Борщ на вине по рецепту 1878 года: так подавали только дворянам

Борщ на вине по рецепту 1878 года: так подавали только дворянам

Впервые идея соединить вино и суп появилась еще во Франции, где такая традиция называлась chabrot. У нас же повара стали готовить с добавлением вина особый борщ, который подавался обычно только дворянам. Оригинальный рецепт удалось найти в кулинарной книге 1878 года: оказалось, что повторить рецепт оригинального блюда будет несложно и дома. Ингредиенты: 500 г мяса (говядины или свинины) 500 г свеклы 200 г моркови 200 г капусты 150 г картофеля 1 луковица 2 зубчика чеснока 2 ст. ложки томатной пасты 1 л бульона (мясного или овощного) 200 мл красного вина (предпочтительно сухое) 2 ст. ложки растительного масла Соль, перец по вкусу Зелень (укроп, петрушка) для подачи Сметана для подачи (по желанию) Приготовление: Подготовьте овощи: очистите и нарежьте свеклу, морковь, капусту, картофель и лук. Мясо нарежьте кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте мясо и обжаривайте до золотистой корочки. Затем добавьте морковь и свеклу, обжаривайте 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте красное вино и дайте ему прокипеть на среднем огне в течение 5 минут, чтобы алкоголь частично выпарился. Добавьте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Положите в кастрюлю картофель и капусту. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне до мягкости овощей и мяса (около 15-20 минут). Подавайте горячий борщ с вином, украсив зеленью и добавив по желанию сметану. Видеорецепт: Наслаждайтесь богатым вкусом этого необычного борща!