Заливное из курицы с желатином нежное блюдо для праздника и будней. Новые подробности.

3 Существует огромное множество рецептов заливного из курицы: что ни хозяйка, то рецепт. Я пробовала холодец с зеленым горошком и даже со свеклой. Так что вольному воля, а экспериментам — рай. Речь может идти о богатом ассорти, если добавить к курице кукурузу, клюкву, грибы, брокколи (только не все сразу!). Приправами тоже можно жонглировать, добавляя или убирая свежие веточки тимьяна, сельдерея, розмарина: с тимьяном готовят греки, с розмарином — французы.

К слову сказать, в старые добрые времена заливное из курицы или свинины было так же обязательно на новогоднем столе, как и салат Оливье. Изменились ли времена, или старые темы по-прежнему актуальны, решать вам.

Иногда в желе добавляют сливки, тогда получается «шоуфре» (chaud-froid) — белая непрозрачная студенистая масса, которой заливают готовые блюда.

Но. И aspic, и chaud-froid — это и сам бульон, и то, что приготовлено из него. Причём, не имеет значения, какого размера кусочки, из чего получен бульон, какой он плотности, что в него добавлено, и что им заливается.

Заливное из курицы с желатином лучшие рецепты. Новые подробности.

Куриное мясо мелко нарезаем. Размер нарезки зависит от вкуса. Мне нравится, когда мясо порезано мелко, как в холодце. Возможно кому-то больше подходит более крупная нарезка. На качество заливного это не влияет.

Любое заливное относится к категории холодных закусок, и такие закуски  многие хозяйки с удовольствием готовят на праздничный стол. Ведь, если дело касается любого застолья, семейного торжества или банкета, то что может быть лучше этого эффектного, яркого и вкусного угощения. Оно всегда делает стол праздничным, разнообразным и неизменно является украшением любого торжества!

Приготовить куриный бульон.

Курицу ополоснуть холодной водой.

В кастрюлю налить воду (2 литра), положить курицу и довести до кипения.

Снять пену и уменьшить огонь.

Добавить луковицу, морковь и варить около часа, при слабом кипении, пока мясо хорошо не разварится и будет легко отделяться от костей.

За 15 минут до готовности бульон посолить, добавить лавровый лист и горошины перца.

7 Выкладывать заливное из курицы, как показано, следует слоями, заливать — в конце. Если вы используете много ингредиентов, то разных, неповторимых слоев будет несколько, и тогда для выразительности стоит использовать достаточно вместительную емкость — в ширину или в высоту.

5. Овощи для блюда можно брать любые. Очень красиво смотрятся перышки болгарского перца, вырезанные из моркови звездочки, помидоры черри, как свежие, так и консервированные. Сделать блюдо нарядным поможет зеленый горошек или кукуруза, маслины или оливки, свежая зелень.

Когда бульон сварится, вынуть из него курицу и морковь. В кружке воды развести желатин, после того, как он разбухнет, добавить его к бульону, заранее профильтрованному через плотное ситечко. Кипятить не нужно!

Заливное из курицы с желатином рецепт с фото пошагово. Все последние сведения на 18.11.2017 г.

Как видите, готовить куриный холодец с желатином совсем несложно. Более того, он и нетрудоёмкий, и очень недорогой. Хоть каждый день вари. Это я, конечно, пошутила. Если готовить куриный холодец с желатином каждый день, он наверняка приестся. Но побаловать себя время от времени можно. Согласны? Тогда немедленно начинайте!

Если требуется красивое блюдо на праздник, то заливное из курицы в формочках станет идеальным вариантом. Готовится оно точно так же, как любое заливное, только все продукты раскладываются при этом в красивые формочки, чашки или стаканы.

Заливное из курицы с желатином основные принципы приготовления. Всё, что известно на данный момент.