Суп харчо рецепт приготовления из баранины с фото. Последние подробности.

В морозные зимние дни очень хочется ощутить тепло, разливающееся по телу, согревающее тебя и убаюкивающее. Теплая одежда, обогреватели и одеяла могут только сохранить наше собственное тепло, но не дать нового, а вкусная еда – согреет нас изнутри.


Ингредиенты:

- 500 граммов баранины (грудинка);

- 500 граммов томатов;

- 2 сладкого перца;

- 2 луковицы;

- 1 морковь;

- 1 корень петрушки;

- 10 штук перца-горошка;

- 1/2 головки чеснока;

- 2 столовые ложки риса;

- 2-3 лаврушки;

- соль.

Баранину нарезаем на небольшие порционные куски, заливаем водой и ставим на интенсивный огонь. После закипания убавляем огонь, снимаем пену, солим по вкусу. Варим, в зависимости от возраста животного, от часа до полутора или даже двух.


В России по тому же принципу делают заготовки для супа из традиционных овощей, кореньев и зелени, характерных для конкретной местности. Например, в центральной России часто заготавливают суповую заправку из молотых (в мясорубке или тертых на крупной терке): морковки, перца, чеснока, лука и трав, густо пересыпанных солью, которые хранят в холодильнике и добавляют этот самодельный концентрат по ложке в щи, борщи и другие супы.


Подготовим в это время овощную поджарку для супа Харчо из лука репчатого, перца болгарского и моркови. Солим – по вкусу. Обжариваем овощи на растительном масле почти до готовности. Добавляем в заправку кетчуп (или мелко нарезанные помидоры) и аджику. Тушим 2-3 минуты.


Варить харчо можно разными способами, используя и мультиварку, и обычную кастрюлю, особым ароматом и вкусом обладает этот суп, приготовленный на костре. Выберите идеальный для Вас рецепт из предложенных вариантов и приготовьте этот густой и острый суп.


Идеально сочетается с этим сытным первым блюдом тонкий лаваш, намазанный соленым творогом или мягким сыром и посыпанный большим количеством порубленной зелени. Приготовить такой рулет рекомендуется заранее, чтобы он некоторое время постоял в холодильнике.


Через 5 мин. засыпают рис, чернослив (его можно разрезать на половины или мельче, если он достаточно крупный), все специи, соль и травы. Бульон должен достигнуть кипения, затем его отставляют от плиты и перед употреблением дают постоять еще 10-15 мин.


Одновременно залить рис большим количеством чуть теплой воды. После 1 ч варки слить воду, рис промыть и всыпать в харчо. Готовить до мягкости, добавить измельченные листья кинзы, чеснок. Дать настояться под крышкой 10 мин.


Если же острота вас не пугает, то в качестве украшения к уже готовому супу в тарелку можно добавить кусочки нарезанного острого перца (красного или зеленого). Также украшают суп: орехами, зеленью (в традиционном варианте – кинзой).

Как правильно приготовить суп харчо из баранины. Срочные новости.

Воду наливаем в кастрюлю, моем тщательно мясо, освобождаем его от плёночек (если они имеются) и ставим на огонь вариться. Следим внимательно за бульоном, снимаем пеночку вовремя. Мясной бульон из говядины  для супа Харчо варится 1,5 часа.Через 1 час варки бульона, добавляем промытый до чистой воды рис.


Пока на плите готовится мясо, можно заняться готовкой других составляющих компонентов супа харчо. Итак, кубиками нарежем лук и будем пассировать его на сковороде до образования золотой корочки. Затем добавим к луку немного бульона и еще некоторое время протушим его.


Вкусовые качества баранины очень зависят от возраста животного. Мясо очень старых баранов и овец лучше не выбирать для приготовления супов. Чем светлее мясо и чем более белые прожилки жира – тем моложе было животное.


Всем известно, что баранина быстро остывает, блюда из баранины едят только горячими. А любой суп харчо после разогрева рискует превратиться в кашу, так как риса в харчо кладут много и он со временем разбухает. Поэтому я рекомендую вам приготовить харчо из баранины на один раз – например, для большого застолья с друзьями. 


Суп харчо из баранины — это любимое блюдо грузинской кухни. Наваристый, ароматный и сытный суп желанен за обеденным столом. Рецептов приготовления харчо с бараниной много, но мы рассмотрим базовый.

Мне кажется, что вкус баранины немного напоминает людям вкус сырого мяса, свежей крови, добычи и в нас просыпается память предков. Справедливо ли мое предположение или  нет – не знаю, но вкус баранины и ягнятины кажется мне совершенно восхитительным. Особенно, когда мясо – острое.

Пошаговый рецепт супа харчо из баранины. Все последние сведения.

Очень важно для харчо использовать шлифованный и пропаренный рис, он не должен развариваться, в таком случае суп будет действительно вкусным. Не стоит также злоупотреблять рисом, на большую кастрюлю достаточно 1/3 стакана, иначе харчо превратится в кашу.

– - Кинза обладает очень специфическим вкусом, который многим неприятен и, если вы раньше не пробовали эту траву, то лучше не кладите ее в бульон, а просто посыпьте суп харчо перед подачей на стол.


Когда вода достигнет температуры кипения, температуру плиты нужно убавить и оставить бульон вариться дальше. Чем старше мясо, тем больше времени нужно чтобы оно сварилось и стало мягким и нежным. Обычно молодой баранине хватает часа, чтобы свариться.

Затем к нему добавляют морковь (мелко порезать или натереть), лук (порезать, как больше нравится) и в том же режиме готовят, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Затем добавляют том. пюре, кусочки мяса и при открытой крышке, помешивая, готовят 10-15 мин.

Видео рецепт суп харчо из баранины. Последние подробности.