Пальмовое масло друг или враг человека вся правда. Последние подробности.
Как несложно догадаться, одно из основных составляющих пальмового масла – это пальмитиновая кислота. Получается, что оно – атерогенный продукт. Иначе говоря, оно способствует образованию жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов и, как следствие, повышает риск сердечнососудистых заболеваний при избыточном употреблении.
Так, например, крекеры выпекаются при температуре свыше 200°С. Температура при выпечке галет может доходить до 400°С, пусть и кратковременно, но температура внутри изделия может значительно превысить 180°С. В присутствии некоторых примесей (ионов меди и железа) пальмовое масло полностью теряет свою стабильность и подвергается окислению уже при 50°С.
Говоря о его вреде, в основном имеют в виду технические характеристики. Но надо понимать, что при покупке продуктов, в составе которых указано наличие пальмового масла, велика вероятность получить именно продукт с такими характеристиками.
Мало кто задумывается, что овощные салаты могут навредить. А ведь они могут похоронить вашу печень и поджелудочную. И в первую очередь это касается классического микса — помидоры и огурцы. А когда печень работает плохо — появляется и лишний вес. Так что поправиться можно даже на овощах. Во-вторых, из такого салата мы не получаем витамины ни из огурцов, ни из помидоров, хотя и там, и там они есть. Но если с огурцами выход прост — они сочетаются с любыми другими овощами, то с помидорами намного сложнее. Они относятся к фруктам и не сочетаются практически ни с чем.
Основной компонент пальмового масла – пальмитиновая кислота, которую связывают с самыми опасными и распространёнными болезнями, от которых сегодня людей умирает во всём мире больше, чем от войн, голода и стихийных бедствий.
Плюс ко всему, в пищевой промышленности используется пальмовый стеарин. Вы, наверное, слышали о том, что температура плавления пальмового масла выше температуры человеческого тела и поэтому мы не в состоянии его усваивать? Так вот эта информация относится именно к пальмовому стеарину, который плавиться при температуре 47-54°С.
Как получается 3,5 кг пальмового масла на человека в год? По данным портала "Украина криминальная" , из расчета 160 тысяч тонн масла, которое импортируется в страну, получается, что каждый из 46 миллионов украинцев в год употребляет почти 3,5 кг пальмового масла в различных продуктах. Реально, если учесть, что младенцев чипсами и соусами не кормят, а большинству стариков-пенсионеров шоколад просто не по карману, получается, что среднестатистический украинец съедает куда больше, чем 3,5 кг в год. Правда, и младенцам "достаётся", поскольку во многие продукты детского питания входит пальмовое масло, которое призвано снабжать детский организм пальмитиновой кислотой (её практически нет в коровьем молоке, а вот в материнском - есть).
Коровье молоко, из которого чаще всего делают детские смеси, содержит жиры, которые принципиально отличаются от жиров грудного молока. Поэтому чаще всего при изготовлении детского питания животные жиры полностью заменяют на смесь природных растительных масел – подсолнечного, кукурузного, соевого, кокосового, пальмового и др.
Исследователями было обнаружено, что 25 % всех его жиров грудного молока составляет пальмитиновая кислота. Ее источником и служит пальмовое масло, которое сегодня активно используется при создании искусственных смесей. Но здесь возникает сложность: пальмитиновая кислота из пальмового масла усваивается намного хуже, чем пальмитиновая кислота из грудного молока. Пальмитиновая кислота из пальмового масла связывается в кишечнике с кальцием и образует нерастворимые соединения, которые выводятся из организма ребенка с каловыми массами. Поэтому дети, которых кормят смесями с пальмовым маслом, не получают достаточного количества жиров и могут испытывать дефицит кальция.
Пальмовое масло — результаты научных иследований. Новости к данному часу.
Во всём мире этот продукт используется для приготовления специальных жиров, таких как заменители молочного жира, заменители масла какао, и различные жиры, использующиеся для начинок. В дальнейшем они используются уже в продуктах питания.
Пальмовое масло богато триглицеринами, которые перевариваются очень быстро, а когда попадают в печень, то идут на выработку энергии, не попадая в кровоток. Оно особенно полезно людям, плохо переваривающим другие жиры. Также из-за этого свойства его активно используют те, кто следит за фигурой и атлеты.
Затянувшийся скандал с украинскими сырами, в которые добавляют пальмовое масло, всколыхнул интерес к нему. Оказывается, каждый из нас за год съедает до 3,5 килограмм «экзотической» вредной добавки, даже не подозревая об этом…Так что же это за продукт, который удешевляет наши привычные продукты, какой от него вред и всё ли так плохо? Давайте разбираться вместе!
Пальмовое масло сегодня добавляют в продукты, которые и без того содержат большое количество пальмитиновой кислоты: в сыры, мороженое, сливки, сметану, сливочное масло. Кроме того, его добавляют в шоколад, конфеты, кондитерские изделия, чипсы, картофель фри, то есть в те продукты, которые сами по себе могут приводить к излишним жировым отложениям. А представьте себе, что их ещё и дополнительно «обогащают» пальмовым маслом и пальмитиновой кислотой! Помимо увеличения жирности и калорийности, эти продукты превращаются в бомбу замедленного действия, способствуя не только отложению жира в разных тканях и органах, но и влияют на увеличение заболеваемости сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета второго типа и других.
Масло пальмы перерабатывается и выводится из организма человека частично, основная часть остается в виде шлаков. Они залепляют сосуды, кишечник и другие важные органы. К тому же оно канцерогенно и увеличивает риск рака.
В данной заметке я вместе с Вами попыталась разобраться в чем польза и вред пальмового масла. Другом или врагом является оно для человека. К сожалению при всех тех положительных свойствах, которое оно несомненно имеет, я далеко не уверена в пользе тех продуктов, которые продаются на полках магазина.
В 2010 году Findus обнародовала исследование на эту тему, которое было проведено в сотрудничестве с диетологом Жаном-Мишелем Коаном (Jean-Michel Cohen). В нем отмечается, что средний уровень потребления пальмового масла на человека составляет 57 граммов в месяц или 1,9 грамма в день. В то же время любители замороженной еды могут превысить планку в 300 граммов пальмового масла в месяц.
Мифы и реальность чем вредно пальмовое масло. Недавние события.
Данной рекомендации достаточно сложно придерживаться, когда рацион богат продуктами с высокой технологической переработкой (кондитерские изделия, полуфабрикаты, некоторые хлебобулочные изделия, доширак…) или фаст-фудом.Пальмовое масло получило столь широкое распространение еще и как замена маргарина в продуктах питания промышленного изготовления. Однако, особой выгоды из этой замены извлечь не получилось. Все потому, что как бы ни было устойчиво «ароматное золото» к окислению, но большинство продуктов содержат его именно в окисленном, а значит токсичном состоянии.
Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что масло имеет как положительные, так и отрицательные свойства. Причем в одной и той же сфере, например одновременно могут быть полезны для профилактики сердечных и раковых заболеваний. И в то же время оно является сильнейшим канцерогеном и увеличивает риск рака.
В своей последней публикации молодой химик уточняет, что необработанное пальмовое масло (его довольно часто употребляют в странах-производителях) очень богато каротином. Тем не менее, оно теряет большую часть каротина в процессе рафинирования (в результате оно меняет цвет на белый), который предшествует его дальнейшему использованию в агропромышленном комплексе. Необработанное пальмовое масло также содержит большое количество токоферола, который является мощным антиоксидантом. В то же время, даже в таком виде оно все равно включает в себя очень много жирных кислот.
Начнем с того, что пальмовое масло — натуральный природный продукт, появившийся в рационе человека более 5000 лет назад. Археологи нашли свидетельства, указывающие на то, пальмовым маслом торговали еще во времена египетских фараонов.
123ru.net — Ваши новости. Безграничные возможности публикации частных материалов и общественно-значимой информации в реальном времени с прямыми ссылками на Ваши источники. Совершенно бесплатно, оперативно, просто, с точной географической привязкой к происходящим событиям, происшествиям и объявлениям. В любой момент, ежеминутно мы предоставляем Вам возможность публикации актуальной информации по любому из городов России, Украины, Белоруссии и Абхазии — совершенно бесплатно.
За счет высокой окислительной стабильности, обусловленной низким (сравнительно с подсолнечным маслом) содержанием полиненасыщенных жирных кислот и высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (олеиновой С18:1) Palm oil пальмовое масло продлевает срок хранения продуктов.
— Ведущие ученые Института питания считают, что нет прямого использования пальмового масла в питании, но это великолепный ингредиент для того, чтобы производить жировые продукты. Для разных продуктов используют разные фракции пальмового масла: пальмовый олеин, суперолеин или пальмовый стеарин.
Специалист по пальмовому маслу из Центра международного сотрудничества по агрономическим исследованиям для развития (CIRAD) Ален Риваль (Alain Rival) отмечает, что «рассуждать нужно, отталкиваясь от пищевых привычек. Я часто бываю в Джакарте. Почти все продукты там готовят на пальмовом масле: рис, рыбу, курицу... Однако у людей там - не такие привычки, как в Европе. Они едят фрукты и не потребляют фаст-фуд и готовые блюда».
Так или иначе можно вновь прийти к выводу, что умеренность и разнообразие способны предотвратить если не все, то большинство проблем со здоровьем. Включив в свой рацион небольшое количество пальмового масла в максимально природной форме мы можем насладится его вкусом с пользой для здоровья.
Чтобы избежать таких тяжких последствий, не следует злоупотреблять картофелем фри из фастфудов, конфетами, чипсами, шоколадом, сухариками и другими малополезными продуктами, в составе которых содержится пальмовое масло.
Вред пальмового масла на здоровье человека. Последние события.
Есть мнение, что ежедневное употребление натощак пальмового масла помогает быстро похудеть. Мол, витамины и жирные кислоты, содержащиеся в пальмовом масле, налаживают работу желудочно-кишечного тракта, чем способствуют очищению организма и ликвидации застойных явлений в тканях. Однако были проведены исследования, доказывающие совсем обратное. В пальмовом масле содержатся кислоты, которые провоцируют образование жировых бляшек на стенках сосудов. Итак, может ли пальмовое масло навредить здоровью? Ответ на этот вопрос дает автор следующей статьи.
123ru.net — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Вашего города — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.
Пальмовое масло друг или враг человека видео. Все новости.