушить на медленном огне 25 минут. Можно влить половину половника бульона. Когда будете солить бульон, имейте в виду, что огурцы тоже соленые, поэтому лучше немного недосолить.
Шарики из теста раскатайте в пласты равной толщины, каждый наколите и отправьте запекаться по очереди при 210 градусах по паре минут. Охладив стопку коржей, обрежьте излишки, промажьте каждый из них кремом и оставьте пропитаться на всю ночь. Обрезки от коржей взбейте в крошку и используйте ее для декорирования поверхности.
Молоко коровье цельное
Данные на 100гр:
Калорий: 68 ккал
Белков: 3.2 гр
Жиров: 3.6 гр
Углеводов: 4.8 гр
Гликемический индекс: 32
Нажми для выбора другой калорийности' Молоко
Многие не видят своей жизни без кусочка вкуснейшего торта Наполеон, казалось, что в детстве это был самый вкусный и незабываемый десерт из слоеного теста с обилием заварного крема. Некоторый кондитерские магазины в настоящее время пытаются приблизиться к рецепту советского времени, но не у всех это получается. Поэтому покупая классический десерт Наполеон стоит обратить внимание на рецепт, по которому сделан данный торт.
Торт Наполеон Советского времени рецепты кремов для выпечки. Новости сегодня 17.11.2017 г.
Теперь разводим в отдельной посуде все остальные компоненты теста, перемешиваем и стараемся избежать получения пены. Из порубленного теста формируем горку, внутри делаем углубление и потихоньку вливаем полученную воду, чтобы вся мука разошлась и стала однородной массой. Далее вымешиваем тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Если получилась чрезмерно жидкая консистенция, тогда можно добавить немного муки и вымесить.
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
Для начала возьмем мягкий маргарин, разломим его на небольшие куски в удобной емкости или на поверхности для готовки, всыпаем муку, предварительно ее просеяв. Используя нож, рубим муку и маргарин до тех пор, пока вся без исключения мука не станет мелкой крошкой. На это уйдет примерно 10 минут.
Раз уж решили печь Наполеон, то не стоит отступать от старой, проверенной рецептуры, чтобы не испортить вкус знакомого блюда. Для того, чтобы приготовить крем необходимо поставить на слабый огонь молоко в большой кастрюле. Пусть себе нагревается, но не кипит.
Было интересно узнать о том, как постепенно ориентация советской кухни на общепит привела к потере индивидуального отношения повара к клиенту, и все поварское искусство стало заключаться в точном следовании рецепту, как упростились кулинарные приемы — вся обработка продуктов свелась к двум операциям — жарке и варке. И как в утвержденном советском меню (салат, суп, горячее и десерт) не осталось места для горячих закусок, сыра и фруктов — все это ушло из массовой кухни в меню элитных столичных ресторанов и торжественных приемов. Результат: закуски упростились до простой нарезки колбасных изделий и сыров. Из продуктов именно в советское время люди «открыли» для себя свежезамороженную океаническую рыбу и морепродукты, пастеризованное молоко в стеклянных бутылках, пищевые концентраты для быстрого приготовления супов, каш и киселей, готовые пельмени, сосиски, томатную пасту и майонез, производимые советской промышленностью в огромных количествах.
Любимый многими классический торт Наполеон с заварным кремом – это поистине вкусный и сытный десерт. Коржи слоеного теста пропитаны сливочной кремовой массой. М-м-м. Классический рецепт торта Наполеон с советских времен передается из поколения в поколение вот уже долгие годы. Правда, в каждой семье способ приготовления свой. Мы поделимся с вами самыми популярными.
«Незабытые рецепты» разделены в книге по нескольким категориям «Салаты и закуски», «Супы», «Горячие блюда», «Сладкие блюда». Выбрать что-нибудь для тестирования оказалось непросто: большинство блюд были знакомыми и даже «приевшимися» (салат «Мимоза», селедка под шубой, солянка мясная, рыба под маринадом, котлеты, ленивые голубцы, пирожное «Картошка» и др.). Поэтому я остановилась на тех блюдах, которые готовила нечасто (рассольник) или не готовила совсем (азу по-татарски и торт «Наполеон»).
Торт Наполеон Советского времени видеорецепт. Главные новости сегодня 17.11.2017 г.